Как посолить черемшу

Солить черемшу в домашних условиях совсем не трудно. Главное, знать, как это делать правильно. Собирать черемшу для засолки лучше в период с конца весны, в начале лета. На растении не должно быть цветов. Квашеная черемша имеет пикантный вкус, чем-то напоминающий чеснок.

Можно ли солить черемшу

Солить черемшу в домашних условиях не только можно, но и нужно. Получается ароматная закуска, а растение сохраняет свои целебные свойства на протяжении долгого времени.

Существует масса рецептов, как засолить черемшу. Заготовку делают горячим, сухим способом. Делают закуску с добавлением зелени, корицы, томатного соуса, чеснока или сала.

Польза соленой черемши

Соленая черемша может принести как пользу, так и вред. Это уникальное растение содержит в своем составе много витаминов и полезных микроэлементов.

Полезные свойства соленой черемши

1. Улучшает работу пищеварительной системы, активизирует выработку желудочного сока.
2. Обновляет состав крови.
3. Усиливает аппетит.
4. Применяют при простудах, ревматизме, кишечных инфекциях и гнойных заболеваниях.
5. Обладает общеукрепляющим, бактерицидным и антицинготным свойством.
6. Снижает давление и предотвращает образование холестериновых бляшек.
7. Стимулирует обменные процессы в организме.
8. Укрепляет нервную систему.
9. Отличное средство от авитаминоза, сонливости, быстрой утомляемости и усталости.

Полезные свойства соленой черемши не становятся слабее даже при длительном хранении.

Как засолить черемшу в домашних условиях

Черемшу солят в рассоле, с различными добавками. Самый простой способ заготовить растение – нарезать небольшими кусками, пересыпать солью, перемешать и разложить по банкам.

Солить можно не только стебли, но и листья, которые можно даже подать на праздничный стол в качестве основного блюда.

Заготовка приобретет яркий вкус и насыщенный аромат, если в нее добавить различные пряности. Красивым засол сделает укроп и лавровый лист. Если хочется остроты, добавляют чеснок. Бутоны гвоздики придадут пикантности.

Количество специй можете изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соли добавляют столько, сколько указанно в рецептуре, иначе есть риск, что заготовка долго не простоит.

Засолка черемши горячим способом

Простой в приготовлении рецепт консервирования черемши. Для засолки понадобится только вода, соль и основной ингредиент.

Ингредиенты

• 1 кг черемши;
• 1 л воды родниковой;
• 50 г соли поваренной.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент хорошенько промыть, уложить в подходящую посуду, лучше, если это будет широкая кастрюля.
2. Соль распустить в воде и прокипятить. Полученный рассол отфильтровать через марлю, сложив ее в несколько раз. Это позволит избавиться от осадка, который образовался после растворения соли.
3. Залить стебли горячим рассолом, сверху уложить тарелку, на которую установить гнет.
4. Оставить засаливаться прямо в комнате. Пену, которая образуется на поверхности, снимают ложкой.
5. Время засаливания – 2 недели. Периодически важно проверять зелень на соль, пробуя мякоть. Готовый продукт разложить по банкам и хранить в холодильнике либо вынести емкость в подвал.

Как солить черемшу сухим способом

Сухим способом солят листья черемши, которые впоследствии добавляют в готовые блюда. Благодаря минимальной термической обработке, сохраняются все питательные и вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 50 г соли каменной крупной;
• 1 кг черемши.

Способ приготовления:

1. Листья тщательно промывают, каждый разворачивая. Помещают в сито и оставляют, чтобы стекла вся жидкость.
2. Нарезают растение не слишком крупными полосками, толщиной в 2 см.
3. Нарезанную зелень слегка приминают, пересыпают солью и перетирают. Раскладывают по стерильным банкам, хорошо утрамбовывая, чтобы не сталось пустот. Крышки кипятят и закатывают ими емкость. Отправляют на хранение в прохладное помещение.

Как посолит черемшу с зеленью и корицей сразу в банках

Корица в данном случае добавит пикантности, а зелень сделает заготовку яркой и аппетитной.

Ингредиенты:

• 100 мл столового уксуса;
• 900 г черемши;
• по вкусу гвоздики, зелени и корицы;
• 1 л фильтрованной воды;
• по 50 г сахара мелкого и поваренной соли.

Способ приготовления:

1. Стебли и листья растения хорошенько промывают, оставляют на несколько минут, залив чистой водой. Банки стерилизуют любым удобным способом.
2. Основной ингредиент укладывают в подготовленные стеклянные емкости. Воду доводят до вскипания, солят, добавляют остальные пряности и зелень. Маринад кипятят 3 минуты, вливают уксус, перемешивают и снимают с плиты.
3. Кипящим маринадом заливают черемшу в банках. Закатывают герметично крышками, предварительно прокипятив их.

Засолка черемши с листьями вишни и смородины

Заготовка получается пикантной и ароматной, благодаря добавлению листов вишни и смородины. Важно, чтобы они были свежесорванными, без повреждений и пятен.

Ингредиенты:

• стебли черемши;
• 50 г соли каменной;
• листья вишни;
• 1 л фильтрованной воды;
• семена и ветки укропа;
• перец горошком;
• специи.

Способ приготовления:

1. Стебли растения хорошо промывают под струей проточной воды. Раскладывают на полотенце и обсушивают. Такую же процедуру выполняют с листьями фруктовых деревьев.
2. В стерильные стеклянные емкости слоями выкладывают стебли черемши, листья смородины, вишни и другие ингредиенты.
3. В воде растворяют соль и доводят до вскипания. Заливают содержимое тары и оставляют на 2 недели при комнатной температуре. Пену, которая будет образовываться на поверхности, снимают ложкой.
4. По окончании процесса брожения в банки доливают рассол и закатывают.

Как солить черемшу в домашних условиях: рецепт с уксусом

Благодаря добавлению уксуса, процесс засолки значительно упрощается. Заготовка имеет пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 50 г сахара мелкого;
• 1 ст. фильтрованной воды;
• 30 г каменной соли;
• 210 мл столового уксуса.

Способ приготовления:

1. Побеги и листья черемши промывают под струей воды, заливают чистой водой и оставляют на час.
2. Подготовленную зелень раскладывают по банкам, плотно утрамбовывая ее. Воду соединяем с уксусом, сахаром и солью. Ставят на огонь и проваривают с момента вскипания 3 минуты. Заливают рассолом содержимое, герметично закатывают, переворачивают и оставляют при комнатной температуре на 2 часа.

Соленый салат из черемши и сала на зиму

Этот вариант закуски можно использовать для бутербродов, добавлять в первые блюда, салаты либо готовить с ней выпечку.

Ингредиенты:

• пряности;
• 30 г соли каменной;
• 200 г черемши;
• 400 г сала.

Способ приготовления:

1. Первым делом натирают сало солью. Помещают его в эмалированную емкость, прикрывают крышкой и оставляют на сутки.
2. Спустя отведенное время лишнюю соль с сала счищают, а сам продукт нарезают кусочками.
3. Зелень ополаскивают, рубят небольшими кусками. Вместе с салом перекручивают на мясорубке.
4. Массу хорошенько размешивают и раскладывают по стерилизованным стеклянным емкостям. Закатывают герметично прокипяченными крышками. Хранят закуску в холодильнике не дольше года.

Рецепт засолки черемши с укропом и хреном

Пикантная закуска согреет холодной зимой и восполнит недостаток полезных веществ в организме. Ее употребляют сразу же после приготовления, но желательно, чтобы она несколько месяцев постояла, так она будет гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• 1 л родниковой воды;
• 3 части черемши;
• 70 г каменной соли;
• 1 часть укропа и корня хрена;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Листья растения перебирают, отбирая только целые экземпляры без повреждений. Тщательно промывают под струей проточной воды и обсушивают, разложив на полотенце.
2. Корень хрена моют, чистят от кожуры и измельчают. Зелень укропа ополаскивают и нарезают кусками. В стерильные сухие банки укладывают листья черемши, чередуя с укропом, хреном и лавровым листом.
3. В горло кладут деревянный кружок и устанавливают сверху гнет. Спустя некоторое время начнется процесс брожения. Пену периодически снимают ложкой, а гнет промывают в растворе соли.
4. Через 2 недели гнет убирают, доливают рассол и закатывают банки прокипяченными крышками. Отправляют на хранение в прохладное темное место.

Засолка черемши на зиму в томатном соусе

По этому рецепту получается очень вкусная закуска, которой можно наслаждаться в любое время года. Готовится она просто, из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты:

• 50 г сахара мелкого;
• 2 кг листьев черемши;
• 120 г каменной соли;
• 800 мл родниковой воды;
• 2 листа лавра;
• 200 г пасты томатной;
• перец горошком.

Способ приготовления:

1. Листья растения тщательно промывают, заливают чистой водой и выдерживают час. Раскладывают на бумажном полотенце и обсушивают.
2. Воду кипятят, вводят в нее все ингредиенты и томатную пасту. Варят смесь минуты 3 и снимают с плиты.
3. Листья расфасовывают по стеклянным емкостям, предварительно простерилизовав их. Заливают горячим рассолом и прикрывают крышками. Тару устанавливают в широкую кастрюлю, выстелив дно полотенцем. Вливают горячую воду по плечики и стерилизуют на тихом огне 20 минут. Аккуратно вынимают емкости, герметично закатывают и отправляют на хранение в прохладное помещение.

Консервированная черемша: рецепт с чесноком

Заготовка приобретет насыщенный аромат и яркий вкус, если к основному ингредиенту добавить различные пряности. Чеснок добавит остроты. Укроп и лавровый лист придаст аромата и красивого цвета.

Ингредиенты:

• 4 бутона гвоздики;
• 500 г молодой черемши;
• 4 лавровых листа;
• 100 г соли каменной;
• 1 пучок укропа;
• 1 л воды фильтрованной;
• 4 горошины перца;
• 10 г сахарного песка;
• 1 зубок чеснока.

Способ приготовления:

1. Первым делом готовят рассол. Воду в кастрюле ставят на плиту, добавляют в нее сахар и соль, кипятят пару минут и слегка остужают, чтобы кипящая жидкость не сварила молодые листочки.
2. Основной ингредиент промывают, отбирая только целые экземпляры, без повреждений и следов порчи. Растение нарезают небольшими кусками и укладывают в стерильные сухие стеклянные емкости.
3. Сверху заполненных емкостей укладывают нарезанный укроп, лавровый лист, бутоны гвоздики, очищенный и нарезанный слайсами чеснок, горошины перца.
4. Содержимое заливают подготовленным рассолом и закатывают банки прокипяченными крышками.

Правила хранения соленой черемши

Консервированную засоленную зелень хранят в прохладных помещениях, куда нет доступа солнечным лучам. Если заготовку закрывают капроновыми крышками, ее сохраняют в холодильнике.

Заключение

Солить черемшу в домашних условиях может даже начинающая хозяйка, ведь процесс сам по себе несложный, и не требует каких-то специальных навыков. В результате получается вкусная и полезная закуска, которую можно есть в любое время года.

Рекомендуемые записи

Малосольные огурцы — 5 вкусных и простых рецептов

Рецепт малосольных хрустящих огурцов

Малосольные огурцы с морковью по-корейски

Когда лучше квасить (солить) капусту по лунному календарю

Квашеная капуста в рассоле в банке

Квашеная капуста за сутки с уксусом

Простой рецепт квашеной капусты с фото

Как солить капусту с аспирином

Как быстро засолить капусту в банке