Гриб трутовик: съедобный или нет, почему так назвали, описание и фото

Текст
Видео
Фото
Название:Трутовик

Трутовики – грибы, растущие на стволах и скелетных ветвях живых и мертвых деревьев, а также в их корнях. Они похожи по строению плодовых тел, типу питания, способам размножения, но принадлежат к различным порядкам, семействам. Название объединяет множество разновидностей, являющихся сапротрофами на мертвой древесине и паразитами на живой. Фото гриба трутовика, представленные в статье, демонстрируют удивительное многообразие расцветок, размеров и форм.

Трутовик настоящий

Как выглядит гриб трутовик

Внешний облик трутовых грибов очень разнообразен. По размеру они могут быть от нескольких миллиметров до 100 см в диаметре, весить от нескольких граммов до 20 кг. Плодовые тела могут состоять из одной шляпки, край которой крепится к субстрату, или иметь ножку – полноценную или зачаточную. По форме шляпки могут быть распростертыми, распростерто-отогнутыми, копытообразными, консолевидными, веерообразными, шарообразными, желвакообразными, полочковидными, раковинообразно согнутыми, дискообразными.

В зависимости от вида и возраста разнится толщина шляпок. Их поверхность может быть гладкой, бугристой, морщинистой, бархатистой, ворсистой, матовой или глянцевой, покрытой коркой или кожицей.

Трутовик лиственничный копытообразной формы

На поверхности шляпок часто поселяются водоросли или мох. Расцветка может быть приглушенной, выдержанной в пастельных тонах или яркой. Сердцевина называется тканью или трамой. Она может быть:

  • мягкой – восковидной, мясистой, субжелатинозной, волокнистой, губчатой;
  • жесткой – кожистой, пробковой, деревянистой.

Иногда ткань бывает двуслойной, состоит из мягкого и жесткого слоев. Ее структура может изменяться в процессе развития гриба. Окрас трамы варьируется в пределах белого, серого, бежевого, желтого, бурого, коричневатого, розоватого тонов. Гименофор трутовых грибов бывает разных типов:

  • трубчатый;
  • лабиринтовидный;
  • пластинчатый;
  • зубчатый;
  • шиповидный.

Типы гименофора трутовых грибов

У многолетних видов с возрастом или под воздействием окружающей среды наблюдается возрастная трансформация одного вида гименофора в другой. Поры могут быть правильной и неправильной формы, одинаковыми по размеру и разновеликими. Споры различаются от цилиндрических до шаровидных, окрашены в беловатые, сероватые цвета.

Где растет гриб трутовик

Трутовики растут в любой части планеты Земля, где есть деревья. Они селятся на разных частях живых и срубленных деревьев, обработанной древесине – лесоматериалах, строениях из дерева.

Их можно встретить в лесах, садах, парках, на загородных участках и в городах. На живых деревьях обитают немногие трутовики: большинство представителей рода предпочитают мертвую древесину. Среда обитания грибов трутовиков охватывает умеренные и тропические регионы, но встречаются и разновидности, живущие в более суровых климатических условиях.

Особенности трутовика

Среди трутовиков встречаются как однолетние, так и многолетние разновидности. Их разделяют на 3 категории:

  1. Однолетние, развивающиеся в течение одного вегетационного периода. Срок жизни таких трутовиков не превышает 4 месяцев, с наступлением зимы они погибают.
  2. Однолетние зимующие – хорошо переносят зиму и возобновляют воспроизведение спор в следующем сезоне.
  3. Многолетние – живущие 2-4 года или 30-40 лет и наращивающие ежегодно новый слой гименофора.

Трутовые грибы не «всеядны», им присуща специализация по породам деревьев. Узкоспециализированных разновидностей среди них очень мало, большинство ориентировано на определенный тип древесины, например, на хвойные или широколиственные породы. В каждой местности определенный трутовый гриб поражает 1-2 породы деревьев.

Замечание! Важным фактором заражения дерева является его возраст, чем старше растение, тем оно уязвимее.

Строение гриба трутовика

Гриб трутовик состоит из мицелия и плодового тела. Грибница развивается внутри древесного тела, распространяясь по всей длине. До образования плодовых тел гриб никак не выдает своего присутствия. Трутовые грибы растут медленно, образуя на поверхности сначала бугорки или плоские пятна. Затем они постепенно увеличиваются в размерах, обретают присущую данному виду форму.

Трутовик в разрезе: хорошо видны гименофор, ткань, корка

Плодовое тело древесного гриба сформировано переплетением множества нитей-гифов различной длины и толщины. Гифальная система трутовиков может быть:

  • мономитической – состоящей только из генеративных гиф;
  • димитической – сформированной генеративными и скелетными или связывающими гифами;
  • тримитической – образующейся гифами генеративными, скелетными и связывающими.

Для многих видов трутовиков характерно ежегодное воспроизведение нового гименофора при постепенном зарастании гифами старого. В таком случае тело гриба образуют годичные валики, по которым можно определить его возраст.

На развитие гриба влияют климатические условия и расположение субстрата. Благоприятная погода стимулирует их быстрый рост и правильное развитие. Главную роль здесь играет уровень влажности. При ее достаточном количестве плодовые тела становятся темнее, обретают контрастность цветов. В сухую погоду они, напротив, светлеют, истончаются, сохнут, поры сглаживаются и затягиваются. По этой причине гриб за один сезон может сформировать несколько слоев гименофора.

Замечание! Трутовики не требовательны к освещению, но при его полном отсутствии плодовые тела либо не образуются, либо обретают неправильную, уродливую форму.

Тип питания трутовика

Все трутовые грибы питаются древесиной. Они обладают способностью разлагать необходимые им целлюлозу и лингин, для чего их мицелий или гифы вырабатывают соответствующие ферменты. В зависимости от их состава на древесине возникают различные типы гнилей: белая, бурая, красная, пестрая, мягкая. Древесина меняет окраску, становится хрупкой, расслаивается параллельно годичным кольцам, теряет в объеме и массе. Если трутовик поселился на старом, больном, сухом растении, он выступает в роли санитара леса, ускоряя превращение последнего в почву. Если же дерево-хозяин молодое и здоровое, трутовый гриб паразитирует на нем, уничтожает в течение 5-10 лет.

Ядрово-заболонная гниль древесины, вызванная жизнедеятельностью трутовика

Как размножается трутовик

Трутовики размножаются спорами, заражение происходит воздушным путем. Споры попадают вглубь древесного ствола через повреждения коры, образовавшиеся в результате воздействия сильных морозов и ветров, потравы животными, деятельности человека. Там они прикрепляются, прорастают грибницей, которая постепенно разрастается, разрушая дерево изнутри. Плодовые тела – это малая, видимая часть гриба. Большая его часть находится внутри ствола. При таком способе размножения и развития обнаружить гриб трутовик на ранней стадии невозможно. Он незаметно прорастает в сердцевине дерева и проявляется плодовым телом уже тогда, когда растение спасти практически невозможно.

Виды трутовиков

Трутовые грибы принадлежат к классу Базидиомицеты, подклассу Холобазидиомицеты, в котором различают несколько семейств:

  1. Фистулиновые (Fistulinaceae) – входят в порядок Агариковых, объединяют сапрофитные грибы с плодовыми телами в форме полки. Ярким представителем семействая вляется так называемый печеночный гриб (Fistulina hepatica) – съедобная разновидность трутовика.

    Печеночница обыкновенная

  2. Амилокортициевые (Amylocorticiaceae) – представители порядка Болетовые, образуют плоские плодовые тела. К ним относятся амилокортициум душистый и телесно-розовый, церацеомицес мелкоспоровый и ползучий, пликатуропсис.

    Пликатуропсис курчавый

  3. Гименохетовые (Hymenochaetales)–объединяет несъедобные виды древообитающих грибов. Однолетние и многолетние плодовые тела окрашены в желтовато-коричневые, темно-серые тона, имеют жесткую пробковую или деревянистую траму. Включает рода Феллинус, Инонотус, Псевдоинонтус, Менсулария, Онния, Кольтриция.

    Инонотус щетинистоволосый

  4. Схизопоровые (Schizoporaceae) – включает 14 родов и 109 видов. Плодовые тела одно- и многолетние, распростертые или распростерто-отогнутые, повторяющие конфигурацию субстрата, окрашены в белый или буроватый цвета, плоские, приросшие, растут на нижней стороне мертвой древесины. Гименофор гладкий или потрескавшийся, с округлыми или неправильной формы порами, иногда зубцами.

    Схизопора странная

  5. Альбатрелловые (Albatrellaceae) – съедобные грибы трутовики, входящие в порядок Сыроежковые (Russulales). Плодовые тела однолетние, состоят из шляпки плоско-вдавленной формы, беловатого, желтоватого или коричневатого цвета и короткой, тонкой ножки цилиндрической формы. Растут под деревьями хвойных пород, образуют с ними микоризу. В пищу употребляются только молодые грибы.

    Альбатреллус гребенчатый

  6. Полипоровые (Polyporaceae) – образуют на деревьях полковидные наросты. Мякоть часто мягкая в молодом возрасте, со временем становится сильно жесткой. Гименофор трубчатый или лабиринтообразный. Включает съедобные и несъедобные грибы.

    Дедалеопсис трехцветный

  7. Фанерохетовые (Phanerochaetacaeae) – образуют корообразные или языковидные распростертые плодовые тела до 15 см диаметром и до 1,5 см толщиной, часто образующими на коре своеобразные «этажерки». Гименофор шиповатый. Мякоть тонкая, кожистая или волокнистая, несъедобная.

    Ирпекс молочно-белый

  8. Мерулиевые (Meruliaceae) – плодовые тела распростертые по субстрату или приподнимающиеся, однолетние, мягкие. Некоторые виды формируют хорошо развитую шляпку. Поверхность гриба гладкая или опушенная, окрашена в беловатые или буроватые тона. Гименофор может быть гладким, шиповатым, складчатым.

    Глеопорус тиссовый

  9. Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae) – многолетние плодовые тела сидячие или распростертые, часто копытовидные, массивные. Ткань кожистая, деревянистая или пробковая, гименофор трубчатый, слоистый. Однолетние грибы часто кустистые, многошляпочные, съедобные.

    Дубовая губка

  10. Ганодермовые (Ganoderma) – включает 2 типа грибов: с матовой и маслянисто-блестящей поверхностью. Плодовые тела шляпочные или шляпконожечные, имею пробкову или деревянистую структуру.

    Трутовик лакированный (гриб рейши)

  11. Глеофилловые (Gleophillum) – формирует однолетние или многолетние плодовые тела в виде подковы или розетки. Поверхность гриба может быть гладкой или ворсистой, окрашенной в коричневые или серые цвета. Гименофор – трубчатый, лабиринтовидный или пластинчатый.

    Стереум

Классификация трутовиков учеными-микологами демонстрирует существенные разногласия. Одни и те же грибы у разных исследователей могут принадлежать к разным группам.

Съедобны ли трутовики

Во время сбора грибов многие люди обходят стороной трутовики, не зная точно, ядовиты они или нет. В большом роду трутовиков присутствуют и съедобные грибы, и несъедобные. Съедобные употребляют в пищу в молодом возрасте, когда они имеют нежную мякоть и хороший вкус. Отдельные виды растут на стволах деревьев одиночно или небольшими группами (серно-желтый, лакированный и чешуйчатый трутовики, печеночник), другие образуют ветвистые многошляпочные плодовые тела в корнях деревьев или на месте недавно разрушившихся пней (мерипилус гигантский, полипорус зонтичный, грифолалиственная). Несъедобные, деревянистые грибы непригодны для употребления в пищу, но их используют в народной медицине, фармакологии, косметологии. Ядовитых разновидностей среди трутовиков нет, но они могут вызывать аллергические реакции.

Трутовик чешуйчатый, съедобный

Когда собирать трутовик

Трутовые грибы нужно собирать весной, с началом сокодвижения, и осенью, когда они, подготовившись к зимовке, запаслись полезными веществами. При заготовке лекарственного сырья предпочтение нужно отдавать экземплярам, растущим на большой высоте. Трутовики с пробковой трамой можно срезать ножом, деревянистые грибы потребуют больших усилий и применения топора или пилы. Если гриб крошится, это означает, что он перезрел и потерял свои полезные свойства. Кустистые съедобные разновидности, растущие у оснований деревьев, лучше собирать молодыми, вырезая всю группу целиком.

Почему гриб назвали трутовик

Название пришло из далекой старины. Когда-то, до изобретения спичек, для разведения огня использовали огниво, состоящее из кремня, кресала и трута. При помощи кресала и кремня высекали искру, которая должна была попасть на трут – легковоспламеняющийся материал. Затем разгоревшимся трутом разжигали твердую древесину. В качестве трута использовали кусочек ткани или ваты, сухой мох, кору деревьев и древообитающие грибы неплотной, пробковой структуры. Благодаря способности служить трутом эти грибы назвали трутовиками.

Кусочек гриба-трутовика и огниво

Заключение

Глядя на фото гриба трутовика, можно бесконечно удивляться многообразию проявлений живой природы. Этот организм является важнейшим участником лесного биоценоза, играет в нем как положительную, так и негативную роль. Разрушая мертвую древесину, трутовики способствуют ее скорому разложению и превращению в питательный субстрат для других растений. В то же время они приносят вред лесному хозяйству. Питаясь соками здоровых растений, паразитирующие грибы приводят их к гибели. А человек, будучи заинтересованным в сохранности леса, может влиять на жизнедеятельность трутовиков, ограничивать их распространение.

Фото грибов трутовиков

Ввиду большого видового разнообразия, представить фото и описания всех съедобных и несъедобных трутовиков невозможно. Многие любители живой природы считают этих представителей грибного царства очень красивыми. Предложенные далее фото трутовиков с названиями позволяют убедиться в этом и, возможно, вызовут желание познакомиться с этим царством поближе.

Древесная губка

Березовая губка

Трутовик серно-желтый

Мерипилус гигантский

Полипорус зонтичный

Грифола лиственная (гриб-баран)

Климакодон красивейший

Трутовик лисий

Сухлянка двухлетняя

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector