Содержимое
Авокадо, или американская персея – плод, который издавна выращивают на территориях с влажным тропическим климатом. Авокадо известен со времен существования цивилизации ацтеков. Мякоть и косточку использовали для того, чтобы приготовить лечебное «лесное масло». Косточка авокадо находится в центре плода и редко используется, потому что многие потребители не знакомы с уникальными свойствами костянки.
Можно ли есть косточку авокадо
Авокадо – это деревья и одноименные плоды. Деревья вырастают до 20 м, имеют вечнозеленые листья ланцетовидной формы. Ветви разрастаются за короткий промежуток времени, вытягиваясь до 5 — 8 м.
Плоды могут быть разной окраски, это зависит от сорта. Однако основные характеристики плодов примерно одинаковы:
- форма ягоды полуовальная, минимальная ее длина составляет 5 см, максимальная – 20 см;
- вес варьируется от 100 г до 1 кг;
- Кожура — жесткая и плотная, темно-зеленая или черная;
- мякоть всех ягод светло-зеленая и маслянистая, при полном созревании может выделять масло;
- семена плодов – это косточки светло- или темно-коричневого цвета.
О мякоти авокадо известно, что она полезна и питательна. Она ценится из-за содержания эфирных масел и органических кислот. Степень зрелости определяют по плотности структуры. Косточку, которая расположена в центре, чаще всего удаляют и не используют.
Это связано с распространенным мнением, что в косточке авокадо содержатся токсичные вещества. Эта информация является достоверной лишь наполовину. Косточку авокадо использовали в пищу древние ацтеки, она входит в состав известных специй на Ближнем Востоке.
Польза и вред косточки авокадо для организма можно отследить, если подробно ознакомиться с особенностями этой части авокадо.
Немногие хозяйки при выборе этого фрукта знают, что плод продолговатой грушевидной формы содержит объемную косточку. Небольшие округлые плоды имеют небольшие семена. Но при этом большие плоды считают более сочными и плотными по структуре, в то время как маленькие авокадо водянистые и могут иметь прожилки.
Косточка является своеобразным помощником при разрезании плода на половины. Ножом прощупывают мякоть и начинают резать до того, как острие лезвия начнет упираться в косточку. Тогда плод продолжают резать по кругу и раскрывают, оставляя по центру неповрежденной костянку.
Ядовита ли косточка авокадо
Информация о ядовитости косточки авокадо появилась после того, как ученые обнародовали данные о свойствах состава продукта. Кожура, листья и семена его содержат высокотоксичное вещество – персин, который впервые был выделен из листьев авокадо и признан вредным для здоровья.
Это соединение малорастворимого типа сходно по молекулярной формуле с органическими жирными кислотами и имеет сходные свойства. В высоких дозировках персин опасен, однако небольшое количество вещества останется для организма человека безвредным.
Это качество персина можно сравнить с вредом и пользой от употребления сахара. Ежедневный прием сахарозы в больших количествах непременно приведет к ухудшению здоровья, но, вопреки этому, сахар считается одним из самых популярных составляющих продуктовой корзины.
Сведения о том, что листья, кожура и косточки авокадо могут стать причиной развития желудочно-кишечных заболеваний у животных и даже их дальнейшей смерти, также не говорит о пользе косточки авокадо. Поедание животными листьев в больших количествах неминуемо приводит к заболеваниям, так как животные при этом получают переизбыток персина, который начинают измерять сотнями граммов.
Можно с уверенностью сделать вывод, что, несмотря на наличие высокотоксичного вещества, косточка авокадо не может принести вреда здоровью при умеренном, контролируемом приеме.
Чем полезна косточка авокадо
Однако тот факт, что ученые и исследователи ведут споры о ядовитости косточки авокадо, ее пользе и вреде для организма человека объясняется тем, что семя обладает высокими лечебными качествами. Наружное применение экстрактов всех частей авокадо давно стало использоваться на промышленном уровне.
Прием внутрь осложнен способами приготовления. Костянка довольно жесткая по структуре. Чтобы использовать ее в пищу, необходимо получить порошок или срезать частицы острым ножом для дальнейшего приготовления.
Косточка авокадо содержит несколько групп веществ, которые обладают полезными свойствами:
- Танины. Это соединения, которые известны своими дубильными свойствами. Их содержат гранатовые зерна, ягоды черемухи, хурмы. Они славятся своими качествами останавливать кровотечения, улучшать свертываемость крови, оказывать противовоспалительное влияние. Танины могут быть частью противоядий из-за вяжущих качеств и способности препятствовать размножению патогенных бактерий;
- Аминокислоты. Органические соединения, которые являются незаменимой частью большинства химических реакций. Улучшают процессы обменного типа, структурируют клетки. Аминокислоты также способствуют снижению риска развития заболеваний сердца и сосудов;
- Клетчатка. При правильном приготовлении косточка авокадо сохраняет структуру волокон. Клетчатка помогает нормализовать пищеварительные процессы, выводит из организма вредные вещества и положительно влияет на перистальтику. Значение также имеет способность клетчатки нормализовывать прохождение желудочного сока;
- Витамины группы B. Важные составляющие любых процессов в организме. Влияют на состояние кожи лица, рост волос, качество ногтевых пластин;
- Активные компоненты. Среди составляющих замечены следы веществ, которые активизируют выработку коллагена или эластина. Они замедляют процессы старения и помогают улучшить защитные свойства эпидермиса;
- Соединения веществ с необычным горьковатым вкусом действуют как один из природных афродизиаков;
- Вещества, обладающие бактерицидными и антивоспалительными влияниями, помогают улучшить защитные силы организма и расцениваются как активаторы естественного иммунитета. Отвары на основе порошка помогают нормализовать состояние больного во время простуды.
Персин активно исследуют ученые: терапевтическая ценность компонента может быть связана с его защитными свойствами от образования раковых клеток.
Как использовать косточку авокадо
Использование косточки от авокадо возможно в домашних условиях. Можно самостоятельно приготовить смесь специй или сделать маску для лица с помощью этого плода. Широко распространено применение выжимок и экстрактов из частей фрукта в промышленном производстве.
В кулинарии
Чтобы использовать косточку авокадо в домашних условиях для приготовления блюд, ее измельчают. Процесс, в результате которого получают порошок, пошагово выглядит так:
- Косточку спелого авокадо очищают от мякоти.
- Верхнюю коричневую оболочку снимают.
- Содержимое разрубают пополам.
- Получившиеся кусочки обжаривают на сковороде или запекают на протяжении 15 мин.
- Получившуюся массу оставляют на подсушивание на 10 часов.
- Затем ее измельчают блендером или мясорубкой до порошкообразного состояния.
Порошок спелого авокадо будет иметь оранжево-желтый оттенок. Иранцы используют порошок для приправления любых мясных блюд.
Отвар из порошка можно принимать при нарушении пищеварения, для этого проваривают 1 ст. л. порошка с 1 ст. воды. Напиток обладает приятным вкусом, его можно подсластить или дополнить лимонным соком.
В косметологии
Косточка авокадо пользуется популярностью в приготовлении масок для лица, тела и волос. Это связано с тем, что состав имеет противовоспалительное, сосудосуживающее и бактерицидное свойства. Для приготовления косметических средств косточку авокадо используют в одной из форм:
- как пасту;
- в качестве настоя на спиртовой основе;
- как абразивное средство.
Порошок, растертый с водой или кремом, подходит для смягчения кожи, устранения воспалений и покраснений. Если добавить к пасте растительное или оливковое масло, то можно использовать смесь как массажное масло или средство от загара.
При регулярном нанесении таких препаратов на кремовой основе можно значительно сократить проявление морщин за счет содержания в семени веществ, способствующих выработке естественного коллагена.
Порошок настаивают на спирту на протяжении 7 дней в пропорции 1:3. Смесью протирают воспаленные участки, наносят на мелкие прыщи и фурункулы. За ночь настой способен подсушить кожу и осветлить покраснения.
Порошок, настоянный на воде, подходит для ополаскивания волос. Вещества состава делают волосы более плотными и блестящими. Его еженедельное применение помогает активизировать рост волос и улучшить состояние волосяных фолликул.
Косточки авокадо, как и косточки абрикоса, подходят для приготовления скрабов, позволяющих снимать верхний ороговевший слой эпидермиса.
В лечении
Косточки авокадо давно известны своими лечебными свойствами. На их основе готовят отвары для лечения диареи, заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Поскольку косточка авокадо имеет низкий гликемический индекс, ее используют как средство, повышающее эластичность сосудов, у больных сахарным диабетом.
Добавление небольшого количества порошка к чаю или воде в начале дня улучшает мозговую деятельность.
Вред косточки авокадо
Бесконтрольный прием костянки практически невозможен, но переизбыток персина может быть вреден для здоровья. Следует ответственно относиться к приему средств на основе порошка или плотной мякоти семечки.
Противопоказания к применению косточки авокадо
Помимо полезных свойств, косточка авокадо имеет прямые противопоказания. Ее не употребляют:
- беременные и кормящие женщины;
- дети до 8 лет;
- люди, страдающие сложными аллергическими реакциями на продукты питания;
- лица с индивидуальной непереносимостью масла авокадо;
- те, у кого диагностированы заболевания печени (эфирные масла могут негативно влиять на состояние печени);
- кто придерживается определенной диеты, связанной с состоянием здоровья;
- пожилым людям, принимающим многообразные лекарства на основе анальгетиков.
Заключение
Косточка авокадо – это часть плода, которая может стать как вредной, так и полезной. Уникальные лечебные свойства семени учитывают при приготовлении разнообразных косметических средств, а также используют при некоторых заболеваниях, связанных с пищеварением и состоянием сосудистой системы организма.
