Содержимое
Многие люди считают, что орегано и базилик это одно и то же. И различий между ними нет. Однако это совершенно разные пряные культуры. Они применяются в одинаковых сферах. Но при этом базилик и орегано имеют различные свойства. Чтобы понять разницу между ними, необходимо изучить особенности каждой культуры в отдельности.
Зеленые культуры во многом разнятся, несмотря на внешнее сходство
Орегано: это базилик или нет
Ароматная пряная трава орегано (Origanum vulgare) также распространена под названиями душица, материнка, ладанка. Она является многолетней травой, в отличие от базилика. Также культуры имеют сходство внешнему виду и запаху, но так кажется только на первый взгляд. На самом деле они имеют намного больше отличий.
В чем разница между базиликом и орегано
Разнятся пряные травы по месту произрастания, особенностям применения, полезным свойствам, вкусу и аромату. Отличия есть и во внешнем виде растений. Только изучив особенности каждой культуры, можно понять, насколько они разные.
Место произрастания
Базилик – это однолетнее теплолюбивое растение. Его родиной считается Южная Азия. В природе культура встречается в субтропиках и тропиках Африки, Америки, Азии. Культивируется в разных странах мира. Предпочитает солнечные открытые участки, хорошо освещаемые в течение всего дня и защищенные от холодных порывов ветра. Растение нетерпимо даже к незначительным заморозкам и сразу погибает.
Орегано или душица обыкновенная, в отличие от базилика, распространена в Европе и странах Средиземноморья. Растет повсеместно эта культура и на территории России, кроме Крайнего Севера. Встретить орегано можно на лесных опушках, полянах, склонах холмов, лугах и среди кустарников. Культивируют душицу во Франции, США. Растение нетребовательно к составу почвы, в отличие от базилика, и уходу.
Внешний вид
Базилик – кустистое травянистое растение с прямостоячими четырехгранными побегами. Высота его достигает 50-70 см. Листья базилика обратнояйцевидной формы с глянцевой поверхностью, в отличие от орегано. Края пластин зубчатые. Побеги и листья густо покрыты короткой опушкой. Цветы двугубые. Они могут иметь белый, розовый, фиолетовый оттенок.
Бутоны появляются на верхушках побегов в пазухах листьев. Они собраны в неправильные мутовки, образуя прерванный колос или кисть, в отличие от орегано, у которого соцветия-щитки. Плоды у базилика – орешки с гладкой поверхностью.
Орегано – травянистая культура, длина четырехгранных побегов которой варьируется в пределах 30-90 см. Листья черешковые, обратнояйцевидной формы, но, в отличие от базилика, края у них цельные. Длина пластин достигает 4 см. Причем, чем выше к верхушке побегов, тем они мельче. Сверху листья темно-зеленые, а с обратной стороны имеют сероватый оттенок, так как покрыты короткой опушкой.
Зацветает орегано, в отличие от базилика, на второй год после посадки. Бутоны имеют нежно-фиолетовый оттенок. Они собраны в щитковидные соцветия, которые появляются на верхушках побегов. Плоды у орегано состоят из четырех орешков диаметром около 0,5 мм. Они начинают созревать в конце лета.
Период цветения у душицы наступает в июле и длится до сентября, а у базилика – с начала августа и в течение месяца
Аромат и вкус
Отличие у культур есть по аромату, вкусовым качествам. У орегано запах похож на чабрец, такой же душистый и горьковато-пряный, за что культура и получила свое второе название. А вкус острый, с нотками цитруса.
Базилик, в отличие от орегано, обладает умеренностью. Его пикантный вкус сочетает горьковатые и сладкие нотки. Запах может отличаться, в зависимости от вида. Он может быть лимонным, анисовым, карамельно-ванильным, гвоздичным или перечным.
Применение
Душицу применят в кулинарии. Однако использовать эту приправу рекомендуется аккуратно и дозировано, так как она способна доминировать в блюде. В Италии ее добавляют в пиццу. В других странах используют в разносолах, мясных и грибных блюдах, ливерах, домашних колбасках.
Орегано обладает лекарственными свойствами. Культуру широко используют в традиционной и народной медицине. Душица применяется и в пчеловодстве. Она является отличным медоносом. Культура характеризуется высокой нектарной продуктивностью. Это позволяет собирать 30 кг меда с одной пчелиной семьи. А высушенную траву можно применять для борьбы с муравьями, восковой молью.
Используют орегано, в отличие от базилика, и в парфюмерии. Эфирное масло растения применяют для ароматизации туалетного мыла, зубной пасты, помад, одеколонов. А цветы орегано используют при окрашивании шерсти, что дает возможность получить оранжево-красный оттенок. Широко применяют растение и в косметологии. Его добавляют в антицеллюлитные кремы, маски для омолаживания и подтягивания кожи лица, антисептики, скрабы, ополаскиватели для волос.
Душица подходит и для заваривания чая
Базилик, как и орегано, применяют в кулинарии. Он является основной пряностью национальных кухонь Средней Азии, Закавказья, где его называют реганом, рейханом.
Эту приправу добавляют в:
- соусы;
- домашние колбаски;
- овощные консервы;
- соления;
- салаты;
- мясные блюда.
Рейхан, как и душица, обладает лекарственными свойствами. Растение применят при заболеваниях пищеварительных органов, простудах, коклюше, бронхиальной астме, головной боли, неврозах.
Базилик чаще всего используют совместно с другими ароматными травами
Химический состав
Различие между культурами есть и в химическом составе. Это и обуславливает их сферу применения.
Орегано содержит:
- аскорбиновую кислоту;
- дубильные вещества;
- эфирные масла (преимущественно лесной мяты);
- витамины РР, К, А, группы B;
- комплекс минеральных компонентов.
Базилик включает сахара, клетчатку, фитонциды. Богато растение и на аскорбиновую кислоту, а также витамины В2, РР, С, А. Большую часть среди всех входящих в состав базилика эфирных масел составляет камфора.
Польза и вред
Оба растения способны приносить пользу и вред здоровью человека. Но и здесь есть отличия между ними. Базилик способствует ускорению обменных процессов и сжиганию жира, улучшает аппетит. Он оказывает благоприятное влияние на органы дыхания, кровеносную и нервную системы. Базилик обладает обезболивающим, противовоспалительным действием. Однако чрезмерное употребление этой травы может стать причиной развития аллергии.
Нельзя применять базилик при:
- ишемической болезни;
- инфаркте миокарда;
- сахарном диабете;
- гипертонии;
- тромбофлебите.
Благодаря богатому химическому составу орегано применяют в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства. Растение используют в лечении бессонницы, нервных расстройств. Ванны на основе душицы рекомендованы при золотухе, сыпях. В народной медицине орегано применяют для лечения ревматизма, эпилепсии, паралича.
Однако душица способна нанести вред здоровью человека при язве, колитах, повышенном давлении.
Сходство базилика и орегано
Есть некоторое сходство между двумя этими культурами, что вызывает путаницу. Ведь эти растения относятся к одинаковому семейству Яснотковые. Они предпочитают открытые солнечные участки и плохо растут в тени. Не переносят орегано и базилик застой влаги в почве. Повышенная влажность вызывает угнетение роста и поражение грибковыми заболеваниями.
Оба растения являются травянистыми и широко используются в кулинарии и медицине. Высота их примерно одинаковая при наличии благоприятных условий.
Заключение
Орегано и базилик – оба растения ценятся за вкусовые, целебные свойства, уникальный аромат и богатый химический состав. Но при использовании нужно знать различия между ними, так как они применяются по-разному. В противном случае эти травы способны нанести вред здоровью человека.
