Содержимое
Сливянка готовится путем настаивания плодов на спиртосодержащем продукте. Отличный напиток можно получить от естественного брожения слив с сахаром без добавления спирта. Любой рецепт сливянки не предусматривает дальнейший перегон продукта на самогонном аппарате.
Как приготовить сливянку
Сливянкой обычно называют любой спиртосодержащий напиток, приготовленный из слив. Такое мнение ошибочное. Сливянку правильнее назвать настойкой, так как продукт приготавливается именно путем настаивания водки, спирта или самогона на плодах. Сливянку можно получить с помощью естественного брожения слив с сахаром. Технология напоминает приготовление вина. Если спиртной напиток из слив является дистиллятом сливовой браги, то его называют сливовицей.
Вкус домашнего напитка зависит от качества исходного продукта. Сливы нужно брать немного переспелые. Предпочтение отдают сортам с ароматными, сладкими и сочными плодами. Хорошо подходит для настаивания чернослив, алыча. Лучшими сортами считаются «Ренклод» и «Венгерка». При использовании в рецепте самогона тоже нужно уделить внимание его качеству. Оптимально использовать продукт двойной перегонки. Хорошо, если самогон будет выгнан не из сахара, а из фруктовой браги.
Сливы перед настаиванием надо правильно подготовить. Их моют в холодной воде, удаляют плодоножки. За косточки опасаться не стоит. За короткое время настаивания синильная кислота не успеет образоваться. Если хочется на сто процентов себя обезопасить, сердцевину можно извлечь.
Сливянка в домашних условиях с водкой
Простейший рецепт настойки основан на использовании водки. Потребуются следующие ингредиенты:
- водка без всяких вкусовых примесей – 1 л;
- сливы желательно синего цвета – 2 кг;
- рассыпной сахар – 0,6 кг.
Приготовление сливянки по этому рецепту состоит из следующих шагов:
- Спелые сливы промывают холодной водой, удаляют плодоножки. Плоды желательно оставит цельные, чтобы напиток получился не мутный. Если хочется извлечь косточку, делают это аккуратно, чтобы не раздавить мякоть.
- Подготовленные сливы помещают в стеклянную банку. Для указанного в рецепте количества достаточно взять емкость 3 л. Если сливянки будет несколько порций, потребуется большой бутыль на 10-20 л.Совет! Бутыль лучше использовать с широким горлышком, иначе сливы потом из него извлечь будет проблематично.
- Засыпанные в банку сливы заливают водкой. По указанному в рецепте количеству она должна слегка покрыть сверху все плоды. Можно использовать больше водки, но тогда сливянка получится менее насыщенная.
- Банку закрывают пластиковой крышкой, встряхивают содержимое, отправляют в погреб или шкаф. На протяжении месяца сливянку периодически встряхивают.
- Через 30 суток водка приобретет цвет слив. Всю жидкость сливают в другую банку и убирают в шкаф. Проспиртованные сливы засыпают сахаром, закрывают крышкой, убирают на неделю в погреб.
- Через 7 суток сахар растает, а из мякоти слив стечет спиртованный сок. Получившийся сироп сливают и смешивают с уже настоянной на плодах водкой. Этот продукт можно назвать сливянкой, но это еще сырец.
- Настойку разливают по бутылкам, оставляют отстаиваться еще на месяц. Напиток считается готовым, когда он на свету будет прозрачного бордового цвета. На дне бутылок останется слой осадка. Жидкость нужно аккуратно слить. Можно профильтровать через вату с марлей.
Готовую сливянку обратно разливают по бутылкам, подают на стол охлажденную. Проспиртованные сливы можно использовать для приготовления других кулинарных блюд.
На видео рассказывают о приготовлении домашней настойки:
Сливянка в домашних условиях без водки
Сливянку, приготовленную без водки, самогона или спирта настойкой назвать нельзя. По сути – это сливовое вино. Напиток получают путем естественного брожения мякоти фрукта с сахаром и дрожжами. Времени потребуется намного больше, но такой продукт считается более полезным.
Из ингредиентов по рецепту надо подготовить:
- синих сильно переспелых слив – 2 кг;
- родниковой или покупной в бутыли воды без хлора – 2 л;
- рассыпной сахар – 1 кг;
- лимон среднего размера – 1 штука;
- дрожжи – 15 г.
После подготовки по рецепту всех ингредиентов приступают к приготовлению сливянки:
- Из слив удаляют косточки. Можно не бояться, если мякоть раздавиться. Готовую массу все равно потом придавливают прессом, заливают кипятком и оставляют в таком виде на трое суток.
- Через три дня всю жидкость сцеживают в бутыль. Оставшийся под прессом жмых выбрасывают. Добавляют сахар, выжатый из лимона сок. Дрожжи вливают, предварительно растворив их в теплой воде.
- Содержимое бутыли размешивают деревянной палкой до полного растворения сахара. На горлышко бутыли надевают резиновую медицинскую перчатку с проколотым отверстием или ставят водяной затвор.
- Процесс брожения длится около месяца. Все зависит от окружающей температуры и активности дрожжей. Окончание брожения определяют по опавшей перчатке или прекращению бульканья водяного затвора.
- Сливянку с бутыли аккуратно сливают через ПВХ трубку так, чтобы не захватить осадок. Готовый продукт разливают по бутылкам, отправляют в погреб.
Сливянка будет готова примерно через полгода. Первые пробы можно снять после новогодних праздников.
Сливянка в домашних условиях простой рецепт
Необычность рецепта заключается в использовании специй. За счет имбиря и корицы напитком хорошо согреваться при простуде или просто на холоде.
Из ингредиентов понадобятся:
- твердые спелые сливы – 2 кг;
- водка – 1,5 л;
- рассыпной сахар – 0,3 кг;
- свежий корень имбиря – 20 г;
- корица – 5 г (лучше использовать не порошок, а палочку).
Для приготовления сливянки по простому рецепту проделывают следующие шаги:
- Сливы промывают, удаляют плодоножки, дают время им обсохнуть. Не вынимая косточек, плоды помещают в банку.
- Корицу с имбирем измельчают на мелкие кусочки, отправляют к сливам. Сюда же добавляют сахар, заливают все водкой.
- Банку накрывают крышкой, отправляют в погреб на месяц.
За счет использования цельных плодов настойка получится не мутная. Через месяц ее сцеживают, разливают по бутылкам, охлаждают, подают на стол.
На видео представлен простой рецепт сливянки:
Сливянка на спирту
Применение спирта для настаивания делает сливянку более жесткой. Для холодка в такой рецепт обычно включают веточки свежей мяты.
Из ингредиентов по рецепту надо приготовить:
- зрелые сливы – 2 кг;
- спирт медицинский или пищевой – 200 мл;
- рассыпной сахар – 0,45 кг;
- свежая мята – 5 веточек среднего размера.
Вместо мяты, в рецепте можно использовать мелису, но здесь все зависит от предпочтений во вкусе.
Процесс приготовления напитка состоит из следующих шагов:
- Промытые и просушенные сливы без плодоножек разрезают на две дольки, удаляют косточку. Мякоть перемалывают на мясорубке или блендером, оставляют на 2 часа отстаиваться.
- Пюре пытаются по максимуму отжать через марлю, чтобы получить сок. Жмых весь выбрасывают.
- Сливовый сок смешивают со спиртом, сахаром, сливают в банку. Бросают веточки мяты, закрывают крышкой, ставят банку в погреб настаиваться два месяца.
Готовый продукт фильтруют через вату. Сливянку разливают по бутылкам, оставляют еще на 2 недели настаиваться, только потом начинают дегустировать.
Домашняя сливянка с мёдом
Рецепт вкусного и полезного напитка основан на использовании вместо сахара меда. Из ингредиентов понадобятся:
- зрелые сливы – 3 кг;
- косточки от слив – 30 штук;
- пищевой или медицинский спирт – 1,5 л;
- водка или домашний самогон – 1 л;
- мед (лучше цветочный) – 0,75 кг.
Для получения напитка проделывают следующие шаги:
- Промытые сливы разделяют на дольки, удаляют сердцевины. Косточки не выбрасывают, а заворачивают в марлю 30 штук. Сверток кладут на дно банки.
- Дольки слив тоже отправляют в банку, заливают спиртом. Закрытое крышкой содержимое емкости настаивают 6 недель.
- По истечении срока настоявшийся спирт сливают. Косточки с марлей аккуратно извлекают, выбрасывают. Дольки слив заливают жидким медом, настаивают 2 недели, периодически встряхивая продукт.
- Мед из слив вытянет остатки спиртованного сока. Получившийся сироп сливают. Сливы не выбрасывают, а вновь заливают, только теперь водкой. Через три недели настоянную жидкость сливают.
- Получившиеся три настойки смешивают. Сливянку отправляют в погреб на две недели. После появления осадка, настойка станет прозрачной. Продукт можно слить и подать на стол.
Оставшиеся проспиртованные сладкие сливы используют для десертов, подают с мясом, украшают торты.
Быстрая сливянка с апельсиновой цедрой
Если через 1-2 недели намечается семейный праздник, сливянку можно приготовить по быстрому рецепту. Из ингредиентов понадобятся:
- дольки спелых слив без косточек – 1 кг;
- рассыпной сахар – 2 стакана;
- водка – 2 л;
- измельченная цедра апельсина – 3 чайной ложки.
Способ приготовления:
- Сливовые дольки измельчают на мелкие кусочки, высыпают в банку.
- Цедру с апельсина снимают, не задев белой оболочки, так как она дает горечь. Оранжевую кожицу измельчают ножом, высыпают к сливам, добавляют сахар, заливают все водкой.
- Минимум неделю сливянка настаивается, а затем ее сливают через марлевый фильтр.
После охлаждения напиток подают к столу.
Сливянка из сушеных слив с самогонкой
Полностью домашней сливянкой можно назвать, если ее приготовить на самогоне. Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- домашний самогон двойной перегонки по крепости не более 45% – 2 л;
- чернослив с косточкой – 0,5 кг;
- рассыпной сахар – 200 г.
Для приготовления напитка проделывают следующие шаги:
- Чернослив промывают, не удаляя косточку, складывают в банку.
- Плоды засыпают сахаром, заливают самогоном. Для настаивания банку ставят в погребе на две недели.
Готовую настойку сливают, фильтруют через марлю, разливают по бутылкам. Чернослив используют по своему усмотрению.
Заключение
Сливянка, приготовленная по любому рецепту, вкусная и полезная, но употреблять ее надо в меру. Если напиток получился слишком крепкий, его можно разбавить яблочным соком.
