Содержимое
Рецепты приготовления на зиму физалиса ананасового помогут получить вкусные и полезные заготовки. Растение обладает полезными свойствами на организм. Его высаживают в открытый грунт или выращивают рассадным способом. В период вегетации обеспечивают постоянный уход.
Полезные свойства ананасного физалиса
Физалис – это представитель семейства пасленовых, происходит из Южной и Центральной Америки. Побеги прямостоячие, высотой от 50 до 100 см. Листья тонкие, супротивные, яйцевидной формы, с зубчатыми краями. Цветки одиночные, кремовой или белой окраски. Чашечка в форме колокольчика, лепестки с заостренным кончиком. Плоды округлые, желто-оранжевые, массой 5-10 г. Мякоть сладкая, с выраженным ароматом.
Ягоды физалиса обладают лечебными свойствами:
- имеют мочегонный и желчегонный эффекты;
- останавливают кровотечение;
- снимают боли;
- уничтожают бактерии.
Физалис ананасовый полезен при ревматизме, подагре, простуде, язве желудка, гастрите, сахарном диабете, гипертонии. Растение выводит тяжелые металлы, холестерин, токсины и продукты распада.
Свежие ягоды восстанавливают работу эндокринной и пищеварительной систем, снижают кровяное давление, снимают воспаления. За счет низкой калорийности (53 Ккал на 100 г) плоды включают в диетический рацион.
Не рекомендуется употреблять плоды ананасового физалиса при повышенной кислотности желудка. Еще одно противопоказание – индивидуальная непереносимость ягод.
Выращивание и уход за физалисом ананасовым
Ниже рассмотрен процесс выращивания и ухода за физалисом ананасным с фото. Посадка и уход за растением имеют свои особенности.
Выращивание физалиса ананасового из семян
В теплом климате семена высаживают сразу в открытый грунт. Растение неприхотливо и дает хорошие всходы. Работы проводят в конце апреля – начале мая. Чтобы улучшить всхожесть семян, их замачивают в растворе марганцовки или стимулятора роста. Достаточно посадить растение один раз, в дальнейшем оно размножается самосевом.
Физалис ананасный предпочитает нейтральную почву. Для него подойдут грядки, где годом ранее росли огурцы, капуста, лук. После томатов, картофеля, перцев и других пасленовых не рекомендуется высаживать физалис. Культуры подвержены схожим заболеваниям.
Семена ананасного физалиса сохраняют всхожесть в течение 4 лет. Перед высадкой их замачивают в растворе соли. Семена, которые всплывают на поверхность, отбраковывают. Оставшийся посадочный материал держат 30 минут в растворе марганцовки.
Перед посадкой физалиса ананасового почву перекапывают, удобряют золой и перегноем. Семена высаживают с шагом 10 см. По мере прорастания и развития всходы прореживают. Между растениями оставляют 30 см. Прореженные сеянцы можно пересадить, они быстро приживутся на новом месте.
Физалис ананасовый высаживают под зиму. В конце октября семена заделывают в грунт. Весной появятся всходы. Их прореживают и выбирают наиболее сильные экземпляры.
Выращивание физалиса ананасового рассадой
В средней полосе физалис ананасовый выращивают рассадным способом. В домашних условиях готовят субстрат: смесь торфа, перегноя, дерновой земли и песка в пропорции 2:1:1:0,5. В середине апреля семена протравливают в растворе препарата «Фитоспорин», затем высаживают в емкости.
Всходы физалиса ананасного появляются в течение 7-10 дней. При появлении 2-3 листов сеянцы пикируют по отдельным емкостям. Рассаду держат в теплом, хорошо освещенном месте. За 2 недели до высадки ее переносят на балкон для закалки. Первое время сеянцы прикрывают бумажными колпаками от прямых солнечных лучей.
Физалис ананасовый переносят на грядки, когда пройдут весенние заморозки. Между растениями выдерживают 60-70 см. Для посадки физалиса готовят лунки. Сеянцы углубляют в почву до первого листа. Грунт уплотняют и обильно поливают.
Особенности ухода
Уход за физалисом ананасным включает:
- умеренный полив;
- подкормки;
- окучивание кустов;
- рыхление почвы;
- подвязывание к опоре;
- прополка сорняков.
Физалис ананасный регулярно поливают по мере подсыхания грунта. Чтобы не допустить застоев воды, грунт рыхлят после дождя или внесения влаги. Ранней весной растение подкармливают настоем коровяка или куриного помета. При цветении и плодоношении в почву заделывают по 30 г суперфосфата и калийной соли. Удобрения можно добавить в 10 воды и полить грунт раствором. Растение подкармливают не чаще одного раза в 2 недели.
Физалис ананасовый не требует обрезки и пасынкования. Плоды формируются в ответвлениях. Чем больше вырастает побегов, тем выше итоговая урожайность. Кусты подвязывают к опоре, чтобы они не склонялись к земле.
Болезни и вредители
Физалис ананасный редко болеет. Чаще всего заболевания появляются при отсутствии ухода, а также в холодную и сырую погоду. Растение поражает мозаика, в результате чего на листьях появляются светлые и темные пятна. Болезнь имеет вирусную природу и не подлежит лечению. Пораженный куст выкапывают и уничтожают.
В период уборки урожая физалис может пострадать от фитофтороза. На плодах появляются темные пятна, которые быстро разрастаются. Такой урожай непригоден в пищу. Для профилактики заболевания кусты опрыскивают бордоской жидкостью.
Физалис подвержен нападению проволочника и медведки. Для защиты куста готовят ловушки с овощной приманкой. Также эффективны опрыскивания раствором препарата «Искра» или «Фундазол». Осенью обязательно перекапывают участок, тогда личинки насекомых окажутся на поверхности и погибнут от холода.
Сбор урожая
Плоды ананасового физалиса собирают с конца июля до наступления первых холодов. Их снимают с побегов вместе с оболочкой. Для уборки выбирают сухой пасмурный день. Урожай долго хранится в сухом прохладном месте.
Что приготовить из физалиса ананасового на зиму
Из физалиса ананасового готовят варенье, джемы и компоты. Если засушить ягоды, то можно использовать их как десерт.
Варенье
Ингредиенты для приготовления варенья:
- спелые плоды – 600 г;
- сахарный песок – 800 г;
- корица – 2 шт.
Рецепт варенья на зиму из физалиса ананасного:
- Ягоды чистят, моют и прокалывают кожицу иглой.
- Массу насыпают в кастрюлю, добавляют сахар и оставляют на полчаса.
- Затем доливают стакан воды и ставят емкость на медленный огонь.
- Массу перемешивают до полного растворения сахара и добавляют 4 палочки корицы.
- Варенье кипятят 5 минут, потом огонь приглушают и держат на плите 2 часа.
- Готовый продукт раскладывают по банкам.
Джем
Для приготовления джема требуется следующий набор продуктов:
- спелые ягоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 стакан.
Простой рецепт джема:
- Плоды очищают от кожицы, моют и сушат на полотенце.
- Физалис пересыпают в кастрюлю, добавляют воду и ставят на огонь.
- Массу варят 20 минут до полного размягчения ягод.
- Когда мякоть разварится, насыпают сахар.
- Варенье держат на медленном огне еще 25 минут, пока не получится однородная консистенция.
- Готовый джем раскладывают по стерилизованным банкам на зиму.
Цукаты
Цукаты — это плоды, сваренные в сладком сиропе. Такой десерт можно получить из физалиса. Процесс достаточно простой, но занимает много времени.
Основные ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 0,3 л.
Рецепт приготовления цукатов:
- Ягоды извлекают из коробочек, моют и заливают на 2 минуты кипятком.
Это позволит снять верхний слой, содержащий клейкое вещество с неприятным запахом. - Плоды промывают холодной водой, затем прокалывают иголкой.
- На плиту ставят вариться сироп, состоящий из воды и сахара. Жидкость кипятят, затем приглушают огонь и дожидаются растворения сахарного песка.
- Ягоды опускают в горячий сироп и варят 5 минут. Затем плиту выключают и оставляют массу на 8 часов в комнатных условиях.
- Процесс повторяют еще 5 раз.
- Когда завершится последняя варка, ягоды перемещают в дуршлаг и ждут, когда стечет сироп.
- Плоды раскладывают на листах пергамента и сушат 5-7 дней.
- Цукаты посыпают сахарной пудрой и хранят в прохладном темном месте.
Компот
Для получения вкусного напитка потребуется:
- плоды физалиса ананасового – 800 г;
- сахар – 400 г.
Алгоритм приготовления компота из физалиса ананасового:
- Спелые плоды очищают и моют под проточной водой.
- Полученную массу перекладывают в сотейник и ошпаривают кипящей водой.
- Ягоды остужают в холодной воде.
- Емкость ставят на огонь и добавляют сахар.
- Плоды варят, пока они не размягчатся.
- Готовый компот разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками на зиму.
Изюм
Для приготовления изюма из физалиса берут необходимое количество ягод. Сушеные плоды добавляют в мюсли, салаты и йогурты. Их можно использовать как приправу для супов и вторых блюд.
Порядок получения изюма из физалиса ананасового:
- Ягоды чистят и бланшируют кипятком. Затем снимают с них тонкую прозрачную кожуру.
- Плоды раскладывают на противне в один слой.
- Включают духовку на 60 °С и ставят ягоды сушиться.
- Готовый изюм хранят в темном прохладном месте.
Если позволяют погодные условия, ягоды физалиса ананасового оставляют на улице под прямыми солнечными лучами. Удобный способ получения изюма – применение электрических сушилок.
Отзывы о физалисе ананасовом
Заключение
Рецепты приготовления на зиму физалиса ананасового позволяют получить вкусные десерты и напитки. Чтобы получить урожай, соблюдают правила посадки и ухода за растением. Растение неприхотливо и требует минимального ухода: поливов, подкормок, прополки сорняков.
