Компот из красной смородины: рецепты на зиму и в кастрюле с фото, на 3 литровую банку

Содержимое

1 Чем полезен компот из красной смородины
2 Как закрыть компот из красной смородины на зиму
3 Как сварить компот из красной смородины в кастрюле
4 Правила хранения
5 Заключение

Компот – французский десерт, который получил распространение как плодово-ягодный напиток. Изменение структуры связано с изменением технологии приготовления, использованием приемов, которые позволяют сохранять вкусные напитки на протяжении длительного времени. Рецепты компота из красной смородины на зиму особенно популярны, так как обладают уникальным узнаваемым вкусом и полезными свойствами, необходимыми организму.

Чем полезен компот из красной смородины

Красный сорт относится к семейству крыжовниковые. Смородина лидирует среди сортов ягод по содержанию аскорбиновой кислоты. Кроме того, она богата полезными антиоксидантными элементами, содержит комплекс витаминов и минералов.

Польза компота определяется способами приготовления напитка и типами влияний элементов красной смородины состава на человеческий организм.

Компот готовят путем недлительной термической обработки ягод. Под действием температуры структура плодов меняется, выделяет сок, который смешивается с водой и приобретает собственный вкус. Добавление сахара, лимонной кислоты способствует длительному хранению напитка. Кроме того, состав подвергают дополнительной стерилизации, чтобы исключить развитие химических реакций, провоцирующих брожение или плесневение.

Элементы состава оказывают действия на организм при условии регулярного приема:

Напиток имеет свойство нормализовывать водный баланс организма, восстанавливая затраты жидкости. Он обладает мочегонным действием щадящего типа, при систематическом употреблении не вымывает соли кальция из организма.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты в ягодах красной смородины делает компоты из нее незаменимым при проявлении симптомов простуд, таких, как озноб, повышение температуры тела. Теплые жидкости с небольшим содержанием сахара способствуют потогонному и жаропонижающему влиянию.
Антиоксиданты препятствуют процессам окисления, помогают поддерживать тонус мышц, сохраняют ровный рельеф кожи, влияют на состояние клеток.
Дубильные вещества, природные пищевые волокна действуют положительно на процессы пищеварения, налаживая деятельность кишечника по очищению от вредных токсинов.
Флавониды, органические кислоты поддерживают нормальный уровень метаболизма, способствуют улучшению состояния сосудов, снижают показатели ломкости, делая их более крепкими и эластичными.
Напитки из красной смородины полезно пить тем, кто испытывает недостаток витаминов, страдает анемиями разных типов, а также подвержен снижению иммунных сил организма из-за особенностей вида деятельности, постоянного стресса.
Красная смородина полезна для людей, у которых диагностированы сердечно-сосудистые заболевания, плоды в составе несладких напитков способны оказывать положительное влияние на сердечную мышцу, влиять на деятельность кроветворной системы.
Среди напитков, полезных для детей, ягодные напитки занимают лидирующие позиции. Это жидкости, которые восполняют естественную потребность детского организма, насыщая минералами и витаминами. Они почти не имеют противопоказаний, жидкости домашнего приготовления не содержат вредных добавок.
Компоты из красного сорта смородины обладают общим укрепляющим действием, помогают наладить гормональный фон, влияют на настроение, оказывают успокаивающее действие.

Единственным противопоказанием может стать повышенная кислотность желудка. Аскорбиновая и лимонная кислоты, которыми богаты плоды, могут раздражать воспаленные стенки и способствовать активной выработке желудочного сока.

Калорийность компотов из красной смородины считают одной из самых низких, показатель равен всего 40 ккал. Это свойство востребовано при составлении диетического меню. Компоты из красной смородины оказывают несколько влияний одновременно:

регулируют водный баланс в организме;
способствуют общему укреплению иммунных сил;
насыщают витаминами и минералами.

Низкий гликемический индекс напитков при условии добавления минимального количества подсластителя делает ягодные компоты из красной смородины востребованными для людей с диагностированным сахарным диабетом.

Как закрыть компот из красной смородины на зиму

Приготовить самостоятельно компот из красной смородины совсем не сложно, но для этого потребуется время и соблюдение технологических приемов.

О существовании компотов на Руси заговорили после XVIII века. До этого времени напитки из плодов и ягод называли взварами. Они относились к праздничному меню и подавались на стол без дополнительного процеживания: с кусочками ягод или фруктов.

После XVIII в. повара стали готовить новомодные составы. Для этого уваривали фрукты и ягоды, затем процеживали их, а кусочки плодов перетирали через сито. Этот способ усовершенствовали в XIX в., когда компоты стали одними из самых любимых напитков в России. Сейчас их готовят совсем по-другому. Заготовки стали консервировать, закатывать на зиму, разливая по стеклянным банкам и проводя дополнительную консервацию.

Для приготовления выбирают ягоды потребительской степени спелости. Недозревшие плоды могут существенно влиять на общий вкус заготовки. Технологи предупреждают, что компоты из неспелых плодов по вкусу напоминают простой сахарный сироп.

Особенность сбора красной смородины в том, что при отрывании ягоды часто остаются на ветках, поэтому процесс их подготовки и перебирания может занимать много времени. Прежде чем сварить компот из красной смородины, ее тщательно сортируют, очищают от веток и черешков.

Для рецептов обычно используют 3-литровые банки. Это относится к тем напиткам, которые готовят для употребления без дополнительного разбавления водой. Некоторые хозяйки используют рецепты приготовления, предусматривающие высокую концентрацию сахара и сока, тогда компоты закатывают в 1-литровые банки, а после открытия разбавляют водой дополнительно.

Компот из красной смородины в 3-литровых банках

Компот, приготовленный по классическому рецепту из красной смородины, выглядит на фото нежно-розовым, красные ягоды оседают на дно банки. При употреблении их процеживают или добавляют в стакан, это зависит от индивидуальных предпочтений.

Компот из красной смородины на литровую банку

Для 1 л компота берут 1 ст. ягод и столько же сахара. Некоторые хозяйки варят сироп из сахара и воды, а затем заливают горячей жидкостью ягоды.

Литровые банки удобнее хранить, они подходят для холодильников или небольших стеллажей. Кроме того, стерилизация литровых банок занимает меньше времени.

Как приготовить на зиму компот из красной смородины со стерилизацией

Стерилизация – это способ подготовки стеклянных емкостей, который позволяет сохранять заготовки на протяжении всей зимы. Стеклянные банки стерилизуют до закладки продуктов, а также после закручивания крышек. До приготовления емкости обрабатывают одним из способов:

Кипячением

Банки раскладывают на дно большой кастрюли вертикально или горизонтально.

15 — 20 мин.

Паром

Емкости выдерживают над паром с помощью специальных приспособлений-накладок.

· 1-литровые банки выдерживают 10 — 15 мин.;

· 3-литровые – 20 — 25 мин.

В духовке, микроволновке

Банки, наполненные водой на треть, ставят на решетки.

от 3 до 5 мин. в микроволновке, 10 мин. — в духовке.

После приготовления компотов банки, закрытые крышками, стерилизуют дополнительно. Для каждого объема засекают время на кухонном таймере:

до 1 л — 10 мин.;
от 1 л до 2 л — 15 мин.;
от 3 л — 30 мин.

Крышки для банок стерилизуют отдельно. Для этого берут широкую кастрюлю. Крышки, которые подходят к банкам, раскладывают по дну, заливают водой, кипятят 10 мин.

Внимание! Крышки должны плотно подходить к горлышку используемых емкостей, не пропускать воздух при закрывании.

Компот из красной смородины без стерилизации

Компоты готовят без дополнительной стерилизации. В этом случае напитки выпивают после приготовления на протяжении суток или хранят на холоде около 5 — 6 дней.

На 3 л воды берут:

промытые, подготовленные ягоды – 300 г;
сахар – 0,5 кг.

Ягоды укладывают на дно банок, заливают кипятком, оставляют на 10 мин. Настой процеживают, из него варят сахарный сироп. Получившимся сиропом вновь заливают ягоды. Банки закатывают и убирают для остывания.

Простой рецепт компота на зиму из красной смородины и крыжовника

Красная смородина и крыжовник – представители одного ягодного семейства. Плоды кустарников имеют сходства, но различны по основным вкусовым характеристикам. Компоты-ассорти с крыжовником особенно нравятся тем, кто любит свежие ягоды крыжовника. Кроме того, компоты из красной смородины и крыжовника полезны для будущих или кормящих мам. Они обладают полезными свойствами, их рекомендуют для включения в рацион как напитки, способствующие укреплению иммунитета и улучшению общего самочувствия. Эти напитки имеют необычные вкусы с ярко-выраженной ноткой крыжовника.

На 3-литровую емкость берут:

по 1 ст. ягод обоих видов;
сахар – 0,2 кг;
вода – 3 л.

Сладкий сироп кипятят, затем закладывают подготовленные ягоды. Сироп кипятят 3 — 5 мин., затем убирают до полного остывания.

Рецепт компота на зиму из красной смородины с мускатным орехом и корицей

Пряности или специи делают напитки особенно полезными. Они улучшают аппетит зимой, способствуют препятствованию симптомов простуды, обладают жаропонижающими свойствами. Такие рецепты могут нравиться далеко не всем членам семьи из-за специфического вкуса, поэтому технологи предлагают готовить напитки на пробу прежде, чем заготавливать их на зиму:

ягоды – 700 г;
сахар – 40 г;
корица, порошок – 1 ч. л.;
мускатный орех, порошок – 0,5 ч. л.;
гвоздика – 5 шт.

Ягоды заливают кипятком, настаивают 15 мин. Затем воду фильтруют, варят из нее сахарный сироп. К ягодам добавляют специи и пряности. Заливают горячим сиропом, закатывают, убирают для стерилизации или остывания.

Пряные компоты из красной смородины могут быть противопоказаны при повышенной кислотности желудка, а также нежелательны при грудном вскармливании.

Как сделать на зиму компот из красной смородины с лимонной кислотой

Лимонная кислота придает рецепту из красной смородины дополнительную кислинку. Кроме того, кислота является элементом, способствующим консервации, сохранению полезных свойств подготовленных плодов. 300 г плодов заливают 3 л воды, добавляют подсластитель по вкусу. По рецепту на 3-литровую банку понадобится 1 ч. л. лимонной кислоты.

Рецепт компота на зиму из красной смородины и абрикосов

Напитки-ассорти нравятся многим, поэтому часто готовят компоты из красной смородины, сливы или абрикосов.

Красную смородину и абрикосы смешивают в специальных пропорциях. Фрукты разделяют на половины, вынимают косточки.

ягоды – 0,3 кг;
абрикосы, половинки – 0,2 кг;
сахар – 7 ст. л.;
вода – 2 л.

В кипящий сахарный сироп закладывают половинки абрикосов, плоды смородины. Полученную смесь кипятят 3 — 5 мин. После остывания жидкость процеживают.

Как закрыть на зиму компот из красной смородины с кистями

Способ приготовления компота из ягод, не снятых с кисти, подходит для тех, у кого мало времени. Плоды тщательно промывают, просушивают на бумажном полотенце, затем раскладывают по банкам вместе с веточками. Ягоды заливают кипящим сладким сиропом, приготовленным по классическому рецепту. Затем банки дополнительно стерилизуют.

Компот из красной смородины с ванилью и черносливом

Напитки из смородины и чернослива обладают интенсивным очищающим влиянием. Они способствуют нормализации процессов обмена, выводят вредные токсины. На фото компоты из красной смородины и чернослива выглядят более темными, насыщенными за счет оттенка, который придает напитку сухофрукт. Ваниль улучшает вкусовые качества, делает напиток более ароматным. Такие составы рекомендуют подавать зимой со свежей выпечкой.

Ингредиенты:

плоды – 400 г;
ванилин – 1 ч. л.;
чернослив – 100 г;
сахар — от 200 г, по вкусу;
вода — 3 л.

Чернослив заранее замачивают в горячей воде, после набухания нарезают на полоски и засыпают сахаром, после заливают водой. Доводят смесь до состояния кипения. Добавляют красную смородину с ванилью. Напиток кипятят 4 мин.

Как сварить компот из красной смородины в кастрюле

Компоты часто готовят для подачи к столу в свежем виде. Такие напитки остужают после кипячения, подают со льдом. Пропорции зависят от планируемого объема. По вкусу можно контролировать количество сахара, добавлять дополнительные ингредиенты.

Как приготовить компот из красной смородины с ванилью и корицей

В кастрюлю помещают 300 г подготовленных плодов, засыпают 200 г сахара, по 0,5 ч. л. ванили и корицы. Смесь заливают 2 л воды, проваривают около 10 мин. Затем компот процеживают. При необходимости добавляют сахар.

Совет! Кроме порошка корицы, используют также палочки, которые убирают после кипячения.

Рецепт компота из красной смородины и лимона

Компотный напиток из красной смородины с добавлением лимона готовят летом, он отлично утоляет жажду. Для рецепта необходимо приготовить:

плоды – 1 кг;
сахар – 500 г;
лимон – 3 шт.

Лимоны ошпаривают кипятком, затем снимают цедру, нарезают кружочками, удаляют косточки. Ягоды промывают и обсушивают. Из 3 л воды и сахара варят сироп, к нему добавляют лимоны, ягоды. Кипятят 5 мин. Разливают по стеклянным емкостям, а после остывания, подают со льдом.

Самый простой рецепт компота из красной смородины

Компот можно сварить на 1 — 2 порции перед непосредственным употреблением. Для этого 200 г ягод красной смородины засыпают 100 г сахара, заливают 300 мл воды. Смесь проваривают 5 мин., затем остужают.

Правила хранения

Компоты хранят, в зависимости от способа приготовления. Те напитки, которые не подвергают дополнительной стерилизации и не закрывают крышками, сберегают в холодильнике при температуре до +2 °C на протяжении 2 дней.

Компоты, закрытые крышками, но не стерилизованные дополнительно, хранят около 2 — 3 месяцев с соблюдением технологических приемов.

Общие правила хранения компотов:

заготовки не хранят возле нагревательных приборов;
исключают попадания прямых солнечных лучей на банки;
исключают скачки температуры: размораживание или повторное замораживание продуктов.

Стерилизованные двойным способом, консервы способны храниться более двух лет на территории подвалов с выставленным температурным режимом. Хранение дольше этого срока может спровоцировать процессы брожения, снизить пользу от приема напитков.

Заключение

Рецепты компота из красной смородины на зиму пользуются популярностью у домашних хозяек. Они обладают необычными вкусами, подходят для утоления жажды, а также обладают полезными свойствами.

Компот из красной смородины: на зиму, на каждый день, польза и вред, калорийность