Содержимое
Каждая хозяйка имеет стандартный набор заготовок на зиму, которые делает ежегодно. Но всегда хочется попробовать новый рецепт, чтобы удивить близких, или подать что-нибудь необычное к праздничному столу. Огурцы, маринованные с черной смородиной, готовят пока нечасто. Листья в заливке – это классика, а вот ягоды в сочетании с зеленцами выглядят непривычно.
Огурцы с необычным консервантом становятся светлыми и очень ароматными
Особенности приготовления огурцов с черной смородиной
Для маринования или засолки огурцов с черной смородиной на зиму следует брать молодые плоды небольшого размера. Для цельного консервирования лучше подходят сорта с пупырышками – мякоть у них обычно более плотная, хрустящая.
Конечно, идеально их было бы готовить сразу после сбора, но горожане такой возможности лишены. Чтобы «оживить» овощи, их заливают холодной водой на 2-3 часа.
Все заготовки с аспирином не закатывают, а закрывают обычной капроновой крышкой. В емкости какое-то время будут происходить процессы брожения. Герметично закупоренную крышку сорвет, или она вздуется.
При мариновании не следует усердствовать с уксусом. Не секрет, что некоторые хозяйки стараются налить его немного больше, чтобы закрутка лучше стояла. Смородина – ягода, богатая витамином С, а он сам по себе консервант.
Рецепты консервированных огурцов с черной смородиной на зиму
Листья смородины идеально сочетаются с огурцами, насыщают их вкусом и ароматом. Кто первым решил вместо зелени использовать ягоды – неизвестно. Но результат превзошел все ожидания. Запах плодов более интенсивный, чем у листьев. Они отдают овощам сладость и цвет, отчего те приобретают непривычный вид, становятся вкуснее.
Маринование огурцов с черной смородиной и уксусом
Маринованные огурцы с черной смородиной привлекают внимание еще до того, как была открыта банка. Выглядит заготовка непривычно, а пахнет необыкновенно вкусно. При использовании уксуса цвет ягод почти не меняется. Они станут приятным дополнением к зеленцам и отличной ароматной закуской.
Ингредиенты:
- огурцы – сколько войдет в банку;
- черная смородина – неполный граненый стакан;
- уксус – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л. без верха;
- сахар – 1 ч. л.;
- лист хрена – 1 шт.;
- укроп – 1 зонтик;
- вода – 400 мл.
Огурцы могут быть любого размера, но лучше брать небольшие зеленцы, которых в литровую банку войдет 8-10 штук. Со специями усердствовать не нужно – заготовка и так будет ароматной.
Приготовление:
- Огурцы и смородину вымыть. Стерилизовать литровую банку.
- На дно поместить лист хрена, зонтик укропа. Плотно уложить огурцы, всыпать ягоды, постукивая банкой о край стола. Залить кипятком. Накрыть крышкой. Дать настояться 15-20 минут.
- Слить жидкость в чистую кастрюльку. Поставить на огонь, добавить сахар и соль. Дать закипеть.
- Влить уксус. Сразу выключить огонь и заполнить маринадом банку. Закатать. Перевернуть. Укутать. Оставить до полного остывания.
Засолка огурцов с черной смородиной и аспирином
Рецепт засолки огурцов с черной смородиной очень простой, и наверняка понравится тем, кто не любит присутствия в заготовках запаха уксуса. Закрутка получается очень вкусной, а благодаря наличию аспирина, хранится до весны (если достоит). Количество продуктов рассчитано на 1 л банку.
Ингредиенты:
- огурцы – сколько поместится в банку;
- черная смородина – 0,5 стакана;
- чеснок – 2 зубца;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- укроп – 1 зонтик;
- хрен – 1 лист;
- аспирин – 1 таблетка;
- вода – 400 мл.
Приготовление:
- Вымыть ягоды и огурцы. Стерилизовать банку и крышку.
- На дно уложить зелень и чеснок, сверху – огурцы. Высыпать ягоды.
- Залить кипятком. Настоять под крышкой 20 минут. Слить воду, вскипятить с сахаром и солью.
- В банку сначала добавить таблетку аспирина, затем горячий рассол. Закрыть капроновой крышкой. Укутать не переворачивая.
Сроки и правила хранения
Хранить огурцы с черной смородиной нужно там же, где и другие заготовки – в прохладном темном месте. Подойдут погреб, подвал, застекленный и утепленный балкон. В крайнем случае, можно использовать кладовую в квартире. Но тогда банку с заготовкой, в которой консервантом выступил аспирин, следует поставить на пол – зимой там самая низкая температура.
Заключение
Огурцы, маринованные с черной смородиной, получаются душистыми и очень вкусными. Готовятся они легко, съедаются с удовольствием. Ягоды тоже можно использовать как закуску, или украшать мясные блюда.
В этом году решила попробовать мариновать огурцы с жёлтой смородиной,запах просто обалдеть,и а банке очень красиво