Содержимое
Компот из яблок и черной смородины станет прекрасным напитком для насыщения организма витаминами. Особенно это касается детей, которые часто отказываются есть свежую ягоду из-за кислого вкуса. Его можно поставить на праздничный стол вместо покупных газированных соков. Его яркий цвет и насыщенный аромат обязательно привлечет внимание. Варят напиток не только летом во время сбора урожая. Зимой берут сушеные фрукты и замороженные плоды.
Секреты приготовления яблочно-смородинового компота
Начать приготовление компота следует с выбора сорта фруктов. Чаще используются сладкие яблоки, чтобы создать контраст вкуса (ягода кислая). Их тщательно промывают, удаляют сердцевину и поврежденные участки, а для аллергиков нужно снимать и кожуру. Крупные плоды нарезать, а ранетки пойдут целиком. Для сохранения цвета их необходимо бланшировать в кипятке несколько минут и быстро остудить. Вода пригодится для сиропа.
Красную смородину можно оставить на веточках, а черную лучше отделить. После промывания обязательно обсушить на кухонном полотенце.
Если компот заготавливают на зиму, то хранить его необходимо в стеклянных банках, заранее промытых в содовом растворе с моющим средством и стерилизованных. Для этого их держать над паром четверть часа или прокалить в горячем духовом шкафу. Крышки также необходимо обработать кипятком.
Существует два способа приготовления компота из ягод смородины и яблок. В первом случае продукты заливают сиропом и оставляют в банке. Во втором варианте фрукты варят в кастрюле, процеживают, а сладкий сок разливают в подготовленную тару.
Компот из яблок и смородины на зиму
Технология приготовления компота из яблок и различных сортов смородины практически ничем не отличается. Есть только нюансы, которые и предстоит рассмотреть в подробных рецептах.
Компот из черной смородины с яблоками на зиму
Собрав свежий урожай, лучше сразу приступить к изготовлению компота.
Продуктовый набор рассчитан на две 3 л банки:
- кисло-сладкие яблоки – 1 кг;
- черная смородина – 300 г;
- сахарный песок – 2 ст.;
- вода – 6 л.
Компот на зиму из черной смородины с яблоками готовят следующим образом:
- Яблоки промыть, перебрать и разделить на 4 части, удалив участки с гнилью и сердцевину.
- Разложить по стерилизованным банкам вместе с чистой просушенной черной смородиной и залить кипятком.
- Дать настояться 10 минут, после чего жидкость слить назад в эмалированную кастрюлю и довести до кипения уже с сахаром.
- Банки заполнить до горлышка горячим сиропом, закатать крышками.
Следует выдержать напиток в перевернутых банках, накрытых теплой верхней одеждой или покрывалом до полного остывания.
Яблочный компот с красной смородиной на зиму
Отличия будут незначительными. Просто этот сорт намного мельче и кислее. Потребуется добавить сахар и сократить тепловую обработку ягоды.
Ингредиенты для 6 л компота:
- красная смородина – 300 г;
- яблоки (сладкие) – 1 кг;
- сахар – 4 ст.;
- вода.
Способ приготовления:
- Яблоки промыть под краном. Обтереть салфетками. Крупные нарезать четвертинками, удалить сердцевину, а у мелких убрать только плодоножку. Проследить, чтобы не остались поврежденные участки.
- После бланширования разложить равными частями по банкам. Залить кипящей водой.
- Через четверть часа слить воду в посуду и поставить на огонь вместе с сахаром.
- В это время в банки насыпать равное количество красной смородины.
- Наполнить заливкой и надеть крышки с помощью закаточной машинки.
Остужать в перевернутом виде под покрывалом в течение суток.
Компот на зиму из красной смородины и яблок с лимонной кислотой
Если есть сомнения в сохранности компота или нет возможности поставить его в холодное место, то следует использовать дополнительный консервант, который поможет избежать непредвиденных ситуаций.
Состав рассчитан на три 3 л тары:
- смородина (красная) – 750 г;
- лимонная кислота – 3 ч. л.;
- сладкие яблоки – 1,5 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода.
Алгоритм действий:
- Разделить дольками крупные чистые яблоки, полностью удалив сердцевину с семечками.
- Уложить на дно каждой банки, посыпать промытой и подсушенной красной смородиной.
- Вскипятить воду и налить в емкости.
- Через несколько минут вернуть жидкость назад в кастрюлю, насыпать лимонную кислоту и сахарный песок. Довести до кипения, постоянно помешивать, чтобы кристаллики полностью растворились.
- Снова заполнить банки до краев, сразу закатать.
Укутать в одеяло дном вверх и оставить на 24 часа для остывания.
Компот на зиму из красной и черной смородины с яблоками
Этим способом получится приготовить компот микс, который полюбит вся семья. Простые шаги и доступные продукты – это все, что необходимо для отличного результата.
Ингредиенты для двух банок по 3 л:
- красная и черная смородина – по 250 г;
- яблоки или ранетки – 600 г;
- сахар – 600 г.
Подробное руководство:
- Подготовить стеклянные банки, промыть их и стерилизовать одним из описанных выше способом.
- Ранетки тщательно промыть, перебрать, чтобы остались только плотные и немного недозревшие плоды без повреждений червями и гнилью.
- Удалить плодоножки и переложить в дуршлаг. Бланшировать в кипящей воде около 2 минут и сразу и поставить под струю ледяной воды. Обсушить и переместить в тару для заготовок.
- Смородину тоже помыть, раскинуть на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. В банки можно положить под первую заливку сначала черные, а потом добавить красные плоды для сохранения их целостности в компоте.
- Залить тару кипятком на 1/3 часть.
- Отдельно поставить на огонь еще одну большую кастрюлю с водой, разведя в ней сахарный песок. Слить туда сок с банок и довести до кипения.
- Наполнить тару с ягодой и фруктами теперь уже доверху.
- Закатать подготовленными жестяными крышками.
Накрыть теплым одеялом и оставить на 24 часа в перевернутом виде.
Компот из яблок и смородины в кастрюле
Для того чтобы правильно рассчитать количество сахарного песка для разных сортов ягод и фруктов, можно приготовить напиток в небольшом количестве для непосредственного употребления.
Часто бывает, что у хозяйки нет возможности хранить компоты со смородиной и яблоками в квартире. В холодное время выручит заморозка ягоды в контейнере, полиэтиленовом или специальном мешке. Яблоки практически всегда можно приобрести в магазине, но их потребуется тщательно отмыть от парафина горячей водой с щеткой. Также подойдет сушеный вариант.
Все это поможет варить полезный напиток круглый год, подавая на стол в свежем виде.
Вкусный компот из черной смородины и яблок
Приготовление не займет много времени. Зато вместо простого чая и напитков из магазина на обеденном столе будут стоять стаканы с ароматным компотом.
На 6 персон следует подготовить:
- яблоко – 2 шт.;
- вода – 1,5 л;
- смородина черная (замороженная) – ½ ст.;
- мята (можно без нее) – 1 веточка;
- сахарный песок – 2 ст.
Подробный способ приготовления:
- Яблоки сполоснуть под краном, нарезать дольками без сердцевины и плодоножки.
- Черную смородину можно не промывать, но лучше разморозить при комнатной температуре.
- Поставить кастрюлю с водой на огонь. После закипания добавить сахар, мяту и ягоды с фруктами.
- Дождаться повторного закипания, убавить пламя и варить около 5 минут, отставить в сторону под крышкой настаиваться.
Когда напиток полностью остынет, можно подавать на стол. Лучше процедить через ситечко, а фрукты использовать в качестве начинки в кондитерских изделиях.
Компот из яблок и красной смородины
Так как красную смородину реже замораживают, будет рассмотрен вариант компота со свежими ягодами.
Продуктовый набор:
- сахарный песок – 2,5 ст.;
- яблоки свежие – 400 г;
- корица – 1 щепотка;
- смородина красная – 300 г;
- вода – 2 л.
Готовить компот необходимо следующим образом:
- Удалить семенную коробку у яблок, заранее промытых и разрезанных на четвертинки.
- Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
- Красную смородину можно оставить на веточке, но если напиток не будет процеживаться, отделить ягодки. Промыть в дуршлаге, чтобы грязная жидкость сразу стекала в раковину.
- Как только компот закипит, засыпать ягоды, корицу и сахар.
- Варить 5 минут.
Такому напитку необходимо настояться. Для этого его оставляют под крышкой на пару часов.
Компот из свежих яблок и смородины с медом
Использование пчелиного меда в компоте повысит его полезные свойства. К тому же им можно полностью заменить сахарный песок.
Состав:
- смородина черная (свежая или замороженная) – 150 г;
- мед – 6 ст. л.;
- яблоко – 400 г;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Так как подготовка продуктов не займет много времени, воду в кастрюле можно поставить на огонь сразу.
- Яблоки промыть под краном, нарезать дольками, убрав семенную часть. Отправить в закипевшую жидкость.
- Черную смородину нет необходимости размораживать. Ее также засыпают в емкость.
- Через 4 минуты после повторного закипания выключить плиту.
Оставить под крышкой, чтобы все хорошо остыло.
Компот из черной смородины, яблок и мандаринов
Внести новые вкусовые нотки помогут дополнительные продукты. В данном случае будет использоваться в компоте цитрусовый фрукт.
Ингредиенты:
- черная смородина (замороженная или свежая) – 200 г;
- вода – 3 л;
- мандарин – 1 шт.;
- яблоко – 2 шт.;
- сахар – 1 ст.
Пошаговое руководство:
- Подготовить продукты. Для этого яблоки помыть, произвольно нарезать без семенной коробочки, замороженную черную смородину можно сразу бросить в кастрюлю, мандарин почистить, обязательно удалить белую шкурку, которая в компоте будет горчить.
- Залить все холодной водой и довести до кипения, помешивать деревянной ложкой.
- Всыпать сахарный песок и отключить плиту через 3 минуты.
Через полчаса можно процедить и разлить по бокалам.
Компот из сушеных яблок и смородины
Стоит попробовать сварить в домашних условиях компот из сухофрукта с добавлением душистой травки, которая добавит аромата.
Подготовить следующие продукты:
- яблоки сушеные – 250 г;
- душица – 3 веточки;
- смородина красная – 70 г;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 200 г.
Компот готовить следующим образом:
- Яблоки в сушеном виде выложить в дуршлаг и промыть большим количеством холодной водопроводной воды.
- Поставить на огонь кастрюлю с сухофруктом, 1,5 л жидкости и сахаром. После закипания оставить на плите еще на 10 минут.
- Ввести замороженную красную смородину (можно использовать и черный сорт ягоды) и после повторного закипания выключить.
Настаивать не меньше часа в закрытом виде.
Компот из черной смородины, сушеных яблок и груш с медом
Зимний вариант полезного компота, в котором используются домашние заготовки фруктов и ягод.
Состав:
- смесь сушеных яблок и груш – 500 г;
- вода – 3 л;
- черная смородина (мороженная) – 100 г;
- мед – 8 ст. л.
Рецепт компота пошагово:
- Замочить сухофрукты (груши и яблоки) на 15 минут в теплой воде. После слить, налить свежую жидкость, поставить на огонь.
- Дождаться, когда кастрюля закипит и проварить минут 5.
- Всыпать черную смородину, не размораживая ее.
- Как только компот закипит, сразу выключить плиту.
- После небольшого остывания внести мед. Сладость отрегулировать по собственному вкусу.
Компоту потребуется настояться, чтобы насытиться всеми ароматами продуктов.
Правила хранения
Приготовленный компот из черной или красной смородины с яблоками на зиму в стеклянных банках может храниться при комнатной температуре, если в нем достаточное количество консервантов, то есть помимо сахарного песка добавлена лимонная кислота. Если нет уверенности, то стоит поставить его в погреб и холодильник. Срок хранения составит 12 месяцев при постоянной невысокой влажности, иначе крышки могут быстро испортиться.
Сваренный компот в кастрюле лучше процедить и перелить в стеклянную посуду, потому что ягоды и фрукты быстрее пропадают. В холодильнике такой напиток сможет простоять около 2 суток. Но его можно положить в ПЭТ таре в морозилку. В таком виде срок хранения составит 6 месяцев.
Заключение
Компот из яблок и черной смородины можно дополнить различными фруктами и ягодами, создавая каждый раз новые вкусы. Из множества рецептов хозяйка обязательно найдет подходящий, чтобы на столе всегда стоял полезный витаминный напиток.
