Консервированная скумбрия с овощами на зиму: 20 рецептов

При изготовлении домашних консервов из рыбы чаще всего используется именно скумбрия. При этом заготавливать можно как скумбрию в чистом виде, так и с использованием овощей. Консерва из скумбрии на зиму может быть приготовлена абсолютно на любой вкус. Есть десятки популярных рецептов, которые доступны как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Как приготовить консервы из скумбрии на зиму правильно

Для приготовления консервов из скумбрии можно посмотреть рецепты с фото. С овощами эта рыба подходит лучше всего. Во-первых, это жирный сорт рыбы, который прекрасно украсит любой стол. Во-вторых, в скумбрии небольшое количество костей, которые легко разобрать или протушить до полной мягкости.

Рыбу важно правильно подготовить. Для этого необходимо вымыть и вычистить рыбу, отрезать голову и плавники. А также обязательно вычистить все внутренности и промыть внутри, чтобы консервы не имели неприятного вкуса.

Классический рецепт домашней консервы из скумбрии в банке

Классический рецепт скумбрии в томате на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

• 1 кг скумбрии;
• 1,5 кг томата;
• 1 кг моркови;
• по полкило сладкого перца и репчатого лука;
• 150 мл масла растительного;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г уксуса;
• соль, специи и различные добавки по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления скумбрии в томате на зиму, рецепт консервирования:

1. Поварить филе в подсоленной воде.
2. Вытащить из воды, положить остывать.
3. Порезать овощи, натереть морковь.
4. Помидоры окатить кипятком, снять кожицу.
5. Добавить в помидоры масло и перемешать с остальными овощами.
6. Овощи потушить в течение получаса.
7. Добавить к тушеным овощам уксус и все необходимые специи.
8. Положить в банки слоями овощи и скумбрию в горячем виде.

Банки сразу закатать и перевернуть вверх дном. Обязательно укутать одеялом и оставить на несколько суток остывать. Затем переместить на место постоянного хранения.

Консервы на зиму из скумбрии с луком и морковью

Ингредиенты для рецепта консервы скумбрия с овощами на зиму:

• 4 штуки подготовленной скумбрии;
• пару морковин;
• пару луковиц;
• лист лавра — 4 шт.;
• соль поваренная, перец черный горошком;
• 4 большие ложки подсолнечного масла.

Алгоритм приготовления:

1. Филе рыбы разморозить и нарезать кусочками.
2. Морковь измельчить теркой.
3. Лук нарезать половинками колец.
4. В стерилизованные банки слоями уложить рыбу, морковь и лук.
5. Каждый слой переложить специями.
6. Налить масло и сверху холодную кипяченую воду.
7. Банки установить в духовку.
8. Установить температуру на 150 °C.
9. При такой температуре держать час.
10. Через час вытащить, а затем сразу закатать.

Через несколько дней можно заготовку спускать в подвал. Этот рецепт отлично подойдет как для угощения всей семьи, так и для украшения на праздничный стол в качестве закуски.

Рецепт консервированной скумбрии с баклажанами на зиму

Для заготовки скумбрии с баклажанами на зиму есть разные рецепты консервированная. Для классики чаще всего необходимо:

• 2 кг рыбы;
• столько же баклажан;
• 2 кг моркови;
• 6 луковиц;
• 3 большие ложки сахара;
• 400 мл подсолнечного масла;
• 200 мл томатной пасты;
• 2 ложки соли;
• чайная ложка уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

1. Мелко порезать лук, натереть морковь.
2. Порезать рыбу кусками.
3. Баклажаны порезать на маленькие кубики.
4. Овощи добавить в кастрюлю и тушить 40 минут.
5. Добавить рыбу и через 40 минут добавить уксус.
6. Разложить по банкам.
7. Закатать и укутать в теплое одеяло.

Через некоторое время можно прятать на длительное хранение. В холодный период на столе будет полностью домашняя, вкусная консерва, по вкусу превосходящая магазинные продукты. Это питательно вкусно и только из натуральных продуктов.

Консервирование на зиму: скумбрия в томате

Продукты для зимней заготовки:

• филе рыбы — 2 кг;
• томаты — 4 кг;
• 700 грамм лука;
• килограмм моркови;
• 200 грамм сахара;
• соль 2 большие ложки;
• 2 ложки уксуса;
• листик лавра;
• красный молотый перец;
• пол-литра растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления не представляет собой сложностей:

1. Натереть морковь на терке.
2. Помидоры превратить в пюре посредством мясорубки.
3. Мелко нарезать лук.
4. Рыбу вымыть, отрезать голову, а также плавники, нарезать на куски.
5. В кастрюле тушить около 15 минут.
6. Разобрать рыбу на кусочки и удалить кости.
7. В посуде смешать овощи, всыпать сахарный песок, соль, масло и перемешать.
8. Варить 1,5 часа.
9. Добавить рыбу и варить еще минут 25.
10. За 10 минут до окончания следует добавить красный перец.
11. Разложить по стерилизованным емкостям и герметично закрутить.

Зимой из этой заготовки можно прекрасно приготовить суп или подать готовую консерву к картофельному пюре.

Консервы на зиму из скумбрии с овощами

Компоненты вкусной заготовки не отличаются от классических рецептов приготовления. Это просто, быстро и недорого:

• томаты некрупные — 3 кг;
• рыба — 2 кг;
• килограмм перца болгарского;
• 2 кг моркови;
• килограмм лука-репки;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 200 мл уксуса 9%;
• 100 г сахарного песка.

Приготовить просто:

1. Рыбу порезать на кусочки, предварительно очистив, отрезав голову, плавники, хвосты.
2. Отварить 10 минут в подсоленной воде.
3. Помидоры измельчить по желанию блендером или мясорубкой.
4. Морковь натереть, лук порезать кольцами.
5. Порезанные овощи смешать с томатами и протушить в течение получаса.
6. Добавить рыбу, масло, специи, уксус и тушить еще 20 минут.
7. Разложить по банкам и закатать.

Рецепт скумбрии в масле на зиму

Для приготовления консервы в масле можно не брать овощи. Достаточно просто взять небольшое количество рыбы, вымыть ее, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Переложить рыбу солью и оставить на час. Положить в подготовленные банки лаврушку, рыбу, специи и залить маслом. Накрыть банки крышками и простерилизовать. Стерилизовать необходимо постоянно подливая воду в течение 5 часов. Затем плотно закатать банки и укутать теплым полотенцем.

Скумбрия на зиму в духовке

Простой рецепт с обыкновенными ингредиентами:

• пару рыбин;
• по паре луковиц и морковин;
• чайная ложка соли;
• половина чайной ложки сахара;
• 100 мл растительного масла;
• лавровый лист.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Нарезать рыбу.
2. Натереть морковь и порезать лук.
3. Рыбу натереть солью и сахаром.
4. В банку выложить слоями морковь, рыбу, лук, залить маслом, перец горошком.
5. Накрыть крышкой и установить в духовку.
6. Разогреть духовку до 180 °C и готовить 50 минут.

Затем все вытащить и закатать.

Рецепт скумбрии с перловкой на зиму

Для такого рецепта необходимо, в первую очередь, отварить до полуготовности перловую крупу. Овощи натереть или нарезать соломкой. Помидоры измельчить до состояния пюре. Рыбу необходимо предварительно отварить, а потом соединить с тушеными овощами и приготовленной до полуготовности крупой. Затем залить в банки масло и уксус, также вложить все специи. Потом банки необходимо подвергнуть стерилизации в течение нескольких часов.

В итоге хозяйка получит вкусную закуску, которой можно легко накормить всю семью.

Домашние консервы: скумбрия в томате с овощами

Компоненты для кулинарного шедевра:

• 2 кг чищеных тушек рыбы;
• 3 кг помидоров;
• килограмм лука, столько же моркови и перца.
• пол-литра пюре из томатов или соуса;
• 250 мл масла можно подсолнечного или любого растительного;
• 200 г сахарного песка;
• 2 большие ложки соли с горкой;
• перец черный в виде горошка;
• душистая разновидность перца
• маленькая ложка с горкой лимонной кислоты;
• лавровый лист.

Алгоритм создания заготовки:

1. Помидоры очистить.
2. Перец нарезать полосками.
3. Половину моркови натереть на крупной терке, вторую половину нарезать брусочками.
4. Выложить к остальным овощам, добавить масло, соль, сахар, а также соус.
5. Варить 40 минут после того, как овощи закипят.
6. Добавить оба вида перца.
7. Отварить рыбу очистить от костей.
8. Выложить рыбу к овощам, после закипания варить еще 40 минут.
9. В окончании процесса приготовления добавить лимонку.

Прокипятить пару минут и разлить по стеклянным емкостям.

Скумбрия со свеклой на зиму

Продукты для кулинарного шедевра:

• килограмм рыбы;
• 200 г свеклы
• 700 г моркови;
• томаты 1,3 кг;
• 175 мл любого растительного масла;
• кориандр, горчица в зернах и другие добавки по желанию;
• 1,5 ложки поваренной соли;
• уксус 9% — 100 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Томаты пюрировать через мясорубку, поместить в емкость с толстым дном.
2. На медленном огне подождать, пока все закипит, затем добавить порезанную рыбу, измельченные корнеплоды.
3. Обязательно все посолить, всыпать обжаренный лук, потушить все 90 минут.
4. За 3 минуты до конца готовки нужно влить уксус.
5. Разложить по емкостям и закрутить.

Затем закатать заготовку в банку и укутать теплым полотенцем. До полного остывания подождать несколько дней.

Консервы на зиму: скумбрия с помидорами

Для приготовления консервы с томатами необходимо взять пару килограммов рыбы и 1–2 кг томата. Помидоры, перед тем как превратить в пюре, лучше оставить без шкурки. Для этого достаточно ошпарить их кипятком и сделать надрез крест-накрест. Шкурка снимется легко. Потом можно переработать томаты в пюре и перетушить с рыбой. Или просто залить предварительно проваренную рыбу. Оптимальным вариантом будет использование помидор, а не томатного сока.

Лечо со скумбрией на зиму

Продукты питания:

• 1 кг обезглавленной рыбы;
• помидоры 1,5 кг;
• по полкило репчатого лука и крупного перца;
• 1 кг морковки;
• 150 мл масла подсолнечного;
• 50 г сахарного песка;
• 50 мл уксуса;
• соль по вкусу;
• по желанию добавить специи.

Алгоритм приготовления:

1. Отварить филе минут 25.
2. Разобрать филе на кусочки, вынуть косточки.
3. Нарезать перец соломкой и лук кольцами.
4. Овощи уложить в емкость для приготовления и пересыпать сахаром.
5. Томаты ошпарить кипятком и снять кожицу.
6. Сделать томатное пюре, перемешать его с маслом и овощами.
7. Поставить на огонь и варить все на маленьком огне.
8. Через полчаса добавить филе.
9. Через 10 минут можно разливать по емкостям и закатывать.

Такое лечо будет по вкусу всей семьи.

Скумбрия с фасолью на зиму

Предварительно следует вымочить фасоль в течение 12 часов. Ингредиенты для заготовки, консервированной скумбрии с овощами на зиму, необходимы следующие:

• 5 кг рыбы;
• 3 кг томата;
• по килограмму лука и моркови;
• 600 г фасоли;
• стакан сахарного песка;
• 400 мл растительного масла;
• 3 ложки сахара;
• 200 мл уксуса;
• лавровый лист и перец.

Для приготовления необходимо:

1. Сделать из томата пюре, довести до кипения.
2. Добавить сахар, соль и масло.
3. Морковь, лук тушить 30 минут.
4. Добавить отварную фасоль, нарезанную рыбу и 40 минут тушить.
5. В конце добавить уксус, а затем закрыть герметично.

Консервы из скумбрии с овощами и рисом

Для приготовления скумбрии в банках на зиму с рисом и овощами потребуется:

• 1,5 кг скумбрии;
• 300 г отварного риса;
• 1,5 кг томатов;
• 3 моркови;
• 3 болгарских перца;
• 400 г лука;
• 200 мл растительного масла.

Готовить нужно так:

1. Филе порезать на кусочки.
2. Помидоры измельчить и прокипятить с 100 мл масла 10 минут.
3. Добавить рыбу и тушить еще час.
4. Пережарить натертую морковь, лук и перец на оставшемся масле.
5. Добавить овощи к рыбе и тушить 20 минут.
6. Добавить рис и варить еще 15 минут.

Затем закуску можно закатать и укрыть шерстяным одеялом.

Консервируем скумбрию с морковью

Консервирование можно совершить и с минимальным набором овощей. Для стандартного рецепта достаточно иметь морковь, лук, а также помидоры. Рыбу необходимо отварить, отобрать от костей. Из томата сделать пюре, а морковь с луком потушить. Затем все смешать, добавить масло и уксус. Разложить по горячим банкам и закатать. Можно дополнительно простерилизовать. При этом отлично подойдет использование мультиварки или скороварки.

Пикантная консервированная скумбрия для любителей остренького

Отличная закуска для тех, кто предпочитает азиатскую кухню. Скумбрия на зиму в банке в масле с добавлением острых приправ. Ингредиенты:

• полкило рыбы;
• морковь 300 г;
• чили 3 штуки;
• 300 г сладкого перца;
• 60 г соли поваренной;
• стакан растительного масла.

Инструкция приготовления:

1. Филе нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде полчаса.
2. Морковь и перец нарезать соломкой, а перец чили измельчить.
3. Все выложить в кастрюлю, добавить соль, масло и потушить 20 минут.
4. Закатать все в банки и аккуратно перевернуть.

Как только спустя пару суток заготовки остынут, можно прятать на место постоянного хранения.

Скумбрия, консервированная в домашних условиях с чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для отличной заготовки:

• 2 штуки скумбрии;
• 4 гвоздики;
• большая ложка соли;
• 4 ложки растительного масла;
• лавровый лист пару штук;
• две маленькие ложки сахара;
• по несколько горошин черного и душистого перцев;
• 4 зубчика чеснока;
• пару веток свежего укропа.

Приготовить нужно так:

1. Рыбу вымыть, выпотрошить и разрезать на порционные куски.
2. Засолить скумбрию и оставить для маринования.
3. Спустя 60 минут подготовить и простерилизовать банки, в которые положить равными частями всех специй.
4. Выложить рыбные куски и сверху влить масло.
5. Банки поставить в кастрюлю, залить водой до плечиков и поставить стерилизоваться.
6. Через 5 часов можно вытаскивать и закатывать. Затем укутать, чтобы медленно остывали и только спустя пару дней заготовки отправляются к постоянному месту хранения.

Рецепт консервы из скумбрии в скороварке

Для приготовления заготовки в скороварке достаточно иметь простые ингредиенты:

• 900 г филе;
• 3 ложки масла;
• 15 горошин перца черного;
• 3 чайной ложки масла;
• лавровый лист.

Выполнить рецепт легко:

1. Филе нарезать и сложить в подготовленные банки.
2. Уложить специи, соль и масло сверху на рыбу.
3. Уложить сверху крышки, налить немного воды в скороварку и установить банки.
4. Томить 2 часа.

Затем все банки следует закатать и подготовить к хранению.

Рецепт консервы из скумбрии в мультиварке

Для хозяек, у которых на кухне есть мультиварка, имеется следующий рецепт заготовки на зиму из рыбы скумбрия с такими ингредиентами:

• 1 скумбрия;
• 1 луковица;
• 1 чайная ложка соли;
• треть ложки лимонной кислоты;
• полстакана воды;
• 80 мл растительного масла;
• лавровый лист;
• смесь перцев щепотка.

Готовить в мультиварке просто:

1. Нарезать лук кольцами.
2. Выложить две трети лука в чашу мультиварки.
3. Порезать выпотрошенную рыбу ломтиками.
4. Смешать рыбу с перцем и специями.
5. Смешать соль с лимонной кислотой.
6. Смешать с горячей водой.
7. Филе кусками выложить поверху луковых колец.
8. Влить воду.
9. Выложить лавровый лист и перец.
10. Влить масло растительное.
11. Поставить на режим «тушение».
12. Готовить 6 часов.

Выложить в банки, предварительно подготовленное и простерилизованные. Герметично закрыть.

Консервы из скумбрии с овощами в мультиварке

Необходимы следующие компоненты:

• 1 рыбина;
• по 1 моркови и луковице;
• столовая ложка томатной пасты;
• чайная ложка сахарного песка;
• столовая ложка масла;
• соль и перец по вкусу;
• лист лавра.

Инструкция приготовления рыбной консервы на зиму из скумбрии:

1. Рыбу почистить порезать, поперчить, посолить и оставить мариноваться.
2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть.
3. Овощи выложить в чашу мультиварки, влить немного масла и 10 минут поставить на режим «Жарка».
4. Влить стакан воды и подождать до полного ее испарения.
5. Выложить рыбу.
6. В стакане кипятка развести томатную пасту, добавить сахар, вылить в чашу мультиварки.
7. Закрыть крышку и поставить на режим «тушение».
8. Через 20 минут открыть крышку.

Содержимое переложить в чистые банки и закатать.

Правила хранения домашних консервов из скумбрии

Правила хранения консервов из филе в домашних условиях те же, что и для остальных консервов. Прежде всего, важна прохладная температура. Но при этом зимой температура не должна падать ниже нуля. Лучше всего для хранения подойдет подвал или погреб. В квартире отлично подойдет неотапливаемая кладовая или утепленный балкон. А также необходимо оградить доступ солнечного света. Помещение для хранения консервации должно быть темным и без признаков плесени и грибка на стенах. Рыбные консервы необходимо сразу выбрасывать, если они вздулись. В противном случае можно отравиться всей семьей.

Заключение

Консервы из скумбрии на зиму может приготовить любая хозяйка. Для этого достаточно иметь простые ингредиенты, а также непосредственно скумбрию. Рыба должна быть некрупного размера, свежая, без признаков порчи. Перед тем как ее готовить, необходимо помыть, отрезать плавники, голову, хвост. Хранить консервы из скумбрии можно в подвале, погребе или на балконе. Важно, чтобы банки были полностью герметично закрыты, а крышки в период хранения не деформировались.

Рекомендуемые записи

Острая икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра с яблоками

Икра из запеченных баклажанов 

Икра из кабачков и баклажанов 

Икра из кабачков без жарки

Тещин язык из кабачков с томатной пастой

Можно ли замораживать абрикосы

Баклажаны «как грибы» на зиму

Груша дичка: рецепты на зиму