Главная » Заготовки » Заморозка » Можно ли замораживать щавель

Можно ли замораживать щавель

Для сохранения полезных свойств осеннего урожая долгий период используются различные методики. Разным категориям продуктов нужны определенные технологии обработки. Например, правильно заморозить щавель в морозилке может не каждый – это особый процесс. Существуют классические варианты, оригинальные способы со своими условиями хранения. Каждый может выбрать свое, а также сделать заготовку по индивидуальному вкусу.

Можно ли замораживать щавель в морозилке

Много лет люди знали только 3 способа заготовки урожая для зимы: консервация, использование соли, применение сахара. Однако часть полезных веществ при такой обработке терялась, а это оказывало сильное влияние – портился сам продукт, тратились ценные качества. Известно, что щавель содержит в составе:

  • витамины;
  • микроэлементы;
  • жирные органические кислоты;
  • незаменимые аминокислоты.

Именно комплекс этих соединений помогает организму человека справляться с тяжелыми хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он стимулирует процесс метаболизма, укрепляет иммунитет, улучшает работоспособность человека. Также растение помогает улучшить внешний вид, состояние кожных покровов. Сейчас его используют в различных диетах для снижения лишнего веса.

Заморозка щавеля – лучший способ сохранения всех свойств травы. Это молодая технология, особенность которой заключается в использовании свежего продукта, собранного при начальном этапе (первые 2 недели после выращивания).

Преимущества:

  • быстрота, простота технологии, экономия времени и сил домохозяек;
  • сохранение не только всех свойств, но и вкусовых характеристик растения;
  • отсутствие лишних консервантов, загустителей и других вредных добавок.

Кроме того, такую заготовку можно сразу использовать для приготовления других блюд без дополнительной подготовки.

Внимание! Щавель не рекомендуется к употреблению беременным, людям, страдающим от повышенной кислотности организма.

Подготовка к заморозке

Следует проводить подготовительную работу сразу после сбора урожая щавеля с грядок. Наилучший вариант – в ближайшие 10 часов после сбора растения. Так зелень сохранит все необходимое.

Выбирать можно любой вид этого растения: дикорастущий или культурный, обращая внимание на то, что листья должны быть свежими. Идеальный выбор – крупные листья без темных пятен, следов гниения. Также важно, чтобы не было стрелок у растения.

Алгоритм простой:

  1. Зелень следует тщательно промыть. Для этого использовать большую емкость с водой. Длительность процедуры – минимум 1 час. Это необходимо для полного оседания ко дну емкости всей грязи.
  2. Крупные листья нарезать небольшими кусочками. Это важно сделать для устранения всех длинных прочных жилок растения. Мелкие листья крошить не надо.
  3. Зелень нужно поставить прокипятить на водяной бане с водой при температуре не ниже 110 градусов (в течение 1 минуты). При потемнении щавеля надо сразу его вытащить из емкости. Эта процедура необходима для удаления тех трав, которые были незаметны при начальной стадии подготовки. Поскольку продукт темнеет до оливкового цвета из-за протекающей химической реакции с хлорофиллом, то другие растения менять свой оттенок не будут. Их следует также удалить.
  4. Положить зелень на дуршлаг, дать стечь лишней воде.

Теперь можно морозить щавель на зиму!

Как заморозить щавель в морозилке

Существуют разные виды заморозки:

  • листьями;
  • кусочками;
  • бланшированием;
  • пюре.

Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.

Как заморозить листья щавеля целиком

Этот способ пригодится тогда, если зелень будет использоваться как дополнительная закуска к основным блюдам.

Понадобится:

  • щавель;
  • вода;
  • кастрюля;
  • полотенце;
  • пластмассовый контейнер.

Алгоритм действий:

  1. Провести предварительную подготовку с кипячением щавеля на водяной бане.
  2. Вынуть зелень из кипятка, положить стекать на дуршлаг. Аккуратно промыть под проточной водой.
  3. Оставить стекать на несколько минут.
  4. Положить полотенце. Разместить полученные листочки щавеля. Оставить сушить на 30 минут.
  5. Через полчаса повернуть листочки другой стороной. Снова оставить сушить. Длительность та же.
  6. Сложить продукт в контейнер, закрыть плотно крышкой, убрать в холод.

Такой замороженный продукт перед употреблением следует положить на темное прохладное место на 1 час.

Как заморозить измельченный щавель

Такой метод можно использовать, если кислое растение будет употребляться для приготовления салатов или супов.

Понадобится:

  • щавель;
  • вода;
  • целлофановые пакеты;
  • бумажное полотенце;
  • миска;
  • доска;
  • нож.
Замечание! Здесь можно использовать любые листья, даже старые!

Алгоритм:

  1. Предварительно подготовить зелень: промыть, используя для этого миску, если большой объем урожая, вскипятить, остудить, тщательно просушить бумажным полотенцем.
  2. Измельчить пучки растения: сначала мелко нарезать листья полосками с помощью ножа, используя разделочную доску, а потом мелко порубить.
  3. Расфасовать полученную массу по пакетам. Аккуратно завязать каждый, чтобы не было доступа воздуха к зелени. Отправить на холод.

Перед приготовлением салатов требуется размораживание. А вот для супов можно применять сразу замороженный продукт.

Порционными кубиками с водой

Такая заготовка пригодится для регулярного употребления. Причем она может использоваться как для ежедневных диетических рецептов, так и для более калорийных блюд.

Для процесса необходимы следующие составляющие:

  • щавель;
  • вода;
  • формы (силиконовые или пластмассовые);
  • миска.

Алгоритм:

  1. Сделать предварительную подготовку.
  2. Тщательно высушить зелень, измельчить ее.
  3. Расфасовать продукт по формам. Залить водой (не более 1 столовой ложки для каждой формочки). Отправить на мороз на несколько часов.
  4. Вынуть из формочек замороженный продукт, положить в миску. Поставить в холодильник.

Идеально использовать такую форму замороженного щавеля при приготовлении различных соусов, пирогов или омлетов.

Порционными кубиками с маслом

Этот способ любим многими гурманами. Такие кубики также используются ежедневно без предварительного размораживания.

Понадобится:

  • щавель;
  • сливочное масло;
  • формы (силиконовые);
  • пакет.

Алгоритм:

  1. Подготовить зелень.
  2. Растопить масло, положив его на теплое место на несколько часов.
  3. Высушить растение, измельчить его, тщательно перемешать с маслом.
  4. Полученную смесь расфасовать по формам, убрать в морозилку.
  5. Достать кубики, переложить их на пакет, завернуть, завязать, убрать в холодильник.

Такой замороженный продукт можно использовать для закусок, вторых блюд, а также теплых салатов.

Бланшированный щавель

Такой способ пригодится в том случае, если габариты морозильной камеры очень малы. А сам замороженный продукт можно использовать для самых разных рецептов.

Необходимо подготовить:

  • щавель;
  • воду;
  • кастрюлю;
  • формочки или пакеты с застежкой.

Алгоритм:

  1. Предварительно подготовить зелень.
  2. Высушить и нарезать продукт. Положить стекать на дуршлаг для удаления оставшейся воды. Опустить его для кипячения на водяной бане в течение минуты.
  3. Дать стечь воде. Высушить зелень.
  4. Расфасовать массу либо по формочкам, либо по пакетам. Тщательно закрыть.
  5. Убрать на мороз.

Такую замороженную форму лучше всего использовать для супов.

Пюре из щавеля

Это способ подойдет тем, кто планирует использовать такое растение для горячих закусок.

Понадобится:

  • щавель;
  • вода;
  • кастрюля;
  • миска;
  • блендер;
  • формочки;
  • пакет.

Алгоритм:

  1. Подготовить главный ингредиент.
  2. Переложить листья в миску, измельчить в пюре с помощью блендера.
  3. Дать остыть массе.
  4. Расфасовать зелень по формочкам.
  5. Поместить емкости на пакет, завернуть, завязать, убрать в морозилку.

Позже без предварительного размораживания можно употреблять такую форму для совершенно разных блюд: супов, горячих закусок, салатов, пирогов.

Как хранить щавель в холодильнике свежим

Основные правила довольно просты:

  1. Важно не допускать соприкосновения воздуха с зеленью, поскольку та может спокойно впитывать посторонние запахи, что скажется на ее качествах. Для этого емкости со щавелем нужно плотно закрывать.
  2. Не стоит бояться потемнения продукта через несколько месяцев. Это нормальный процесс!
  3. При использовании замороженного щавеля часть, которую не будут применять, нужно убрать обратно в морозилку!
Совет! Для легкого восстановления замороженного щавеля нужно подставить емкость с ним на несколько секунд под струю горячей воды!

Куда можно добавлять заготовки

Замороженный щавель используется для самых различных рецептов:

  • салатов;
  • супов;
  • пирогов;
  • горячих закусок и вторых блюд;
  • соусов, заправок и гарниров;
  • диетических блюд;
  • напитков (смузи и лимонады).

Для некоторых случаев перед употреблением требуется размораживание. Следует точно выполнять технологию заготовки.

Сроки хранения

В самой морозилке хранить это растение следует не больше 3 лет. Дальше срок зависит от условий хранения:

  • холодильник – 10-12 месяцев;
  • темное прохладное место – до 8 месяцев.

Если зелень хранится при комнатных условиях, то нужно соблюдать условия влажности. Оптимальный показатель – 60-70%. Для достижения этого параметра нужно тщательно проветривать помещение.

Солнечный свет может также привести к утрате полезных свойств растения, поскольку активизирует побочные химические процессы.

Нельзя использовать по истечении срока годности! Также не рекомендуется повторно замораживать продукт, это приведет к потере полезных свойств.

Заключение

Заморозить щавель можно разными способами. Каждый кулинар выбирает метод по своим предпочтениям и целям. Для сохранения всех вкусовых качеств, необходимых полезных характеристик растения, важно соблюдать технологию приготовления, условия хранения, размораживания и употребления заготовок.

отправить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *