Огурцы по-корейски на зиму через терку

Огурцы по-корейски на зиму на терке помогут разнообразить питание в любое время года. Заготовка богата витаминами, благодаря этому укрепляет иммунитет и защищает от вирусных заболеваний.

Как правильно консервировать огурцы по-корейски, натертые на терке

Для приготовления огурцов по-корейски на зиму стоит выбирать свежие плоды, желательно только что сорванные. Если отсутствует такая возможность, то нужно залить овощи холодной водой и отставить на четыре часа. Несколько раз надо поменять воду, так как жидкость вытягивает из огурцов горечь.

Можно брать плоды любой формы и размера. Подходят даже переросшие. Натирать овощи лучше всего на терке для моркови по-корейски, но при ее отсутствии можно использовать обычную крупную. Чтобы плоды пустили побыстрее сок, сначала их солят, а затем переминают руками.

Объем соли, перца, чеснока и сахара можно уменьшать или увеличивать по вкусовым предпочтениям. При помощи экспериментов с приправами и специями легко создавать вкус от нежно-сладкого до жгучего.

Огурцы на зиму не стерилизуют долго, так как они могут быстро перевариться и превратиться в неаппетитную кашу. Подают закуску с рассыпчатым рисом, пюре, макаронами или печеным картофелем. К дегустации можно приступать сразу после того как закуска остынет.

Огурцы на зиму по-корейски через терку с чесноком и кориандром

Огурцы по-корейски, натертые на терке на зиму получаются вкусными, ароматными и хрустящими.

Потребуются:

• чеснок – 14 зубков;
• свежесобранные огурцы – 3 кг;
• рафинированное масло – 100 мл;
• кориандр – 10 г;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• приправа по-корейски – 1 упаковка;
• сахар – 180 г;
• столовый уксус (9%) – 90 мл;
• каменная соль – 90 г.

Как приготавливать:

1. Промытые овощи просушить. Натереть вдоль на терке для корейской моркови.
2. Лук нарезать полукольцами. Превратить в пюре чесночные зубчики.
3. Переложить все подготовленные компоненты в большой таз. Насыпать кориандр, сахар, приправу. Подсолить. Налить масло и уксус. Размешать руками.
4. Оставить пока продукты пустят сок. Потребуется примерно два часа.
5. Переложить в объемную кастрюлю. Поставить на минимальный огонь. Готовить четверть часа.
6. Переложить в простерилизованные банки и закатать. Перевернуть. Укрыть теплой тканью и оставить пока салат полностью не остынет.

Огурцы в томате по-корейски через терку

Овощи разной формы и размера некрасиво смотрятся в маринованном виде в одной емкости. Поэтому этот рецепт – идеальный вариант, позволяющий приготовить вкусный салат и сохранить привлекательный внешний вид.

Потребуются:

• приправа для моркови по-корейски – 10 г;
• огурец – 1 кг;
• поваренная соль – 25 г;
• сахар – 600 г;
• горький перец – 0,5 стручка;
• чеснок – 7 зубков;
• томаты – 500 г;
• подсолнечное масло – 90 мл;
• пищевой уксус 9% – 210 мл.

Как приготавливать:

1. Помыть и натереть на корейской терке морковь и огурцы. Достать семена из перца. Нарезать его кольцами.
2. Обдать кипятком томаты и снять кожицу. Мякоть нарезать на дольки. Отправить в чашу блендера и измельчить.
3. Пропустить чесночные зубчики через пресс.
4. Все подготовленные продукты переложить в кастрюлю. Добавить сахар, приправу. Подсолить. Поставить на медленный огонь. Тушить полчаса.
5. Влить уксус. Поварить пять минут. Перелить в подготовленные емкости и закатать.

Огурцы по-корейски на терке с болгарским перцем на зиму

Более пикантный вкус салату придает болгарский перец. Использовать лучше толстокожий и обязательно зрелый плод.

Потребуются:

• приправа для корейской моркови – 15 г;
• морковь – 250 г;
• сладкий перец – 250 г;
• огурец – 1 кг;
• чеснок – 100 г;
• уксус 9% – 60 мл;
• поваренная соль – 25 г;
• сахар – 50 г;
• острый перец – 0,5 красного стручка.

Как приготовить:

1. Промыть овощи. Срезать с каждого огурца кончики. Натереть вместе с морковью.
2. Нашинковать соломкой болгарский перец. Соединить все подготовленные компоненты.
3. Влить уксус. Подсластить. Насыпать приправу и соль. Добавить мелко порубленный жгучий перец и пропущенный через пресс чеснок.
4. Перемешать тщательно руками. Закрыть крышкой и оставить на три часа.
5. Простерилизовать емкости и проварить крышки. Заполнить салатом. Поставить в широкую кастрюлю, предварительно застелив дно тканью.
6. Залить водой до плечиков. Вскипятить и стерилизовать 20 минут.
7. Достать и закатать. Перевернуть. Оставить под одеялом до полного остывания.

Рецепт на зиму огурцов по-корейски через терку с приправой

Еще один легкий и простой вариант приготовления, с которым справится даже начинающая хозяйка. Салат получается сочным и в меру сладким.

Потребуются:

• огурец – 2 кг;
• крупная соль – 50 г;
• сахар – 500 г;
• рафинированное масло – 30 мл;
• приправа для корейской моркови – 1 упаковка;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус 9% – 30 мл;
• морковь – 500 г;
• молотая паприка – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г.

Как приготовить:

1. Тщательно промыть овощи.
2. В масло налить уксус. Насыпать специи и приправу. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Поставить на средний огонь и постоянно перемешивая довести до кипения. Отключить огонь, и оставить на два часа.
3. Простерилизовать банки. Крышки прокипятить.
4. Натереть на корейской терке овощи. Перемешать. Слегка отжать руками. Переложить в банки. Сверху оставить немного места, так как овощи пустят сок.
5. Вскипятить маринад, и залить в емкости до горлышка. Закатать.
6. Перевернуть банки и закутать одеялом. Настаивать пока полностью не остынут.

Огурцы по-корейски на зиму через терку с острым перцем

Закуска получается острой, сочной и тающей во рту. Для приготовления можно использовать не только качественные плоды, но и некондиционные.

Потребуются:

• острый перец – 2 длинных;
• огурец – 4,5 кг;
• уксус 9% – 230 мл;
• чеснок – 14 зубков;
• соль – 110 г;
• морковь – 1,2 кг;
• сахар – 160 г;
• красный перец – 15 г;
• растительное масло – 200 мл.

Шаги приготовления:

1. Промыть овощи. Натереть на терке. Лучше всего использовать корейскую. Пропустить через пресс чесночные зубки.
2. В объемной емкости соединить овощи с уксусом, маслом и приправами. Оставить на 11 часов.
3. Переложить в простерилизованные банки. Стерилизовать четверть часа. Закатать.

Правила хранения

Хранят огурцы по-корейски, приготовленные на зиму, только в прохладном помещении. Хорошо для этой цели подходит погреб или кладовка. Нельзя хранить заготовку в квартире, так как она может вздуться. Идеальная температура – +2°…+8°С.

Заключение

Огурцы по-корейски на зиму на терке всегда получаются хрустящими, сочными и очень вкусными. В процессе можно добавлять любимые специи, приправы и зелень, тем самым придавая особые нотки любимому блюду.

Рекомендуемые записи

Икра из кабачков на зиму без обжарки 

Икра из баклажанов кусочками

Икра из баклажанов в мультиварке

Тещин язык: пошагово

Икра из кабачков с болгарским перцем

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 

Лечо с луком: рецепт приготовления

Аджика на зиму из помидор 

Рецепты абрикосов в сиропе