Содержимое
Польза и вред капусты брокколи зависят от состояния здоровья и от количества потребления. Чтобы овощ пошел на благо организму, нужно изучить особенности и правила применения брокколи.
Химический состав капусты брокколи
В необычных зеленых соцветиях капусты содержится большое количество полезных веществ. В частности, в составе присутствуют:
- витамин К — около 85% от суточной нормы;
- витамины подгруппы В — от В1 до В9, отсутствует в капусте только В12;
- аскорбиновая кислота — почти 100% от дневной нормы;
- витамин А и бета-каротин;
- вещество холин;
- витамины Е, РР и Н;
- кремний — более 260% от суточной дозировки;
- пищевые волокна и природные сахара;
- аминокислоты;
- калий, фосфор и марганец;
- йод, селен и цинк;
- магний и железо;
- кальций;
- жирные кислоты.
В брокколи содержится много аскорбиновой кислоты и кремния
Больше всего в капусте содержится углеводов — около 4 г в общем объеме продукта. На долю белков приходится 2,8 г, а жиры занимают всего 0,4 г.
Калорийность свежей капусты составляет 34 калории в 100 г. Высоко ценится польза брокколи для женщин при диете, набрать лишние килограммы на продукте невозможно.
Чем полезна брокколи для организма
Благодаря насыщенному составу брокколи приносит организму значительную пользу. При регулярном употреблении капуста:
- защищает от заболеваний органы зрения;
- укрепляет стенки сосудов и благотворно влияет на работу сердца;
- повышает иммунную сопротивляемость организма;
- помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями;
- борется с воспалительными процессами любого характера;
- очищает ткани и способствует выводу из организма токсинов;
- помогает здоровой работе печени;
- ускоряет обменные процессы и препятствует запорам;
- может служить профилактикой онкологических недугов.
Полезными свойствами обладают не только взрослые соцветия, но и проростки. Польза семян брокколи находит применение в программах детоксикации организма, поскольку проростки особенно эффективно избавляют организм от накопившихся шлаков.
Капустные проростки очень хорошо очищают организм
Чем полезна брокколи для организма женщины
Капуста присутствует в составе многих диет, она обладает низкой калорийностью, приятным вкусом и мягко воздействует на кишечник. Ценится женщинами и польза брокколи для волос — витамины и минералы в составе соцветий положительно отражаются на красоте локонов и помогают сохранять молодость кожи.
Употреблять брокколи можно в период климакса или при болезненных месячных. Капуста способствует нормализации гормонального фона и улучшает общее состояние.
Чем полезна брокколи для организма мужчины
Для мужского организма особенно ценными являются противоонкологические свойства соцветий. Капуста при регулярном применении снижает риск развития рака простаты после 40-50 лет.
Кроме того, продукт хорошо воздействует на сосуды, препятствует возникновению атеросклероза и сердечных недугов. Капуста улучшает кровообращение, что благотворно отражается не только на общем состоянии, но и на потенции мужчины.
Противораковые свойства овоща особенно полезны для мужчин среднего возраста
Чем полезна брокколи для детей
Капуста брокколи выступает ценным элементом детского питания. Она очень редко вызывает аллергические реакции, а польза состоит в том, что соцветия поддерживают здоровую перистальтику и препятствуют детским запорам.
Давать капусту ребенку можно уже после полугода жизни в виде мягкого пюре. Начальная порция должна составлять не больше 1 маленькой ложки, измельчать нужно предварительно отваренную капусту. Если негативной реакции не последует, то постепенно дозировки можно увеличить.
В каком виде брокколи наиболее полезна
Капустные соцветия можно употреблять в пищу как свежими, так и после термической обработки. Но польза брокколи при этом будет неодинаковой.
Полезно ли есть брокколи в сыром виде
Относительно свежей капусты мнения диетологов расходятся. С одной стороны, сырые соцветия сохраняют максимальное количество витаминов, поэтому приносят наибольшую пользу для здоровья.
В сыром виде польза и вред овоща неоднозначны
Но при этом именно сырая капуста дает самую высокую нагрузку на желудок и кишечник. В избыточных количествах соцветия могут вызвать метеоризм и боли в животе. Есть и другая опасность — из-за особенностей строения соцветий их очень трудно как следует промыть. Поэтому при употреблении капусты в сыром виде всегда сохраняется риск заразиться кишечной инфекцией.
Полезна ли замороженная брокколи
Для долгого хранения капусту часто замораживают — в морозилке она может удерживать полезные свойства до полугода. После заморозки необычная капуста остается все такой же полезной, витамины и микроэлементы в ней от низких температур не разрушаются. При этом замораживать брокколи повторно запрещено, использовать капусту нужно сразу.
После заморозки продукт сохраняет все свойства
Чем полезна вареная брокколи
Отварные капустные соцветия обладают более мягкой структурой и бережно воздействуют на пищеварительный тракт. При употреблении вареной капусты реже наблюдаются метеоризм и другие неприятные ощущения в кишечнике. Кроме того, отваривание позволяет как следует продезинфицировать продукт и устранить возможную кишечную палочку.
Калорийность у вареной капусты еще ниже, чем у свежей — всего 28 ккал на 100 г. Поэтому обработанные соцветия часто добавляют в диетический рацион.
Отварные соцветия мягче и вкуснее, чем свежие
Вред капусты брокколи
При определенных условиях брокколи может не только принести пользу, но и повредить организму:
- Негативное воздействие соцветия окажут на кишечник в период обострения пищеварительных недугов. Брокколи стимулирует перистальтику и способствует газообразованию, поэтому при диарее и метеоризме ее употреблять не стоит.
- Брокколи может принести вред, если употреблять соцветия в слишком больших количествах. Рекомендуемая суточная дозировка составляет всего 200 г.
- Как и любую капусту, брокколи не советуют есть на ночь. Поскольку капустные соцветия запускают активные пищеварительные процессы, это может помешать ночному сну и привести к болям в животе и газообразованию.
Польза микрозелени брокколи, или семян, проявится только при ограниченном употреблении, не более половины стакана проростков в день.
Употреблять овощ не рекомендуют перед сном
Противопоказания к капусте брокколи
При отдельных недугах зеленые капустные соцветия рекомендуется полностью убрать из меню. В список противопоказаний попадают:
- аллергия на продукт;
- острый панкреатит или язва желудка;
- гастрит с повышенной кислотностью в фазе обострения;
- склонность к диарее и газообразованию.
Употреблять капустные соцветия не рекомендуют в послеоперационный период. Если вмешательство проводилось на брюшной полости, усиление перистальтики может пойти во вред.
Правила употребления брокколи
В кулинарии брокколи используют в основном в обработанном виде. Сырая капуста довольно полезна, но ее трудно качественно промыть, и к тому же во вкусе остается легкая горчинка:
- Чаще всего брокколи отваривают на среднем огне на протяжении 3-5 минут. При этом в капусте сохраняется максимум пользы, горечь уходит, а соцветия становятся мягкими по консистенции.
В кулинарии продукт используют в основном в отварном виде
- После отваривания капусту можно слегка обжарить. Соцветия кладут на сковороду с небольшим количеством масла и держат всего пару минут. При подаче на стол соцветия можно посыпать сыром или сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью, орешками или изюмом.
Очень вкусное блюдо — жареная брокколи
- Польза и вред супа из брокколи зависят от способа приготовления. В первые блюда капустные соцветия рекомендуют добавлять уже в готовом обработанном виде. Дело в том, что в бульоне из-под овощных соцветий содержатся вещества аденин и гуанин, способные повредить организму.
В суп брокколи лучше добавлять в уже отваренном виде
Капусту не только отваривают, но и обрабатывают на пару, тушат и запекают. Во всех случаях температурная обработка требуется очень короткая — не дольше 5 минут. Капустные соцветия хорошо сочетаются с большинством продуктов — с сыром, яйцами, мясом, сливками, овощами и сметаной.
Применение брокколи в народной медицине
Многочисленные полезные свойства необычной капусты делают ее ценным лечебным продуктом. Зеленые соцветия используют для терапии многих заболеваний.
Брокколи при сахарном диабете
В составе капустных соцветий присутствует ценное вещество сульфорафан. Больше всего оно известно в качестве противоракового компонента, однако у сульфорафана есть и другое полезное свойство — вещество снижает глюкозу в крови. Есть капустные соцветия можно для поддержания нормального уровня сахара.
Гликемический индекс капусты составляет всего 15 единиц, поэтому брокколи при сахарном диабете разрешена почти всегда. Употребляют ее в отварном виде не более 200 г в день.
Овощ используют для нормализации уровня сахара при диабете
Для кишечника
Соцветия капусты содержат в себе большое количество клетчатки. Употреблять брокколи в вареном виде очень полезно при запорах — продукт усиливает перистальтику и способствует нормализации стула.
Чтобы избавиться от проблем с опорожнением кишечника, достаточно ввести овощные соцветия в свой рацион на еженедельной основе. При запоре капуста оказывает мягкое, но мощное действие обычно уже на второй день, а при регулярном употреблении соцветий проблемы со стулом исчезают.
Продукт способствует избавлению от запоров
При подагре
В отличие от других видов капусты, брокколи содержит очень мало пуринов в своем составе и поэтому разрешена к употреблению при подагре. На фоне применения овоща мочевая кислота в суставах не накапливается, напротив, необычная капуста помогает вывести вредные соли из организма и облегчить состояние. Употребляют соцветия в лечебных целях после короткого отваривания, также приносит пользу сок брокколи, его можно пить в количестве 1-2 стаканов в день.
Соцветия и сок брокколи можно употреблять при подагре
Для печени
Использовать брокколи можно для лечения заболеваний печени. Полезные свойства капустных соцветий препятствуют отложению лишнего жира и улучшают усвояемость поступающей пищи. Брокколи выводит из организма токсины и тем самым облегчает работу печени, способствуя ее восстановлению.
Продукт способствует очищению печени от вредных веществ
При геморрое
Неприятное заболевание возникает главным образом при недостатке подвижности и на фоне неправильного питания. В лечении геморроя важную роль играют не только лекарства, но и рацион. Пища должна быть богатой пищевыми волокнами и достаточно мягкой — при этих условиях опорожнение кишечника будет происходить легко, и геморрой отступит.
В соцветиях капусты брокколи содержится много клетчатки, а по структуре овощ после отваривания очень мягкий и легко переваривается. Поэтому включать соцветия в рацион при геморрое просто необходимо, продукт оказывает лечебное воздействие. К тому же витамины и микроэлементы брокколи улучшают состав крови и укрепляют стенки сосудов, что также способствует излечению геморроя.
При геморрое очень полезно включить овощ в рацион
Можно ли беременным брокколи
В составе капустных соцветий присутствует много витаминов группы В, поэтому в период вынашивания ребенка продукт очень рекомендован к употреблению. Фолиевая кислота в соцветиях положительно влияет на плод и способствует правильному формированию нервной системы младенца. Аскорбиновая кислота в составе овоща укрепляет иммунитет беременной женщины и защищает ее от вирусов и простуд.
Брокколи в период беременности редко вызывает тошноту, а на поздних сроках помогает бороться с запорами. Перед употреблением капусту необходимо отваривать — свежими соцветиями в неудачных обстоятельствах можно отравиться, к тому же вареная капуста лучше усваивается организмом.
При грудном вскармливании вернуть продукт в рацион можно уже на 5 неделе после родов. Негативные реакции у младенцев продукт вызывает редко.
Беременным женщинам продукт позволяет избежать запоров
Заключение
Польза и вред капусты брокколи тесно связаны друг с другом. Чтобы капустные соцветия оказали благотворное воздействие на организм, необходимо употреблять их в небольших дозировках и после правильной обработки.
