Содержимое
Польза и вред сиропа топинамбура (или земляной груши) обусловлены его богатым химическим составом. Регулярное употребление в пищу этого продукта в качестве витаминной добавки оказывает благотворное воздействие на организм человека и может заменить курс иммуностимулирующих препаратов. Более того, высокое содержание фруктозы позволяет использовать сироп в кулинарии вместо обыкновенного рафинированного сахара, причем калорийность блюд в результате такой замены значительно снизится.
Пищевая ценность и состав сиропа топинамбура
После выжимки корнеплодов и термической обработки сырья в готовом продукте сохраняются следующие компоненты, приносящие организму человека неоспоримую пользу:
- витамины группы B;
- витамины А, С, PP;
- органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная);
- микро- и макроэлементы (марганец, магний, калий, кремний, цинк, фосфор, железо);
- пектины;
- аминокислоты;
- полисахариды.
Особо стоит отметить высокое содержание в топинамбуре инулина – полисахарида, который организм человека преобразует во фруктозу. Инулин не повышает уровень инсулина в крови, как это происходит при потреблении крахмала и глюкозы. Именно этим объясняется польза продукта для больных диабетом, которые могут использовать сироп топинамбура в качестве натуральной замены сахару.
Калорийность сиропа топинамбура
Калорийность сиропа из топинамбура составляет 267 ккал на 100 грамм, однако, это далеко некритический показатель. Более того, эти калории не расходуются на образование жировой массы – они идут на восстановление энергетического потенциала организма. Именно этим обусловлена польза продукта при похудении.
Какой на вкус сироп топинамбура
В отзывах отмечается, что вкус сиропа из топинамбура во многом напоминает цветочный мед или разбавленную фруктозу. Если во время приготовления основы для продукта использовали лимонный сок, после употребления сиропа остается кисловатое послевкусие.
Иногда в отзывах подчеркивают характерный привкус сладкого картофеля.
Чем полезен сироп топинамбура
Польза продукта выражается в следующем воздействии на организм человека:
- понижение уровня холестерина;
- вывод лишней жидкости и вредных солей из организма, что облегчает симптомы отечности разного рода;
- нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
- понижение кислотности желудка;
- устранение изжоги;
- стабилизация обменных процессов;
- общее укрепление иммунитета;
- повышение гемоглобина;
- улучшение работы поджелудочной железы;
- нормализация кишечной микрофлоры;
- укрепление нервной системы;
- нормализация сна при хронической усталости;
- повышение стабильности менструального цикла;
- сдерживание роста раковых клеток.
Помимо этого, польза продукта очевидна при похудении – он способен заменить сахар и тем самым смягчить переход на жесткую диету. Нормализация обменных процессов также способствует потере лишнего веса.
Польза сиропа топинамбура для мужчин
Употребление сиропа из земляной груши улучшает мужскую потенцию. Кроме того, регулярный прием в пищу вещества сводит к минимуму риск развития аденомы простаты.
Можно ли сироп топинамбура при беременности
Польза сиропа из земляной груши в период ожидания ребенка неоспорима. Продукт оказывает следующее воздействие на организм беременной женщины:
- снижает риск прерывания беременности;
- нормализует внутриутробное развитие ребенка благодаря высокой концентрации витаминов и различных микроэлементов;
- локализует очаги изжоги;
- стабилизирует стул;
- нормализует обменные процессы.
Польза сиропа топинамбура при грудном вскармливании
Употребление в пищу сиропа из топинамбура во время грудного вскармливания нормализует пищеварительные процессы и улучшает лактацию. Польза продукта в этот период заключается так же в том, что он насыщает молоко матери питательными элементами.
Можно ли сироп топинамбура детям
Сироп топинамбура можно давать маленьким детям уже в возрасте 8 месяцев. Хорошо сказывается на развитии ребенка введение продукта в рацион при первом прикорме. Кроме того, употребление в пищу такой добавки в раннем детстве способствует укреплению иммунитета.
Как делают сироп топинамбура
Сироп из топинамбура без труда можно приготовить в домашних условиях – в сети можно найти множество рецептов на любой вкус. При этом следует придерживаться следующих рекомендаций:
- При самостоятельном выращивании клубней собирать их лучше ранней весной. В некоторых отзывах огородники утверждают, что перезимовавший корнеплод слаще на вкус.
- Для приготовления основы подойдут как очищенные плоды, так и топинамбур с кожурой – его польза от этого никак не меняется.
- Не рекомендуется при варке сока, ставить температуру выше 55°С. Корнеплод сохраняет питательные вещества при термической обработке, однако, слишком высокие температуры разрушают некоторые соединения и снижают пользу продукта.
Как приготовить сироп из топинамбура с лимоном
Классический рецепт сиропа из топинамбура подразумевает использование лимонного сока. Сахар при этом не добавляют.
Схема приготовления выглядит так:
- 1 кг клубней тщательно моют и по желанию очищают от кожуры.
- Затем корнеплод разрезают на кубики и дополнительно измельчают в блендере. Также можно измельчить топинамбур на терке или в мясорубке.
- Полученную кашицу отжимают через двойной слой марли.
- После этого сок выливают в эмалированную посуду и ставят емкость на огонь. Температуру устанавливают на уровне 50-55°С и варят сок в течении 6-8 минут.
- Затем загустевший сок снимают. Когда он остынет, его снова ставят на плиту.
- Этот порядок действий повторяют 4-5 раз до тех пор, пока жидкость не приобретет более густую консистенцию.
- Во время последнего нагревания в сироп добавляют сок одного лимона.
В конечном итоге должно получиться около 1 литра сиропа топинамбура.
Как сделать сироп из топинамбура с фруктозой
Сироп топинамбура можно приготовить и без пищевой добавки в виде лимонного сока, сахар в этом случае также не добавляют. Технология приготовления во многом аналогична описанному рецепту, но некоторые отличия все-таки есть:
- Полученный после выжимки сок кипятят на среднем огне в течение 18-20 минут.
- После этого сок снимают с плиты на 2-3 часа, затем снова кипятят.
- Затем готовый продукт разливают в стеклянную тару и плотно закрывают.
В первом рецепте в роли натурального консерванта выступает сок лимона, в этом – длительная термическая обработка. Также при такой технологии варки содержание фруктозы чуть выше.
Можно ли нагревать сироп топинамбура
В сети распространено ошибочное мнение о том, что сироп топинамбура нельзя нагревать. В основу этого мифа легло утверждение о том, что нагрев сахарозаменителей провоцирует выработку токсичных соединений. Также не рекомендуется нагревать медовый сироп, однако, этот запрет никак не относится к витаминной добавке из топинамбура – ее польза не становится меньше после небольшой термической обработки.
Куда можно добавлять сироп топинамбура
Сироп из топинамбура можно добавлять в чай, кофе и молочные напитки в качестве натурального сахарозаменителя. Не рекомендуется смешивать продукт с газированными напитками – высокое содержание сахара в них сводит на нет всю пользу вещества.
Количество добавляемого вещества рассчитывают из того, сколько до этого добавляли ложек сахара.
Как использовать сироп топинамбура
В основном все производные топинамбура используют для подавления аппетита и улучшения обменных процессов при похудении. В лечебных целях продукт принимают в среднем по 1 ст. л. в сутки за 30 минут до еды.
С учетом возраста эту витаминную добавку для профилактики различных заболеваний принимают в следующих дозах:
- до 5 лет – ½ ч. л. в сутки;
- от 5 до 15 лет – 1-2 ст. л. в сутки;
- от 15 лет и старше – 3-7 ст. л. в сутки.
Как употреблять сироп топинамбура для похудения
Диетологи рекомендуют включать сироп из топинамбура в ежедневный рацион при похудении – его польза в этом плане очевидна. Он помогает удовлетворить потребность в сладком во время жесткой диеты, но при этом не провоцирует набор веса ввиду относительно небольшой калорийности для сахарозаменителя.
При похудении с помощью диеты продукт принимают по такой схеме: утром за час до приема пищи и вечером, также за час до еды. Суточная норма – 2 ст. л. Курс в среднем составляет 2 недели, после чего рекомендуется сделать небольшой перерыв. Затем прием можно возобновить. Хорошо зарекомендовало себя при похудении сочетание топинамбура с молочными продуктами.
Применение сиропа топинамбура при сахарном диабете
При сахарном диабете сироп топинамбура можно добавлять вместо сахара в чай, каши и выпечку. Главное, строго соблюдать суточную норму продукта, которая при сахарном диабете составляет 4-5 ст. л. в сутки. Также рекомендуется придерживаться следующих правил:
- лучше добавлять его в блюда, приготовленные на пару;
- при обжарке компонентов блюда следует использовать минимальное количество растительного масла;
- нельзя сочетать производные топинамбура с жирными молочными продуктами.
Регулярное употребление в пищу продукта быстро приносит ощутимую пользу больным диабетом, а именно – нормализуется уровень глюкозы в крови, в результате чего сокращается потребность организма в инсулине.
Как применять сироп топинамбура при онкологии
При онкологии польза продукта заключается в том, что его богатый витаминный состав помогает восстановиться после химиотерапии. Суточная норма вещества в этом случае составляет 4-7 ст. л., однако, перед введением этого лекарственного средства в рацион следует проконсультироваться у лечащего врача.
Ограничения и противопоказания к приему сиропа топинамбура
Каких-либо серьезных противопоказаний к употреблению сиропа из клубней топинамбура нет. Продукт может нанести вред лишь в том случае, если для его создания было использовано некачественное сырье или были нарушены правила его хранения. Также эта пищевая добавка противопоказана лицам с индивидуальной непереносимостью ее химической составляющей.
Некоторые ограничения накладывают при метеоризме и желчнокаменной болезни. В этом случае следует сократить суточную дозу вещества до минимума, однако, убирать его полностью из рациона необязательно.
Заключение
Польза и вред сиропа топинамбура в процентном отношении неравны настолько, что решение о том, стоит ли вводить продукт в рацион, определяется само собой. Сироп категорически противопоказан лишь при индивидуальной переносимости, однако, аллергическая реакция на его компоненты встречается не так часто. Более того, продукт можно использовать не только в качестве лекарственного средства, но также как диетический сахарозаменитель – сироп из топинамбура несет большую пользу организму, нежели его аналоги из кукурузы, агавы и клена.
Дополнительно о полезных свойствах продукта можно узнать из видео ниже:
