Орегано (душица) и майоран: различия, одно и то же

Текст
Видео
Фото

Майоран и орегано – разные растения, хотя относятся к одному роду и семейству. Это обеспечивает их немало схожих черт. Оба растения используют в качестве приправ. Они различаются внешним видом, вкусом и ароматом, особенностями применения, некоторыми свойствами.

Майоран – это душица или нет

Майоран является одним из видов рода Душица. Всего их около 55. Они включают душицу обыкновенную, часто называемую орегано.

Орегано в России именуют также душницей, ладанкой, матрешкой, материнкой, мацердушкой, зеновкой

В чем разница между майораном и душицей (орегано)

Латинское название рода – Oríganum. Именно из-за него популярную приправу стали именовать орегано. На практике так называют обычно только душицу обыкновенную, реже критскую и сирийскую (основной компонент пряной смеси заатар).

Места произрастания

Отличается майоран от орегано в нескольких моментах. Один из них – место произрастания. Душицу обыкновенную в природе можно встретить в таких регионах:

  • Европа;
  • Средиземноморье;
  • Россия (исключение – Крайний Север);
  • США, Франция – растение культивируют.

Майоран более теплолюбив. Из-за такой черты ареал распространения у него другой:

  • Центральная Европа;
  • Ближний Восток;
  • Северная Африка.

Теплолюбивость многолетника отражается на особенностях его выращивания. Заморозки для него губительны. Понижение температур чревато остановкой роста, угнетением развития.

Внешний вид

Отличие приправ в сушеном и измельченном виде увидеть сложно, но у самих растений оно есть. Душица обыкновенная вырастает до 0,5-0,7 м, когда ее родственник вдвое ниже. У него деревенеющий стебель. Ветвится он весь, когда у орегано только в верхней части.

Еще одно отличие – листья растений. У приправ в свежем или цельном виде это заметить проще. Сходство в продолговато-яйцевидной форме, но у душицы обыкновенной листья заострены на верхушках, а ее родственника они тупые. Еще одно отличие во внешнем виде – у орегано листья серовато-зеленые снизу и темно-зеленые сверху, когда у другого многолетника серый окрас и войлочное опушение.

Еще одно биологическое отличие – цветение. У душицы обыкновенной оно приходится на июнь-июль, у ее родственника месяцем позже. У орегано щитковидно-метельчатые соцветия, у другого многолетника войлочно-мохнатые. Отличие заключается и в окрасе лепестков. У душицы обыкновенной они светло-розовые и фиолетовые, у ее родственника бывают белыми, розовыми или красными.

Аромат и вкус

У майорана приятно-пряный аромат с камфорными нотками, напоминающий кардамон, но более тонкий и сладкий. Вкус у приправы пряно-острый.

У родственной приправы аромат горьковато-пряный. Вкус у нее насыщенный и терпкий. В отличие от другой приправы он более тонкий. Прослеживаются легкие вяжущие нотки.

В кулинарии используют листья и цветочные почки майорана – свежие, сушеные, поджаренные

Применение

В кулинарии орегано используют широко. В белорусской и кавказской кухне приправу добавляют при солении грибов и огурцов. Итальянцам нравится ароматизировать ею пиццу. Добавляют орегано и в другие блюда:

  • мясо – жареное, тушеное, запеченное;
  • паштеты;
  • домашние колбасы;
  • мясные и ливерные начинки;
  • соусы;
  • подливки.
Замечание! Нередко родственные травы используют в тандеме. Возможны комбинации с разными приправами, но чаще выбирают черный перец, базилик и розмарин.

У майорана область применения отличается. Добавляют его преимущественно в такие блюда:

  • рыбные;
  • овощные;
  • консервация;
  • салаты;
  • супы;
  • колбасы;
  • перечные смеси;
  • пудинги;
  • наливки;
  • ликеры.

В отличие от родственной травы душицу обыкновенную используют для заваривания чая. Такая сфера применения характерна для России. Майоран тоже добавляют в чай, но в отличие от орегано только для ароматизации, а не как основу. Аналогично его используют в производстве уксуса.

Польза и вред

Оба растения наделены целебными свойствами. Душица обыкновенная обеспечивает такие эффекты:

  • противовоспалительный;
  • отхаркивающий;
  • мочегонный;
  • антисептический;
  • потогонный.

Растение используют даже в традиционной медицине. Экстракт травы есть в составе фитопрепарата Уролесан.

Отличие в полезных свойствах у родственных растений есть. Майоран наделен такими качествами:

  • мочегонный эффект;
  • седативное действие;
  • улучшение пищеварения;
  • заживление ран;
  • тонизирование.

Растение положительное воздействует на пищеварение, стимулируя его и избавляя от метеоризма. В отличие от него душицу обыкновенную не рекомендовано применять при расстройствах желудка, поскольку можно только усугубить их. Есть у растения и другие противопоказания:

  • предоперационный период из-за повышенного риска кровотечения;
  • нарушения свертываемости крови;
  • беременность;
  • грудное вскармливание.

Майоран также не рекомендуют применять беременным женщинам. В отличие от своего родственника он не обладает седативным эффектом, а при злоупотреблении может только усилить плохое настроение, подавленность. Есть и другие противопоказания:

  • повышенная свертываемость крови;
  • детский возраст до пяти лет;
  • тромбоз;
  • пониженное давление.

В кулинарии орегано рекомендуют добавлять незадолго до готовности блюда, а родственную приправу в отличие от него уже перед самой подачей

Сходство душицы и майорана

Оба растения являются травянистыми многолетниками. Они относятся к одному роду, семейству Яснотковые.

Оба растения являются хорошими медоносами, применяются в кулинарии и народной медицине. Как приправу их используют и свежем, и в сушеном виде. Обе специи популярны в Европе, США.

Замечание! Для характерного вкуса и аромата пряным травам важно скопить больше эфирного масла. Для этого оба многолетника нужно выращивать на солнечном участке.

Заключение

Майоран и орегано – довольно популярные приправы, которые не являются одним и тем же. Объединяет их принадлежность к одному роду, схожие сферы применений. Немало у этих приправ и отличий, включая вкус с ароматом, внешний вид растений.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector