Помидоры черри в собственном соку

Помидоры черри в собственном соку, закрытые по оригинальным рецептам, станут вкусным угощением зимней порой. Плоды сохраняют немалую часть витаминов, а соус обогащает их особым послевкусием.

Несомненное преимущество томатов черри

Вишневидные сорта помидоров выделяются большим содержанием сахаров, не говоря об изысканной миниатюрной форме – округлой или овальной. Маленькие томаты, приготовленные в соответствии с рецептами, украшают любое блюдо.

Черри богаты:

• калием, что выводит лишнюю жидкость;
• железом для профилактики анемии;
• магнием, что способствует адаптации организма при перепадах температуры;
• серотонином, который дарит бодрость.

Во всех рецептах хозяйки советуют каждый плод прокалывать в зоне отрыва плодоножки чтобы он полностью пропитался заливкой и чтобы предупредить растрескивание кожицы. Для томата в качестве маринада отбирают переспелые маленькие помидорки, пропускают плоды через блендер, мясорубку или соковыжималку.

Классическое соотношение ингредиентов в таре: 60% помидоров, 50% жидкости. В распространенных рецептах на 1 литр томатного соуса для заливки в собственном соку кладут 1–2 столовые ложки соли и 2–3 сахара. Соль впитывается плодами, и, по отзывам, заготовка не ощущается пересоленной. Большее количество сахара подчеркивает мягкий десертный вкус черри.

Привычные специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавр и чеснок – добавляют в любые рецепты в различных вариациях согласно вкусовым предпочтениям. Вполне можно обойтись и без указанных пряностей. Перед наполнением тары жидкостью доверху в каждую емкость льют по одной десертной или чайной ложке уксуса, если в рецепте не указано другое количество.

Помидоры черри в собственном соку без стерилизации и без уксуса

В этом рецепте не предусмотрены перец, гвоздика или лавровый лист. Отсутствие пряностей и дополнительной кислоты полностью раскрывает натуральный вкус черри, законсервированных в собственном соку.

Рассчитывают, на сколько баночек хватит помидоров, учитывая, что для томатного соуса по массе надо приблизительно такое же количество плодов, как и для консервирования. Уксус не используют, ведь плоды в собственном соку богаты природными кислотами.

1. Добавляют в полученную томатную массу сахарный песок, солят и варят заливку на протяжении 15–20 минут.
2. Наполняют емкости томатами.
3. Настаивают овощи в кипятке 9–12 минут и сливают жидкость.
4. Сразу наполняют банки сваренным соусом, закрывают, переворачивают и укутывают для дальнейшей пассивной стерилизации.
5. Снимают укрытие после остывания заготовок.

Стерилизованные помидоры черри в собственном соку с мелиссой

Рецепт без применения уксуса, поскольку помидоры в собственном соку получают достаточное количество кислоты.

Готовят пряности:

• чеснок – 2 зубчика;
• лист лавра;
• веточку мелиссы;
• соцветие укропа;
• 2 зернышка душистого перца.

Приготовление:

1. Варят томат.
2. Наполняют кипящей томатной массой банки с зеленью и плодами.
3. Ставят стерилизовать. Для пол-литровой тары достаточно 7–8 минут кипения воды в тазу, литровой – 8–9.
4. Закатав, емкости переворачивают и накрывают плотным одеялом, чтобы заготовка прогрелась.

Помидоры черри на зиму в собственном соку с сельдереем и базиликом

На две емкости по 0,5 л собирают:

• 1,2 кг помидоров черри;
• 1 десертную ложку соли;
• 2 десертные ложки сахара;
• 2 ч. л. уксуса 6%, который добавляют в конце варки томатной массы, спустя 10 минут кипения;
• по 2 веточки сельдерея;
• пучок базилика.

Этапы готовки:

1. В стерилизованные емкости укладывают овощи и зелень.
2. Настаивают в кипятке 6–7 минут.
3. Остальные плоды, обдав кипятком и сняв кожицу, превращают в пюре в блендере и варят томат 6 минут, согласно с рецептом бросив в массу пучок базилика, который затем вынимают.
4. Заливают томаты горячим соусом и закручивают тару стерилизованными крышками.

Очищенные помидоры черри в собственном соку

Для этого рецепта чеснок в соус кладут по желанию.

Используют:

• перец душистый – 2 зернышка;
• 1 звездочку гвоздики;
• 1 чайную ложку уксуса 6%.

Процесс приготовления:

1. Из переспелых и некондиционных черри варят томат.
2. Плоды для консервирования обдают кипятком в большой миске и сразу же сливают воду.
3. Очищают помидоры от кожицы, укладывая плоды в стерилизованные банки.
4. Наполняют емкости готовым соусом.
5. Стерилизуют и закатывают.
6. Затем в перевернутом виде консервы укутывают теплыми вещами до остывания на протяжении суток.

Томаты черри в собственном соку с чесноком

В малообъемную тару кладут:

• по 2–3 горошины черного перца;
• 1–2 дольки чеснока, крупно порезанные.

Готовка:

1. Помещают овощи и специи в банки, заливают свежесваренным томатом, куда добавили уксус.
2. Стерилизуют, закручивают и накрывают пледом для медленного охлаждения.

Томаты черри в собственном соку на зиму с гвоздикой и острым перцем

К черри на пол-литровый баллон в соответствии с рецептом надо взять:

• 2–3 полоски горького свежего перца;
• в заливку добавляют 2–3 звездочки гвоздики;
• по желанию добавляют зелень: соцветия или веточки укропа, петрушки, сельдерея, кинзы;
• чеснок также используют по вкусу.

Приготовление:

1. Готовят томатный соус, добавив уксус 6%-й из расчета 1 ч. л. на каждую емкость.
2. Помидоры укладывают вместе с другими ингредиентами.
3. Овощи 15–20 минут настаивают в кипятке.
4. Затем банки наполняют заливкой и закрывают, укутывая до остывания.

Рецепт пикантных помидоров черри в собственном соку с корицей и розмарином

Эта заливка для маленьких томатов с послевкусием экзотического аромата южных пряностей при употреблении дает согревающее ощущение тепла и уюта.

Рассчитывают для тары объемом 0,5 л:

• корицы – четвертую часть чайной ложки;
• на литр достаточно одной веточки розмарина.

Этапы готовки:

1. Варят соус из спелых маленьких помидорок, добавив сначала розмарин и корицу. В рецептах допускается использование сушеного розмарина, но в два раза меньшем количестве, чем свежего.
2. Солят, подслащивают по вкусу, вливая уксус в конце готовки, через 10–12 минут кипения соуса.
3. Черри настаивают в горячей воде 15–20 минут.
4. Слив жидкость, наполняют тару душистым соусом и закручивают.

Простой рецепт помидоров черри в собственном соку с болгарским перцем

Для пол-литровой банки собирают:

• 3–4 полоски сладкого перца;
• 1–2 крупно нарезанные дольки чеснока;
• по веточке укропа и петрушки.

Процесс приготовления:

1. Переспелые томаты перерабатывают заливку с уксусом.
2. Баллоны наполняют зеленью и овощами.
3. Заливают горячей водой на 10–20 минут.
4. Слив жидкость, наполняют емкости с томатами соусом, закручивают и медленно охлаждают под теплым укрытием.

Как закатать помидоры черри в собственном соку с аспирином

Для рецепта не нужен уксус: таблетки предупреждают процессы брожения. На банку объемом 0,5 л собирают, кроме помидоров:

• 3–4 кусочка сладкого перца;
• 1–2 колечка острого перца;
• 1 маленькое соцветие укропа;
• 1 дольку чеснока целую;
• 1 таблетку аспирина.

Готовка:

1. Сначала варят томатную массу из спелых плодов.
2. Наполняют емкости пряностями и овощами.
3. Настаивают 15 минут в горячей воде.
4. Заливают кипящим соусом и закатывают.

Как хранить томаты черри в собственном соку

Помидоры по приведенным рецептам полностью пропитываются пряностями через 20–30 дней. С течением времени овощи становятся вкуснее. Правильно закрытые томаты могут храниться больше года. В квартирных условиях консервы лучше употребить до следующего сезона.

Заключение

Помидоры черри в собственном соку готовятся несложно. При использовании уксуса как консерванта и даже без него емкости с плодами хорошо сохраняются. Заготовки с изумительным вкусом захочется повторить и на следующий сезон.

Рекомендуемые записи

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления: рецепты с фото

Рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму

Консервирование зеленых помидоров на зиму без стерилизации 

Лучшие рецепты горлодера на зиму

Помидоры без кожуры: 4 простых рецепта

Резаные помидоры с маслом на зиму

Обалденные помидоры в желе на зиму

7 рецептов сладких помидор без уксуса и стерилизации