Содержимое
Баклажаны или синенькие не всем нравятся, возможно, потому, что не все знают, как их правильно готовить. Из этих овощей можно приготовить любые блюда, многие из которых отличаются изысканным вкусом. На баклажаны давно обратили внимание диетологи, поскольку в них минимальное количество калорий.
Одно из вкуснейших блюд – баклажанная икра с майонезом. Следует отметить, что вариантов заготовки из синеньких с таким ингредиентом очень много. Мы рассмотрим несколько вариантов, расскажем об особенностях приготовления.
Это важно
Баклажанную икру на зиму с майонезом готовить недолго. Но нежность и пикантность блюда почувствуется только в том случае, если главный ингредиент – баклажан будет подготовлен по всем правилам. Дело в том, что в овоще много горечи. Если ее не убрать, весь труд пойдет насмарку.
Именно из-за этого вещества появляется горечь.
Как же убрать недостаток и правильно подготовить синенькие. Итак, если вы собрались готовить икру, от соланина можно избавиться несколькими способами:
- Залить ледяной водой овощи целиком на ночь. Утром останется отжать воду и вытереть салфеткой.
- Это быстрый способ, горечь уйдет уже через час. Синенькие разрезают вдоль и замачивают в соленом растворе: на стакан воды добавляют ложку соли. Избавляют баклажаны для икры с майонезом обычным отжиманием.
- Супер быстрое удаление горечи. Нарезанные кружочками овощи посыпают солью. Можно использовать каменную или йодированную соль. Через 16-20 минут синенькие промывают и обсушивают.
- Обычно горчат синенькие из-за кожуры. Если в рецепте указаны очищенные овощи, то просто срезают ее, не прикасаясь к мякоти.
Варианты избавления синеньких от горечи:
Варианты рецептов
Икру из баклажанов с майонезом готовят любители этого овоща по разным рецептам, многие из которых придумали сами домохозяйки. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов приготовления вкусной икры овощной икры с майонезом.
Рецепт первый
Чтобы приготовить закуску, потребуется запастись такими продуктами:
- баклажанами — 6 кг;
- луком-репкой – 2,5 кг;
- чесноком – 3 головки;
- майонезом – 0,5 литра;
- 9% уксусом – 100 г;
- растительным маслом (лучше оливковое) – 400 мл;
- соль и молотый черный (красный) перец по предпочтению.
Способ приготовления:
- Промытые плоды после удаления горечи нарезают кусочками и обжаривают на масле небольшими порциями.
- На другой сковороде пассеруется лук, нарезанный полукольцами, пока он не станет мягким и прозрачным.
- В общую емкость выкладывают баклажаны, посыпают чесноком, солью, перцем. Сюда же отправляется лук, уксус, майонез.
- Полученную массу аккуратно перемешивают и раскладывают по стерильным банкам, закатывают.
После охлаждения овощную икру отправляют на хранение на зиму в прохладное место.
Рецепт второй
Чтобы приготовить вкусную баклажанную икру, потребуются такие ингредиенты:
- баклажан — 3 кг;
- лук -1 кг;
- майонез — 400 г;
- уксусная эссенция – 1 ст. л.;
- постное масло — 500 мл;
- сахарный песок — 100 г;
- соль — 50 г.
Как приготовить:
- Синенькие нужно избавить от горечи любым удобным способом.
- Нарезанный колечками лук пассеруется на масле на большой сковороде, затем туда же выкладывают баклажаны. Время обжарки до 15 минут.
- После добавления майонеза, сахара и специй масса тушится еще треть часа. Уксусная эссенция добавляется в последнюю очередь. Если желаете, чтобы овощная закуска не состояла из кусочков, можно ее взбить блендером.
- Икру раскладывают по баночкам и закатывают.
Готовую закуску переворачивают вниз крышками и накрывают одеялом или шубой. Вынимают банки после того, как они станут холодными и отправляют на хранение.
Рецепт третий
Для икры потребуется минимум продуктов, но для зимнего хранения закуска не предназначена:
- баклажаны — 1кг;
- чеснок — 3-4 зубчика
- майонеза – 4 ст. л.;
- соль по вкусу.
Особенности готовки:
- Баклажаны, промытые и избавленные от соланина, нужно запечь в жарочном шкафу (при температуре 200 градусов). Время на запекание от 30 до 40 минут в зависимости от размеров овоща. Затем снимается кожица, а с плодов отжимается сок.
- Затем нарезанные небольшими кусочками синенькие соединяют с остальными ингредиентами и взбивают блендером для получения однородной нежной консистенции. Любители острой пищи могут добавлять чеснок по своему вкусу.
Заключение
Если вы никогда не пробовали баклажанную икру, можно попробовать приготовить по разным рецептам небольшие порции. Тот рецепт, который придется по вкусу всей семье, можете взять на вооружение.
Мы обращаемся к нашим читателям с просьбой. Если у вас есть свои рецепты приготовления баклажанной икры с майонезом на зиму, напишите нам в комментариях.
