Огурцы, маринованные с корицей: рецепты на зиму

Огурцы с корицей на зиму – отличный вариант для быстрой и пряной закуски в любое время года. На вкус блюдо получается не таким, как привычные всем соленые и маринованные на зиму огурцы. Оно станет идеальной заменой привычным закускам. Огурцы с корицей можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к более тяжелой пище: запеченному мясу, рыбе, различным крупам или картофелю. Заготовка очень легкая и низкокалорийная, поэтому подходит для употребления в пищу людям, сидящим на диете и страдающим от различных заболеваний.

Огурцы на зиму с добавлением корицы получаются пикантными на вкус

Особенности приготовления огурцов с корицей

Соление огурцов с корицей на зиму не так часто распространено, больше их готовят традиционным способом. С корицей блюдо получается очень пикантным на вкус.

Особенности заготовки огурцов с корицей:

1. Для приготовления салатов, огурцы не обязательно нарезать только кольцами и кружочками, можно натереть их соломкой на крупной терке.
2. Корицу можно добавлять в банку перед самой заливкой маринада, так и во время его варки.
3. Чтобы не размягчить огурцы, необходимо сократить количество чеснока в заготовке.

Выбор и подготовка продуктов

Для хорошей заготовки важно качество продуктов. Огурцы тщательно перебирают. Для маринования не рекомендуется брать большие и мягкие плоды. Они должны быть средними по размеру и плотными на ощупь. Огурцы несколько раз промывают сначала теплой, затем холодной водой.

Если овощи были собраны более 2 дней назад, их дополнительно рекомендуется замочить в чистой воде на 3 или 4 часа. Концы каждого огурца обязательно отрезают.

Рецепты заготовок огурцов с корицей на зиму

Так как урожай огурцов у хозяюшек всегда удается хорошим, иногда возникает проблема отсутствия разнообразия рецептов с ними. Огурцы с корицей на зиму помогут заменить приевшиеся традиционные рецепты.

Маринование огурцов с приправами и корицей

Для маринования огурцов с корицей на зиму самым распространенным способом, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2 кг небольших огурцов;
• 4 больших зубчика чеснока;
• 2 средние луковицы;
• щепотка корицы;
• специи: лавровый лист, душистый перец, гвоздика;
• 150 мл уксусной эссенции;
• 70 г обычной соли;
• 300 г сахара;
• чистая питьевая вода.

Можно подавать в качестве закуски ко вторым блюдам или готовить салаты

Пошаговое приготовление:

1. Нашинковать лук кольцами и поместить на дно стеклянной тары.
2. Сверху положить целиком зубчики чеснока и посыпать специями.
3. Уложить, утрамбовывая овощи.
4. Заняться готовкой маринада. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
5. Добавить уксус, корицу и сахар. Кипятить около 3 минут и посолить.
6. Залить раствором овощи в банке.
7. Емкости пастеризовать не более 10 минут.

Огурчики на зиму с корицей, петрушкой и пряностями

Рецепт огурчиков с корицей на зиму с петрушкой требует наличие следующих ингредиентов:

• 3 кг маленьких упругих огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 1 большой пучок петрушки;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ст. л. душистого перца;
• 260 мл рафинированного растительного масла;
• 150 мл уксуса;
• 60 г крупной соли;
• 120 г сахара.

Огурцы с петрушкой перед закаткой маринуют целую ночь

Процесс приготовления:

1. Вымытые огурцы необходимо порезать средними продольными ломтиками.
2. Мелко порубить зелень и чеснок.
3. Смешать все оставшиеся ингредиенты и добавить к ним огурцы.
4. Оставить в холодильнике на ночь для пропитки.
5. Разложить маринованную за ночь смесь по чистым стеклянным тарам.
6. Стерилизовать и закатать емкости.

Огурцы с корицей на зиму без стерилизации

Заготовка без стерилизации готовится из следующих ингредиентов:

• 3 кг корнишонов;
• 2 небольших репчатых лука;
• 1 головка чеснока;
• специи: лавровый лист, гвоздика, корица, душистый перец;
• 140 мл 9% уксусной эссенции;
• по 90 г сахарного песка и соли.

Хранить заготовки нужно в темном месте вдали от нагревательных приборов

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Лук нарезать крупными дольками, головки чеснока разрезать вдоль на две половинки, поместить их на дно банки.
2. Сверху положить все специи.
3. Поместить очень плотно овощи в небольшие по объему стеклянные банки.
4. Приготовить маринад из воды, сахара, уксуса и соли. Покипятить его пару минут на плите.
5. Залить горячим раствором овощи в стеклянных тарах. Подождать не менее 10 минут.
6. Слить жидкость из емкостей в кастрюлю и снова довести до кипения.
7. Вылить кипящий раствор по банкам. Снова подождать 10 минут.
8. Повторить процедуру еще несколько раз.
9. Закрыть банки закручивающимися жестяными крышками.

Салат из огурцов с корицей на зиму

Согласно рецепту засолки огурцов с корицей на зиму, необходимы следующие ингредиенты:

• 3 кг свежих средних и маленьких огурцов;
• 1 головка чеснока;
• специи и приправы: молотая корица, душистый перец, гвоздика;
• пучок свежей зелени (петрушка или укроп);
• 100 мл уксусной эссенции 9%;
• 100 г сахара;
• 180 мл рафинированного растительного (лучше подсолнечного) масла;
• 70 г соли.

Салат из огурцов можно подавать к мясу, рыбе, крупам и картофелю

Огуречный салат с корицей на зиму готовится следующим образом:

1. Овощи порубить на тоненькие кружочки шириной в полсантиметра.
2. Зелень мелко порубить, а чеснок нарезать тонкими кружками.
3. Поместить овощи в глубокую тару и добавить туда специи, хорошо все перемешать.
4. Добавить остальные продукты и снова все перемешать.
5. Выдержать смесь в холодильнике целые сутки.
6. Маринованные овощи утрамбовать по стеклянным банкам.
7. Налить чуть меньше половины воды в кастрюлю.
8. Когда вода закипит, поставить в нее банки.
9. Каждую стеклянную емкость стерилизовать не менее 10 минут.
10. Закрыть крышками и укутать плотным покрывалом.

Огурцы, консервированные с корицей и яблоками

Очень необычным и приятным на вкус получается продукт, приготовленный по рецепту соленых огурцов на зиму с корицей и яблоками.

Для готовки необходимо запастись следующими продуктами:

• 2,5 кг упругих и небольших по размеру огурцов;
• 1 кг кислых яблок;
• пучок зелени и тархуна;
• 90 мл 9% уксусной эссенции;
• 90 мл подсолнечного или оливкового масла;
• 60 г сахарного песка;
• 40 г крупной соли.

Лучше брать яблоки кислых сортов или кисло-сладких

Готовится блюдо просто, для него не требуется особых навыков. Главное — строго придерживаться рецептуры и алгоритма приготовления:

1. С яблок очистить кожуру и удалить середину с семенами. Нарезать фрукты ломтиками.
2. Зелень и тархун очень мелко нашинковать.
3. Взять глубокую кастрюлю и всыпать туда огурцы, зелень и фрукты, перемешать.
4. Ввести в кастрюлю уксус и масло, затем добавить сахар и посолить. Опять все аккуратно смешать.
5. Оставить ингредиенты мариновать в собственном соку на ночь.
6. Утром поставить кастрюлю на плиту и варить на слабом огне около 15-25 минут.
7. Нельзя отходить в этот период от плиты, чтобы смесь не подгорела. Нужно постоянно ее перемешивать.
8. Горячий салат разложить по чистым небольшим банкам.
9. Закатать жестяными крышками и укрыть плотным покрывалом.

Сроки и способы хранения заготовок

Рецепт засолки огурцов с корицей на зиму также подразумевает правильное хранение продукта. Заготовка не должна терять своего насыщенного пикантного вкуса в течение года. На хранение банки лучше поместить в темное и прохладное место. Это может быть подвал, холодильник или погреб. Подойдет и застекленный балкон, только банки нужно будет укрыть сверху плотной тканью или одеялом.

Готовить блюдо необходимо строго придерживаясь алгоритма приготовления. Особенно важным является правильная стерилизация банок и крышек.

Основные правила закрутки стеклянных банок железными крышками:

1. Жестяные крышки не должны быть слишком твердыми и абсолютно несгибаемыми. Более мягкие крышки плотно облегают «горлышко» и не оставляют никаких свободных пространств.
2. Крышки тоже необходимо стерилизовать в кипящей воде.
3. При закрутке крышками движения рук должны быть плавными, чтобы не получить повреждения и дефекты.
4. Из перевернутой банки не должен капать маринад.

Заключение

Огурцы с корицей на зиму готовят, как традиционные маринованные овощи. Отличаются только специи, поэтому с рецептом справится даже новичок. Однако вкус готового продукта будет очень отличаться от привычной заготовки.

Рекомендуемые записи

Огурцы с медом на зиму: соленые, маринованные, консервированные

Лучшие сорта партенокарпических огурцов для теплиц

Как можно ускорить рост огурцов в теплице

Народные средства для подкормки для огурцов

Внекорневая подкормка огурцов во время плодоношения

Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

Быстрый рецепт маринованной капусты с болгарским перцем

Рецепт капусты, маринованной со свеклой и морковью

Как мариновать капусту кольраби