Заготовка огурцов с кабачками на зиму: рецепты салатов с морковью, в соусе

Салат на зиму из кабачков и огурцов — простое в приготовлении блюдо. Все овощи, входящие в состав, можно выращивать на огороде, это снижает стоимость готового продукта. Салат — идеальное решение для праздничного застолья. Несмотря на непривычное сочетание кабачков и огурцов, он получается очень вкусным.

Как приготовить салаты из кабачков с огурцами на зиму

Вкусные и простые рецепты из кабачков и огурцов требуют соблюдения ряда условий:

1. Использовать овощи правильной формы с некрупными семенами.
2. Идеальная длина огурцов — до 6 см, кабачков — до 20 см.
3. Необходимо тщательно помыть урожай (можно использовать специальную щетку). Важно удалить все загрязнения с кожуры, чтобы заготовка сохранилась на зиму.
4. Банки перед стерилизацией следует мыть содовым раствором.
5. Плоды должны быть спелыми с блестящей кожурой (обязательно отсутствие трещин и гниения).

Этапы подготовки овощей:

1. Тщательное мытье.
2. Сушка.
3. Вырезание плодоножки.
4. Нарезание кружочками, брусками перед консервированием.

Классический рецепт салата из огурцов с кабачками на зиму

Консервы из огурцов и кабачков просты в приготовлении. Для этого потребуется:

• огурцы — 600 г;
• кабачки — 250 г;
• болгарский перец — 3 штуки;
• лук — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 30 г;
• яблочный уксус — 30 мл;
• растительное масло — 40 мл;
• зелень (петрушка) — по вкусу.

Закатки из кабачков лучше всего хранятся в прохладном месте

Пошаговая технология:

1. Нарезать лук кольцами. Обжарить на сковороде 5 минут.
2. Подготовить оставшиеся овощи. Способ нарезания — полукруг.
3. Добавить к заготовкам чеснок и зелень, посолить продукты.
4. Тушить все овощи 10 минут. Затем ввести масло и яблочный уксус.
5. Выдержать 5 минут на слабом огне.
6. Сложить ингредиенты в простерилизованную банку.
7. Стерилизовать емкость в кастрюле в течение 20 минут.
   Совет! Количество воды не должно превышать 500 мл.
8. Закатать крышкой.

После остывания консервацию следует убрать в погреб или гараж.

Салат на зиму из огурцов, моркови и кабачка

Огурцы помогают нормализовать вес, поэтому заготовка считается полезной. В ее состав входит:

• кабачки — 800 г;
• огурцы — 600 г;
• морковь — 200 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 15 г;
• растительное масло — 50 мл;
• уксус (9%) — 30 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• зелень — по вкусу.

Из кабачков, моркови и огурцов получается очень сытное и полезное ассорти

Пошаговая технология:

1. Тщательно вымыть огурцы, кабачки и морковь. Все нарезать.
2. Сложить заготовки в кастрюлю, добавить остальные компоненты (кроме уксуса).
3. Довести до кипения и варить 45 минут.
4. Добавить в готовый салат уксус и нарезанную зелень.
5. Варить в течение 5 минут.
6. Сложить продукт в стерилизованные банки.
7. Закупорить емкости.

Рецепт заготовки салата из огурцов и кабачков с чесноком

Салат — хороший способ заготовить свежие огурцы и кабачки на зиму.

Для приготовления потребуется:

• молодые кабачки — 2500 г;
• огурцы — 2000 г;
• лук — 4 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• зелень (укроп и петрушка) — 1 пучок;
• хрен — половина корня;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 40 г;
• перец черный — 8 горошин;
• болгарский перец — 2 штуки;
• уксус (9%) — 150 мл.

Салаты из огурцов можно приготовить из доступных ингредиентов

Пошаговая технология:

1. Вымыть кабачки, перец и огурцы, нарезать их кусочками.
2. Порезать лук. Требуемая форма — полукольца.
3. Сложить заготовки плотно в банку, затем положить зелень, чеснок и кусочек хрена.
4. Приготовить маринад (закипятить воду, соль, сахар и уксус).
5. Залить продукты маринадом.
6. Закатать емкость крышкой.

Через сутки банку следует поставить в холодное место.

Острый салат из огурцов с кабачками на зиму в банках

Рецепт — отличный вклад в семейное меню на зиму. Главные достоинства: пикантность, ароматность.

Входящие в состав компоненты:

• огурцы — 1200 г;
• кабачки — 800 г;
• морковь — 2 штуки;
• перец чили — 2 штуки;
• яблочный уксус — 50 мл;
• соль (крупная) — 30 г;
• сахарный песок — 65 г;
• вода — 300 мл;
• растительное масло — 70 мл.

Салат из кабачков с пикантным вкусом можно подавать к основным блюдам или гарнирам

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать кабачки кружочками, огурцы и перец — полосками, морковь натереть на терке.
2. Налить в емкость растительное масло, сложить туда все заготовки.
3. Добавить оставшиеся компоненты (кроме уксуса).
4. Залить воду и готовить блюдо 1 час 10 минут.
5. Ввести уксус.
6. Разложить смесь по банкам и прикрыть крышками.
7. Стерилизовать наполненные емкости в кастрюле (время — 25 минут).
8. Закупорить банки крышками.

Готовое блюдо лучше хранить в затемненном месте.

Консервированный салат из огурцов и кабачков с зеленью

Блюдо отличается особым ароматом. Для его приготовления необходимо:

• огурцы — 850 г;
• кабачок — 850 г;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• соль — 40 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• сахарный песок — 150 г;
• горчица — 10 зерен;
• масло растительное — 50 мл;
• черный перец — 8 горошин.

Простой и полезный салат с сезонной зеленью можно подавать на стол каждый день

Порядок действий:

1. Вымыть овощи, нарезать и сложить в отдельную емкость.
2. Помыть зелень, высушить и мелко нарезать.
3. Добавить к овощам зелень и оставшиеся компоненты.
4. Оставить смесь настаиваться на 50 минут.
5. Разложить продукт по банкам, сверху залить образовавшийся сок после настаивания.
6. Стерилизовать емкости в течение 10 минут (после закипания).

Место для хранения после закатывания — погреб или гараж.

Салат из огурцов и кабачков в томатном соусе на зиму

Приготовление начинается с подготовки овощей. Что входит в состав рецепта огурчики с кабачками на зиму:

• кабачки — 1300 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• морковь — 2 штуки;
• огурцы (можно использовать переросшие плоды) — 1200 г;
• петрушка — 1 пучок;
• томатный соус — 150 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• уксус — 30 мл;
• подсолнечное масло — 50 мл.

Кабачки в томатном маринаде можно подавать к блюдам из картофеля и мясу

Пошаговый алгоритм:

1. Морковь натереть на терке среднего размера.
2. Остальные овощи очистить от мякоти и нарезать кубиками.
3. Сложить заготовки в кастрюлю, добавить томатный соус, масло, чеснок. Все размешать, всыпать сахар и соль.
4. Варить после закипания 40 минут.
5. Ввести уксус, насыпать зелень и поварить четверть часа.
6. Разложить салат по емкостям и закатать.

Правила хранения

Условия, которые необходимо соблюдать:

• высокая влажность воздуха (80 %);
• температура хранения не выше 20 °С (жара может привести к порче продукта в банке, замораживание также недопустимо);
• темное место;
• периодическое проветривание.

После вскрытия огурцы и кабачки хранятся не более 3 суток.

Заключение

Салат на зиму из кабачков и огурцов — бюджетная и полезная заготовка. Овощи, входящие в состав, насыщены витаминами и минералами, не вызывают аллергических реакций. В кабачке имеются пищевые волокна, а также пектин и биотин. Употребление блюда позволяет контролировать вес и предупреждать заболевания сердечно-сосудистой системы.

Рекомендуемые записи

Острая икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра с яблоками

Икра из запеченных баклажанов 

Икра из кабачков и баклажанов 

Икра из кабачков без жарки

Тещин язык из кабачков с томатной пастой

Аджика с морковью

Тещин язык с помидорами: рецепт

Как правильно сушить абрикосы на курагу