Как сделать клубничный джем из замороженной клубники

Джем из замороженной клубники привлекателен тем, что целостность ягод в нем не важна. В готовом изделии допускаются кусочки плодов, не требуется прозрачный сироп. Для приготовления можно использовать целую клубнику или нарезать ее на кусочки любого размера.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для джема можно использовать замороженную клубнику, заготовленную или купленную в магазине. Первый вариант привлекателен тем, что достоверно известно, где собраны ягоды, как они промыты и перебраны. Если покупать их в магазине, то важны следующие моменты:

1. Фасовка или продукт на развес. Заморозка в упаковках часто оказывается дороже сырья, которое продается россыпью, зато хранится в чистоте. На ягоды в открытых лотках попадает пыль, чужие волосы и прочие нежелательные элементы.
2. При покупке фасованного продукта надо ощупать упаковку. Если ягоды в одном коме, либо присутствует много снега, то сырье некачественное, было неправильно заготовлено или его некорректно хранили.
3. Если на упаковке указан способ заготовки, надо выбирать шоковую заморозку. При ней сохраняется больше ценных элементов.
4. Купленный продукт рекомендуется поместить в термопакет (сумку), если не планируется его использование сразу по приходу домой.

Если по рецепту клубнику надо размораживать, то делать это необходимо естественным образом. Для ускорения процесса нельзя использовать микроволновую печь, бланшировку, замачивание в теплой воде и иные вмешательства.

Как сделать джем из замороженной клубники

Сварить джем из замороженной клубники несложно, рецепт включает всего три ингредиента:

• 0,25 кг замороженных плодов;
• 0,2 кг сахара;
• 4 ст. л. воды.

Клубнику для джема по этому рецепту важно немного разморозить. Для этого нужное количество ягод надо выложить в миску и ненадолго оставить. Алгоритм приготовления простой:

1. Взять емкость с толстым дном, залить воду.
2. Поставить на огонь.
3. Добавить сахар, размешать.
4. Когда вода закипит, засыпать ягоды.
5. Варить 15-20 минут, не забывая о помешивании.

Время приготовления можно увеличивать – от длительности варки зависит густота клубничного джема

Клубничный джем можно приготовить без воды и сделать менее сладким, но тогда хранить его разрешено не более двух недель. На 0,5 кг ягод нужно взять 3 ст. л. сахара.

Алгоритм действий:

1. Замороженный продукт поместить в дуршлаг и дать полностью оттаять естественным образом. Стекающий сок не нужен для джема, но можно использовать его с другими целями.
2. Размороженную клубнику переложить в кастрюлю с максимальным диаметром, засыпать сахаром и размять чистыми руками.
3. На среднем огне довести сахарно-клубничную массу до кипения, убавить температуру до минимума, варить около получаса.
4. Во время приготовления не забывать о помешивании и снимать пенку. Если ее не убирать, срок хранения конечного продукта снижается.

Готовый джем надо сразу переложить в емкость из стекла с герметичной крышкой. И ее, и банку лучше заранее стерилизовать.

Клубничный джем для торта из замороженной клубники готовят по другому рецепту. Для него нужны:

• 0,35 кг замороженных ягод;
• ½ стакана сахарного песка;
• ½-1 ч. л. сока лимона;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Клубнику перед приготовлением надо разморозить. Процесс необязательно доводить до конца.

Дальнейший алгоритм:

1. Пюрировать ягоды с помощью блендера.
2. Полученную смесь поместить в емкость с толстым дном.
3. Сразу добавить сахарный песок с крахмалом.
4. Нагревать массу на среднем огне, помешивая ложкой или лопаткой из силикона.
5. Сразу после закипания добавить сок лимона.
6. Продолжать нагрев, не забывая о помешивании.
7. Через три минуты джем перелить в другую емкость, оставить до остывания.
8. Прикрыть емкость с готовой массой пищевой пленкой, поставить на час в холодильник.

Готовым продуктом можно промазывать коржи для торта, использовать в качестве начинки для корзиночек, кексов.

В джем для торта по желанию можно добавить ваниль, Амаретто или ром

Как приготовить джем из замороженной клубники в хлебопечке

В хлебопечке кроме изделий из муки можно приготовить массу других блюд. К ним относится джем из замороженной клубники, рецепт с фото которого прост для исполнения.

Если ягоды крупные, то после оттаивания их можно произвольно нарезать

Алгоритм:

1. На 1 кг ягод взять вдвое меньше сахарного песка и 3,5 ст. л. желирующего продукта с пектином (обычно Желфикс).
2. Замороженные плоды засыпать сахаром, оставить до его растворения.
3. Клубнику переложить в чашу прибора.
4. Добавить сахар с желирующим веществом.
5. Включить программу «Джем». Название режима может отличаться, все зависит от производителя хлебопечки.
6. Пока идет процесс приготовления, стерилизовать банки с крышками.
7. Разложить джем по подготовленным емкостям, закатать.

Сроки и условия хранения

Джем из замороженной клубники нужно хранить в холодильнике в герметичной емкости. Она должна быть тщательно вымыта, желательно стерилизована. В таких условиях продукт пригоден к употреблению в течение 1-2 месяцев. Этот срок может менять в зависимости от количества добавленного сахара, других консервантов – сока цитрусов, клюквы, красной смородины, граната, лимонной кислоты.

Если джем из замороженной клубники разложить по стерилизованным банкам и закатать, то хранить его можно до двух лет. Место для него нужно выбирать сухое, темное и прохладное. Важно, чтобы не было перепадов температуры, промерзания стен помещения.

Заключение

Джем из замороженной клубники получается не менее вкусным и ароматным, чем из натуральных ягод. Важно правильно выбрать продукт и соблюдать рецептуру. Можно приготовить небольшое количество джема на еду или же заготовить его впрок в стерилизованных банках.

https://youtu.be/Us0LPxIO9Mw

Рекомендуемые записи

Рецепты приготовления клубники в собственном соку на зиму

Рецепты приготовления варенья из клубники с мятой

Как приготовить клубнично-банановое варенье

Рецепты приготовления клубничного варенья с апельсинами

Клубника ремонтантная безусая: лучшие сорта

Выращивание клубники под агроволокном

Сорта ампельной клубники

Клубника для Сибири: описание сорта с фотографиями

Весенняя обработка клубники