Чем полезна кукуруза в початках

Кукуруза, или маис – один из самых древних злаков. Родиной считается Мексика, где его возделывают с древнейших времен. В настоящее время культура популярна и выращивается во многих странах мира. Для целенаправленного применения злака необходимо знать, какова польза и вред кукурузы для здоровья человека, как она влияет на организм, ее возможные противопоказания.

Химический состав кукурузы

Зерна маиса голые, их вес – около 0,3 г, сверху они покрыты плотной оболочкой белого или желтоватого цвета. Химический состав зерна кукурузы включает сапонин, эфирное масло, алкалоиды, витамины, никотиновую кислоту, биотин, каротиноиды, большое количество макро- и микроэлементов. В зернах содержатся биологически активные вещества, пользу которых для здоровья человека трудно переоценить.

Витамины в кукурузе

Польза злака определяется его богатым минерально-витаминным составом. 100 г кукурузы содержат:

• витамин РР (2 мг) – никотиновая кислота, участвует в восстановительных процессах;
• бета-каротин (0,32 мг) – обладает антиоксидантными свойствами;
• витамины группы В (1,2 мг)– отвечают за клеточный метаболизм;
• витамин Е (1,3 мг) – защищает организм от токсинов;
• холин (71 мг) – помогает в строительстве клеток мозга.

Микроэлементы

В 100 г продукта содержатся микроэлементы:

• железо (3,7 мг) – помогает обеспечению организма кислородом;
• цинк (1,73 мг) – регулирует деятельность нервной системы;
• йод (5,2 мкг) – отвечает за работу щитовидной железы;
• медь (290 мкг) – влияет на кроветворение;
• марганец (1,09 мг) – отвечает за правильное развитие клеток;
• селен (30 мкг) — осуществляет антиоксидантную защиту;
• хром (8 мкг) – регулирует обмен углеводов и жиров;
• фтор (64 мкг) – укрепляет иммунитет;
• бор (270 мкг) – поддерживает в норме гормональный фон;
• алюминий (440 мкг) – участвует в строительстве костной ткани.

Сколько калорий в кукурузе

Калорийность кукурузы на 100 грамм продукта — 325 Ккал. В составе:

• углеводы – 60 г;
• белки – 10,3 г;
• жиры – 4,9 г;
• пищевые волокна – 9,6 г;
• вода – 14,0 г;
• крахмал – 58,2 г;
• зола – 1.2 г;
• насыщенные кислоты – 0,56 г;
• ненасыщенные кислоты – 3,46 г;
• моносахариды – 1,6 г.

Полезные свойства кукурузы

Регулярное употребление початков и продуктов из них в пищу способствует изменениям в организме:

• положительной динамике в лечении заболеваний ЖКТ;
• снижению рисков сердечно-сосудистых патологий;
• профилактике диабета и ожирения;
• задержке кальция в организме;
• защите от глазных болезней;
• улучшению пищеварения;
• избавлению от ожирения печени;
• защите кожи от морщин и старения;
• укреплению иммунитета.

Для мужчин

Польза кукурузы в початках для организма мужчин обусловлена химическим составом продукта и состоит в следующем:

• снижается уровень «плохого» холестерина;
• улучшается память;
• предотвращаются воспалительные процессы;
• уменьшается риск аденомы предстательной железы;
• облегчается состояние больных нефритом и подагрой;
• сводится к минимуму риск мужского бесплодия;
• предотвращается дисфункция половых органов.

Для женщин

Зерна кукурузы вкусны, питательны, полезны не только для мужчин, но и для здоровья женщин, благодаря им репродуктивная система функционирует лучше, мягче протекают критические дни, симптомы климакса проявляются слабее. Употребление кукурузы при диете способствует сохранению стройности, а благодаря витаминам группы В кожа подтягивается, омолаживается. Положительно сказывается польза зерен и на состоянии волос – они становятся блестящими и пышными. На основе крахмала можно приготовить маски, оказывающие регенерирующий, освежающий эффект.

Для пожилых

Людям в старшем возрасте врачи советуют регулярно употреблять в пищу кукурузу в разном виде. Ее полезные свойства способствуют улучшению памяти, уменьшению риска развития склероза, замедлению процессов старения. Вареный вид продукта предпочтительнее для пожилых. Зерна должны быть мягкими, в таком состоянии они хорошо усваиваются. По утверждению специалистов, применение зерен в пищу приводит к улучшению и сохранению зрения благодаря каротиноидам, входящим в их состав.

С какого возраста кукурузу можно давать детям

Один из первых прикормов ребенка в возрасте шести месяцев – кукурузная каша. Частота применения – не более 2 раз в неделю. Первая доза не должна превышать ½ чайной ложки. Постепенно порция увеличивается. Большое количество клетчатки в продукте оказывает пользу для работы желудочно-кишечного тракта малыша, нормализуя его деятельность и предотвращая запоры. Очень важно, что такой тип каши – гипоаллергенный.

Початки можно давать ребенку в отварном виде не ранее, чем в возрасте двух-трех лет. Максимальная порция – 1 штука в день. Возможно приготовление блюд на основе маиса – супов, рагу, каш.

Можно ли кукурузу при беременности и грудном вскармливании

Если нет противопоказаний, то во время беременности употребление продукта не только не запрещено, а рекомендуется. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, а также в салатах.

 Польза злака для организма женщины неоспорима и состоит в следующем:

• способствует уменьшению тошноты и других проявлений токсикоза;
• повышает работоспособность;
• уменьшает отеки;
• предотвращает возможность запоров;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• помогает приводить в норму уровень сахара и холестерина;
• налаживает работу ЖКТ.

Стоит избегать употребления консервированного продукта, а перед использованием початков необходимо проконсультироваться с врачом.

Во время грудного вскармливания, в первый месяц жизни малыша применение кукурузы в пищу запрещено. Позже можно постепенно вводить в свой рацион этот продукт, ориентируясь на поведение ребенка. Если в течение суток у малыша не последовало никакой негативной реакции – диареи, высыпаний, вздутия живота — тогда вреда нет, можно применять. Польза для здоровья мамы и младенца от вареной кукурузы значительна. При этом вред консервированного продукта возможен только из-за содержащихся в его составе красителей, усилителей вкуса, консервантов.

Кукуруза при похудении

Энергетическая ценность злака зависит от его сорта и степени созревания початка. Соотношение БЖУ кукурузы позволяет ей быть в списке продуктов диетического питания. Вред фигуре она способна принести только при неправильном или чрезмерном употреблении.

 Для похудения может использоваться кукуруза молочной спелости в сыром виде или приготовленная на гриле или пару. Количество калорий в початке кукурузы в этом состоянии – минимум: всего 80 Ккал на 100 г продукта. Несмотря на это, разовая порция составляет не более 200 г. В сутки можно употребить две порции. На ночь кукурузу есть не стоит.

Правила употребления кукурузы при заболеваниях

Необходимо помнить, что кукуруза принесет вред тем, кто страдает от непереносимости продукта. Чрезмерное применение в пищу также может нанести ущерб здоровью и вызвать сыпь, аллергические реакции, проблемы пищеварения. Нельзя употреблять генномодифицированную кукурузу.

При сахарном диабете

Зерна имеют высокий гликемический индекс: более 50. Поэтому, чтобы не нанести вред, больным сахарным диабетом рекомендовано ограничить этот продукт в чистом виде.

Для понижения индекса специалисты рекомендуют сочетать кукурузу с белковыми компонентами. В этом случае диабетик получает ту же пользу, что и здоровый человек. Кукурузу при диабете можно употреблять с непитьевыми молочными продуктами: творогом и сыром.

При гастрите

Несмотря на лечебные свойства кукурузы, в острой фазе гастрита она может нанести непоправимый вред здоровью. В период ремиссии допускается применение в пищу молодых запеченных початков, либо в виде перетертых супов — в небольших количествах.

При панкреатите

Применение кукурузы при панкреатите нежелательно, поскольку это пища грубая, требующая усиленной работы ЖКТ. Усвоение проходит сложно, что накладывает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. В составе маиса много крахмала, для переваривания которого требуется большое количество ферментов, производимых железой. А это излишняя нагрузка на нездоровый орган. В хронической форме заболевания нежелательно употребление недозревших зерен, отварных початков, консервов из продуктов, способных принести вред здоровью.

При подагре

Стоит включить в рацион початки кукурузы тем, кто страдает подагрой. Продукт способствует активизации обменных процессов в организме, восстановлению психологического здоровья, что ведет к благоприятному исходу в лечении.

При мочекаменной болезни

Кукуруза имеет мочегонный эффект, поэтому длительное применение рылец может избавить от камней в почках, способствует выведению песка.

Противопоказания к употреблению кукурузы

Несмотря на богатый химический состав и пользу компонентов, входящих в злак, существуют противопоказания:

• острая и хроническая форма панкреатита;
• тромбозы;
• повышенная свертываемость крови;
• низкая масса тела;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• заболевания поджелудочной железы.

Может ли быть аллергия на кукурузу

Продукты из маиса считаются гипоаллергенными, но проявления аллергии все же встречаются у взрослых и детей. Они выражаются в высыпаниях, экземе, отечности слизистых оболочек, тошноте, рвоте, головных болях.

Как выбирать кукурузу

Правильный выбор продукта предполагает соблюдение нескольких условий:

• початок должен быть не больше ладони;
• зерна – плотно набитыми, желтого или кремового оттенка;
• листья должны закрывать кукурузу, сохраняя ее долго в свежем виде;
• хранение – не более, чем 2 — 3 дня.

Можно провести тест на спелость: при нажатии на зрелое зернышко выступает сок.

Заключение

При правильном, обоснованном применении от злака может быть получена только польза, и вред кукурузы для здоровья будет полностью нивелирован. Необходимо четко понимать, в каких случаях початки злака идут на пользу, а когда от их употребления стоит воздержаться.

Рекомендуемые записи

Обработка кукурузы гербицидами

Чем полезна вареная кукуруза в початках

Земляничная кукуруза: посадка и уход

Сорт кукурузы ранняя Лакомка 121

Сорт кукурузы Трофи F1

Черная кукуруза

Посадка и технология выращивания сахарной кукурузы

Кукуруза на Урале и в Сибири: выращивание в открытом грунте на даче

Когда и как сажать кукурузу семенами в открытый грунт