Сладкая вяленая тыква в духовке

Вяленая тыква – это продукт, который широко применяется в детском и диетическом питании. Вяление – один из самых популярных способов, позволяющий сохранить все полезные и питательные вещества в овоще до самой весны. В свежем виде сроки хранения тоже велики, но большие размеры мешают заготовить большое количество. В сушеном виде она используется в качестве ингредиент для салатов, мяса и десертов.

Как сделать вяленую сладкую тыкву

Отбирать следует осенние сорта тыквы, которые полностью созрели, не имеют пятен, свидетельствующих об испорченности, с толстой кожурой. Плоды обязательно перед началом подготовки нужно тщательно промыть, поделить пополам и удалить семена с внутренностями. Только потом можно снять кожуру с помощью острого ножа и нарезать необходимыми кусочками.

Многие тыкву просто режут и сушат на открытом воздухе. Но этот способ имеет некоторые недостатки:

• тратится много времени;
• необходимо большое количество места;
• потребуется сухая солнечная погода, которую трудно дождаться в осенний период;
• невозможно уследить, чтобы насекомые не садились на плод, то есть может пострадать уровень стерильности.

Чтобы получить качественный продукт, вяленую тыкву готовят в специальной сушилке, газовой или электрической духовке. Температура может варьироваться от 50 до 85 градусов. Главные факторы, влияющие на этот показатель – сорт тыквы, размер кусков и модель агрегата.

Перед началом сушки обязательным условием является бланширование, которое помогает немного смягчить продукт и наполнить его влагой. В зависимости от способа, воду либо подсаливают, либо добавляют сахар. Овощ опускают в кипящую жидкость максимум на 10 минут. Готовый продукт не должен прилипать к рукам, но должен сохранить эластичность.

Тыква вяленая – целиком готовое блюдо, которое можно использовать без дополнительной термической обработки.

Как вялить тыкву в духовке

Есть два популярных способа приготовить вяленую тыкву в духовке. Стоит изучить каждый и сделать свой выбор:

1. После бланширования овощные кусочки сразу переместить в ледяную воду на пару минут. Дать стечь жидкости, высыпать в дуршлаг. В разогретую печь до 60 градусов поставить лист, на котором расположить подготовленные тыквенные полоски. Не закрывать дверцу плотно, оставить на 5 часов. Затем температуру увеличить до 80 градусов. Через пару часов достать и остудить.
2. Второй способ быстрее. Подготовить кусочки, рассыпать их на противне. В этот раз разогреть печку до 85 градусов и поставить уже на 30 минут. Достать и подержать в комнатных условиях такое же время. Сделать следующий заход, но уже при более низкой температуре – 65 градусов в течение 40 минут. После остывания повторить процедуру.

В любом варианте противень необходимо застилать пекарской бумагой, чтобы избежать прилипания.

Как вялить тыкву в электросушилке

Качеством готового продукта вяленая тыква в электросушилке мало чем отличается от использования духового шкафа.

Овощ сначала необходимо подготовить, разложить по поддонам и включить в режиме максимальной температуры. Дождаться, когда кусочки начнут усыхать. Только после этого понизить температуру до 65 градусов и оставить до полной готовности.

Тыква, вяленая в духовке с сахаром

Подготовка продукта к этому процессу является очень важным моментом. Следует изучить все нюансы, необходимые для получения сладкой вяленой тыквы кусочками в духовке.

Ингредиенты:

• 300 г сахара;
• 1 кг тыквы.

Готовить по инструкции:

1. С чистого овоща убрать кожуру, разделить и удалить все внутренности.
2. Нарезать крупными полосками и сложить в большую посуду (лучше эмалированный таз или кастрюлю).
3. Засыпать кусочки сахарным песком, соблюдая пропорции.
4. Установить сверху груз и подержать в прохладном месте приблизительно 15 часов.
5. Слить образовавшуюся жидкость и повторить процедуру, сократив время на 3 часа.
6. Остается только сварить сироп из тыквенного сока, добавив немного сахара.
7. Бланшировать четверть часа и откинуть на дуршлаг.

Далее воспользоваться духовым шкафом.

Вяленая тыква в духовке без сахара

Для тех, кто не любит сладкие продукты или в дальнейшем применение не предусматривает использование сахара, подойдет этот способ. Калорийность вяленой тыквы будет гораздо меньше.

Расчет продуктов:

• 10 г соли;
• 2 кг овоща.

Для отличного результата следует придерживаться алгоритма действий:

1. Первым делом подготовить сам овощ и нарезать.
2. Поставить на плиту 2 кастрюли. В одной из них должна быть ледяная вода.
3. Вторую вскипятить и насыпать соль.
4. Нарезку сначала бланшировать в горячем составе 5 минут, а потом перекладывать в очень холодный состав на пару минут.
5. Откинуть на дуршлаг и подождать, чтобы вся жидкость стекла.

Готовить тыкву вяленую без сахара можно в электросушилке или духовке.

Как приготовить вяленую тыкву с корицей

Этот вариант поможет заготовить ароматный продукт и всю зиму насыщаться витаминными кусочками яркого овоща.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 0,6 кг;
• тыква – 3 кг;
• вода – 3 ст.;
• корица – 3 ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Тыква требует другого способа подготовки. Необходимо помыть овощ, нарезать на несколько частей. Выложить на противень кожурой вниз и запекать при 180 градусах 1 час.
2. После того как она остынет, избавиться от семян и верхнего слоя. Измельчить на дольки толщиной не больше 2 см.
   
3. Разложить на лист, покрытый пергаментом, посыпать сахаром. Поставить в еще горячую печку на всю ночь.
4. Сварить сироп из воды и сахара, залить кусочки, сложенные в огнеупорную посуду. Перемешать.
5. Греть при 100 градусах в течение 10 минут в духовке, слить сладкую жидкость. Снова разложить на противне и подсушить при той же температуре.
6. Сбавить температурный режим до 60 градусов и вялить еще 6 часов, но уже посыпав корицей.

Процесс будет считаться завершенным спустя 3 суток нахождения в проветриваемом помещении без солнечных лучей.

Вяленая тыква как манго

С этим рецептом вяленая вкусная тыква в духовке получится как настоящее манго. Можно воспользоваться подробным описанием приготовления.

Дополнительно к 1,5 кг тыквы понадобится 400 г сахарного песка.

Все шаги при изготовлении:

1. Подготовить овощ, очистить, убрать семена и порезать полосками.
2. Сложить в удобную посуду и пересыпать 1 стаканом сахара.
3. Оставить при комнатной температуре на всю ночь.
4. Налить в кастрюлю 350 мл воды, добавить стакан сахара и довести до кипения.
5. Пересыпать кусочки тыквы вместе с соком в глубокий противень и поставить в духовой шкаф при 85 градусах.
6. Залить горячим сиропом.
7. Поставить в печку на 10 минут.
8. Слить сироп.
9. Тыкву снова равномерно выложить на лист с антипригарным покрытием.
10. При той же температуре вялить еще полчаса.
11. Уменьшить температуру до 65 градусов и подержать еще 35 минут.
12. Следующий барьер составит 35 градусов, нужно оставить дверку приоткрытой.

Потребуется еще несколько дней, чтобы кусочки подсохли.

Как сделать вяленую тыкву в духовке с чесноком, розмарином и тимьяном

Невероятно вкусной и ароматной получается вяленая тыква в домашних условиях по этому рецепту.

Состав продуктов для 1 кг продукта:

• сушеный тимьян, розмарин (иголочки) – по 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло (лучше оливковое) – 1 ст.;
• черный перец, соль.

Этапы приготовления:

1. Подготовить тыкву. Для этого помыть, очистить и убрать внутреннюю мякоть с семенами. Нарезать крупными кубиками (примерная толщина 2,5 см).
2. Разложить на листе, покрытом пергаментной бумагой и смазанным маслом.
3. Каждый кусочек необходимо посолить, посыпать тимьяном, поперчить и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
4. Поставить на самый верх духового шкафа, разогретого до 100 градусов,вялить 3 часа. Следить, чтобы кубики не подгорали.
5. Достать, остудить.
6. Банку тщательно помыть с применением пищевой соды, высушить.
7. На дно уложить очищенный и порезанный дольками чеснок, присыпать розмарином.
8. Переместить в эту посуду тыкву, немного прижать и залить остатком масла, чтобы оно полностью покрыло все куски.

Остается закрыть крышкой и переставить в холодное место. Продукт уже полностью готов к употреблению.

Как в домашних условиях вялить тыкву с апельсинами и корицей

По этому рецепту вяленая тыква получается уже готовым витаминным десертом, которым можно угощать семью.

Ингредиенты:

• подготовленный овощ – 700 г;
• апельсин – 2 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• корица – на кончике ножа;
• лимон.

Необходимые действия:

1. На смазанный маслом противень первыми выложить кусочки тыквы.
2. Посыпать сахаром, заранее смешанным с корицей.
3. Сверху выложить очищенные и порезанные апельсины.
4. Лимон измельчить на крупной терке и переложить на лист.
5. Форму накрыть большим куском фольги.
6. Запекать при 180 градусах четверть часа, затем удалить фольгу и оставить вялиться еще на 20 минут.
7. Перемешать все на листе и оставить в выключенной печке еще на 5 минут.
8. Остудить вяленую тыкву в домашних условиях при комнатной температуре.

Можно подавать это блюдо, украсив взбитыми сливками.

Как хранить вяленую тыкву

Хранить готовый продукт рекомендуется в банках из стекла, которые заранее обязательно хорошо вымыть и просушить. Кусочки нельзя придавливать, если это не предусмотрено рецептом. Емкость следует плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное и темное место.

Еще часто выбирают для хранения мешочки из натуральных тканей (холщевые), куда складывают овощные полоски и ставят в сухое место. В редких случаях используют морозильную камеру.

Заключение

Вяленая тыква станет любимым десертом, который поможет в зимний период получать необходимые витамины. Из большого количества способов можно выбрать оптимальный, который подойдет для заготовки овоща впрок, и использовать в качестве добавки в других рецептах.

Рекомендуемые записи

Икра из баклажанов через мясорубку

Икра кабачковая классическая 

Кабачковая аджика на зиму «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков без моркови

Сырая икра из баклажанов: рецепт с фото

Икра баклажанная с томатной пастой: рецепт

Икра из запеченных кабачков

Тещин язык из кабачков

Икра баклажанная по-грузински