Главная » Заготовки » Консервирование » Маринованные помидоры на зиму с аспирином

Маринованные помидоры на зиму с аспирином

Помидоры с аспирином закрывали еще наши мамы и бабушки. Современные хозяйки тоже используют этот препарат при заготовке продуктов на зиму. Правда, многие сомневаются, не вредны ли овощи, маринованные или соленые с помощью аспирина, для здоровья. Ответ неоднозначен – смотря как приготовить. Ацетилсалициловую кислоту часто используют как консервант в пищевой промышленности, но он остается медицинским препаратом, и изначально не предназначен для кулинарных шедевров. Как правильно применять аспирин при заготовке продуктов, чтобы она не навредила здоровью, должна знать каждая хозяйка.

Секреты консервирования и засолки помидоров с аспирином

Консервирование – способ сохранения продуктов, заключающийся в специальной обработке, угнетающей жизнедеятельность портящих их микроорганизмов. Маринование и соление – только два из целого перечня возможных методов. Их и квашение чаще всего применяют для консервации овощей, в том числе и томатов.

Соление – способ сохранения овощей с помощью хлорида натрия. Именно поваренная соль в данном случае выступает в качестве консерванта и не дает продуктам испортиться.

Маринование – сохранение овощей с помощью кислот, разведенных до концентрации, уничтожающей бактерии и дрожжи, но безопасной для человека. При консервировании чаще всего используют уксус. Гораздо реже применяют лимонную кислоту, алкоголь, аспирин и др.

Ацетилсалициловая кислота – в первую очередь лекарственное средство. Об этом не следует забывать, применяя вещество для консервирования.

Аргументы за и против использования аспирина для консервирования

Придерживающиеся здорового питания люди могут привести множество доводов против уксуса и лимонной кислоты, применяемых для маринования овощей гораздо чаще, чем аспирин. Но от этого современные хозяйки не стали готовить меньше закруток. Важно знать свойства консерванта, а потом уже определить, годится ли он для использования в той или иной семье.

К преимуществам аспирина относятся:

  1. Овощи остаются более упругими, чем при применении уксуса.
  2. При умеренном использовании аспирин не ощущается и не забивает естественный вкус овощей.
  3. Ацетилсалициловая кислота хорошо справляется с бактериями и дрожжевыми культурами.
  4. Медики считают, что если такие заготовки употреблять понемногу, вред организму будет нанесен не больший, чем при использовании уксуса.
  5. Закрутки, сделанные по рецептам с аспирином, можно сохранять при комнатной температуре.

Противники использования ацетилсалициловой кислоты приводят следующие аргументы:

  1. Аспирин – это лекарство, снижающее температуру и разжижающее кровь. Оно противопоказано людям, страдающим кровотечениями.
  2. Кислота, содержащаяся в препарате, может вызвать раздражение слизистой и ухудшить состояние людей, страдающих от болезней желудка. Но такое же действие оказывают уксус и лимон.
  3. Постоянное употребление помидоров, приготовленных по рецептам с аспирином способно вызвать привыкание к препарату. Тогда он может не подействовать как лекарство, когда будет жизненно необходим.
  4. При длительной тепловой обработке аспирин расщепляется на углекислый газ и опасный для жизни фенол.

Можно сделать выводы:

  1. Рецепты, в качестве консерванта содержащие аспирин, можно использовать семьям, члены которых не предрасположены к кровотечениям или заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
  2. Помидоры, приготовленные с ацетилсалициловой кислотой, не должны подвергаться длительной тепловой обработке. Иначе аспирин выделит опасный для здоровья и жизни фенол.
  3. Большую часть томатов следует солить, либо квасить и мариновать, используя более безобидные кислоты – лимонную или уксус. Аспирин как консервант нужно использовать в ограниченных количествах.
  4. У жителей многоквартирных домов не всегда есть подвал или погреб, вопрос хранения заготовок стоит остро. Томаты и другие овощи, закрытые по рецептам с аспирином, лучше выдерживают содержание в тепле.

Маринованные помидоры с аспирином на зиму

Классическим рецептом маринования на зиму помидоров с аспирином на 3-литровую банку пользуются многие годы. Ничего не привычного или экзотического – томаты, специи, кислота. Но помидоры получаются очень вкусными.

Маринад:

  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус – 50 мл;
  • вода – 1,5 л.

Закладка:

  • помидоры (можно с хвостиками) – 1,5-2 кг;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • чеснок – 2-3 зубчика.
Замечание! В этом рецепте такими специями, как перец и зелень можно пренебречь. Все равно будет вкусно, а время экономится.
  1. Банки вымыть и стерилизовать.
  2. Очистить чеснок.
  3. Помыть помидоры. Особенно тщательно – если в рецепте используют плоды с хвостиками.
  4. В холодной воде растворить соль, растолченный аспирин, сахар. Влить уксус.
  5. На дно емкостей положить чеснок, сверху – помидоры.
  6. Залить холодным маринадом и закрыть ошпаренными капроновыми крышками.

Помидоры с аспирином: рецепт с чесноком и зеленью

Этот рецепт не намного сложнее предыдущего. Правда, помидоры подвергаются незначительной тепловой обработке. Но аспирин не кипятится, а просто бросается в горячую воду, температура которой не повышается, а постепенно снижается, следовательно, фенол не выделяется. По этому рецепту томаты получаются вкусными, немного острыми, ароматными. Все составляющие приведены для емкости 3 л.

Маринад:

  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 3 ст. л.

Закладка:

  • помидоры – 1,5-2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • аспирин – 3 таблетки;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • листья черной смородины – 3 шт.;
  • лист хрена – 1 шт.

Последовательность приготовления рецепта:

  1. Банки предварительно стерилизуют.
  2. Помидоры моют.
  3. На дно банок кладут зелень и чеснок.
  4. Раскладывают помидоры по емкостям, заливают кипятком.
  5. Дают настояться 20 минут и сливают воду.
  6. Добавляют в жидкость сахар, соль, ставят на огонь до закипания и растворения сыпучих ингредиентов. Вливают уксус.
  7. Заливают помидоры маринадом.
  8. Сверху всыпают растолченный аспирин.
  9. Банки закатывают, ставят на крышку, утепляют.

Помидоры на зиму с аспирином и хреном

Можно приготовить отличную закуску к крепким напиткам по этому рецепту. С аспирином помидоры получаются острыми, ароматными. Рассол тоже вкусный, но пить его категорически не рекомендуется. Хотя, если сделать пару глотков, особого вреда не будет, но только когда у человека здоровый ребенок. В любом случае помидоры, приготовленные с хреном и аспирином по этому рецепту, не предназначены для ежедневного рациона. Все продукты даны в расчете на емкость 3 л. Этот рецепт можно делать в литровых баллонах, но тогда количество продуктов нужно соответственно уменьшить.

Маринад:

  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 70 мл.

Закладка:

  • помидоры – 1,5-2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец крупный – 1 шт.;
  • корень хрена – 1 шт.;
  • горький перец маленький – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 большие зубчики;
  • аспирин – 2 таблетки.
Замечание! Корень хрена – понятие неконкретное, он может быть большим или маленьким. Любите ядреные помидорчики – берите крупный кусок.

Приготовление рецепта:

  1. Помидоры хорошо вымыть и плотно уложить в заранее стерилизованный баллон.
  2. У перцев удалить семена и плодоножку.
  3. Чеснок, морковь и хрен помыть и очистить.
  4. Перцы, чеснок, коренья перекрутить на мясорубке и выложить на помидоры.
  5. Сварить рассол из соли, воды и сахара.
  6. Добавить уксус и залить томаты.
  7. Закатать жестяными крышками, укутать теплым одеялом.

Вкусные помидоры на зиму с аспирином и болгарским перцем

Для приготовления рецепта лучше взять помидоры черри мариновать в литровых банках. Вкус у них будет необычный, не то чтобы экзотический, скорее нетрадиционный. Съедаться будет все – помидоры, яблоки, лук, перец, даже чеснок, который обычно используют исключительно для аромата.

Маринад:

  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л;
  • вода.

Закладка:

  • помидоры маленькие или черри – сколько войдет в банку;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • яблоко – ½ шт.;
  • луковица небольшая – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • аспирин – 1 таблетка.

Приготовление рецепта:

  1. Банки стерилизовать.
  2. Перец освободить от семян, порезать соломкой.
  3. Половину яблока с кожурой разделить на 3-4 части.
  4. Чеснок очистить и разрезать пополам.
  5. Петрушку помыть.
  6. Лук очистить от чешуек и нарезать кольцами.
  7. Сложить все на дно банки.
  8. Заполнить емкость вымытыми помидорами.
  9. Добавить в банку кипяток, оставить на 5 минут.
  10. Слить в чистую посуду, добавить сахар, соль, вскипятить.
  11. Соединить с уксусом и заполнить банку горячим маринадом.
  12. Таблетку аспирина измельчить и засыпать сверху.
  13. Закатать.
  14. Перевернуть кверху дном и укутать.

Засолка помидор на зиму с аспирином

Часто помидоры, которые готовят с аспирином, но без уксуса, называют солеными. Это неправильно, все равно плоды подвергаются действию кислоты. Правда, не уксусной, а ацетилсалициловой. Так что помидоры, в рецептах приготовления которых присутствует аспирин, правильно называть маринованными.

Наипростейший способ консервирования дает возможность проявиться фантазии каждой хозяйки. В этом рецепте нет даже точного набора продуктов – только рассол следует готовить в соответствии с указанными пропорциями, да аспирин добавлять правильно, чтобы крышку не сорвало.

Рассол (на банку 3 л):

  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода.

Закладка:

  • аспирин – 5 таблеток;
  • томаты – сколько войдет;
  • морковь, перец, чеснок, лук, листья петрушки – произвольно.
Важно! Чем больше положить зелени, перца и кореньев, тем насыщеннее будет вкус.

Приготовление рецепта:

  1. Стерилизуют банку.
  2. У перцев удаляют плодоножку и семена, ополаскивают, измельчают соломкой.
  3. Лук, морковь и чеснок чистят и моют, режут.
  4. Зелень петрушки ополаскивают под проточной водой.
  5. Все складывают на дно банки.
  6. Остальное пространство заполняют вымытыми помидорами.
  7. Заполняют банку кипятком, дают прогреться 20 минут.
  8. Сливают в чистую кастрюльку, добавляют сахар и соль, кипятят.
  9. Аспирин измельчают, засыпают в томаты.
  10. Банку заливают рассолом, закатывают.
  11. Переворачивают на крышку, утепляют.

Соленые помидоры с аспирином и горчицей

Помидоры, в рецепт приготовления которых входит горчица, получатся крепкими, с резким вкусом и ароматом. Рассол будет пахнуть приятно и особенно соблазнительно на следующий день после застолья. Но пить его не рекомендуется даже людям со здоровым желудком.

Горчица сама по себе – отличный консервант. Если в рассол добавить и аспирин, то хранить заготовку можно будет где угодно – хоть на теплой кухне возле плиты. Рецепт приведен на 3-литровую емкость.

Рассол:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода.

Закладка:

  • помидоры – 1,5-2 кг;
  • яблоко – 1 шт.;
  • лук крупный белый или желтый – 1 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • черный перец – 6 горошин;
  • зерна горчицы – 2 ст. л.;
  • аспирин – 3 таблетки.

Приготовление рецепта:

  1. Стерилизовать банку.
  2. Яблоко помыть, удалить сердцевину, разделить на 6 частей.
  3. Очистить луковицу, сполоснуть, нарезать кольцами.
  4. Сложить на дно банки.
  5. Сверху поместить помытые помидоры.
  6. Залить кипятком и дать прогреться 20 минут.
  7. Вернуть воду в кастрюльку, добавить сахар и соль, вскипятить.
  8. К помидорам добавить перец, горчицу, раздавленные таблетки.
  9. Залить рассолом.
  10. Закатать или закрыть крышкой.

Рецепт засолки помидоров на зиму с аспирином

Большое значение при засолке помидоров имеет набор специй, предложенных в рецепте. Важно, чтобы они гармонировали между собой, а не забивали друг друга. Например, черную смородину можно смело комбинировать с вишней, а вот совместно с базиликом рекомендуется использовать только опытным хозяйкам.

Предложенный рецепт поможет приготовить ароматные пряные помидоры. Ингредиенты даны на 3-литровый баллон, для меньшего объема их нужно пропорционально изменить.

Рассол:

  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода 1,2 л.

Закладка:

  • помидоры – 1,5-2 кг;
  • листья смородины, вишни – по 3 шт.;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • черный перец – 6 горошин;
  • аспирин – 6 таблеток.

Приготовление рецепта:

  1. В стерильную банку кладут вымытую зелень, чеснок, перец.
  2. Добавляют измельченный аспирин.
  3. Сверху плотно укладывают помытые и освобожденные от хвостиков помидоры.
  4. В холодной воде разбавляют соль и сахар, заливают банки.
  5. Емкости закрывают капроновыми крышками.

Бочковые помидоры с аспирином на зиму

Закрыть помидоры с аспирином можно без сахара, хоть он и присутствует в большинстве рецептов. Такая заготовка будет довольно кислой, резкой – сладость значительно смягчает вкус. Помидоры будут напоминать бочковые. Этот рецепт подойдет городским жителям, которые не могут держать дома большие емкости. Ингредиенты даны из расчета на емкость 3 л.

Рассол:

  • соль – 100 г;
  • вода – 2 л.

Закладка:

  • помидоры – 1,5-2 кг;
  • перец горький – 1 стручок (маленький);
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • зонтики укропа – 2-3 шт.;
  • смородина черная и петрушка – по 5 листиков;
  • перец душистый – 3 шт.;
  • перец черный – 6 горошин;
  • аспирин – 5 таблеток.
Замечание! Скорее всего, рассола получится больше, чем нужно. Это не страшно, количество соли указано именно на 2 л воды. Остаток можно использовать для других целей или просто вылить.

Приготовление рецепта:

  1. В холодной воде растворяют соль. Можно сварить рассол и охладить.
  2. В стерильную банку плотно укладывают помидоры, специи, зелень.
  3. Аспирин давят, засыпают в емкость.
  4. Заливают помидоры холодным рассолом.
  5. Закрывают капроновой крышкой (не герметичной!).

Правила хранения помидоров с аспирином

Часто аспирин добавляют в заготовки тогда, когда их невозможно хранить в прохладных условиях. Помидоры, приготовленные только с уксусом, нужно содержать при 0-12 градусах. Аспирин позволяет поднять температуру до комнатной.

Важно знать, что если используется уксус и ацетилсалициловая кислота, на 3-литровую емкость нужно 2-3 таблетки. При использовании только аспирина кладут 5-6 таблеток. Если положить меньше, заготовка будет вкусной, но съесть ее нужно до Нового года.

Заключение

Помидоры с аспирином, возможно, не очень полезные, но гораздо вкуснее, чем при использовании уксуса. А если учесть, что их можно держать при комнатной температуре, они могут стать «палочкой-выручалочкой» для горожан, не имеющих погреба или подвала, и с незастекленным балконом.

отправить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *