Содержимое
Кабачок – всеми любимый овощ, ведь из него можно сделать много разных вкусных блюд. К тому же он богат комплексом витаминов, минералов и способен восполнить их дефицит в организме человека. Однако хранить кабачки в холодильнике нужно правильно, чтобы максимально продлить срок их годности. Ведь эти овощи способны сберегаться свежими непродолжительный период времени. Но все же продлить их хранение можно, если правильно подготовить и выбрать сорта с хорошей лежкостью.
Кабачки с темной кожурой дольше хранятся, чем светлые
Можно ли хранить кабачки в холодильнике
Оптимальным вариантом для сберегания овощей является подвал или погреб, но при их отсутствии они могут лежать и в холодильнике. Однако в этом случае можно говорить о небольшом количестве плодов. Поэтому рекомендуется использовать этот способ хранения, когда необходимо сохранить молодые кабачки небольшого размера. Это позволит продлить срок их годности, предотвратит огрубевание кожуры.
Срок хранения свежих кабачков в холодильнике напрямую зависит от соблюдения рекомендуемых условий.
Сорта кабачков для длительного хранения
Хорошей лежкостью отличаются далеко не все сорта овоща. Чтобы длительно сберегать кабачки, рекомендуется выбирать виды культуры, которые способны долго сохранять потребительские свойства.
Среди них:
- Арал F1. Гибрид японской селекции от известной фирмы «Саката». Относится к категории ультраранних. Срок созревания урожая составляет 30 дней с момента прорастания семян. Плоды отличаются цилиндрической формой с расширенной округлой верхушкой. Окрас кожуры светло-зеленый, а мякоти белый. Гибрид кустового типа, растения компактные, полуоткрытые. Урожайность стабильно высокая. В условиях холодильника срок хранения гибрида – три месяца.
Арал F1 проявляет устойчивость к мозаике арбуза и цуккини
- Аэронавт. Российский раннеспелый сорт культуры. Пригоден для выращивания в открытом грунте, теплицах, парниках. Растение малоплетистое, компактное. Плоды имеют темно-зеленый окрас и кремового оттенка мякоть. Средний вес их достигает 1,2-1,5 кг. Форма кабачков цилиндрическая, сужающаяся к хвостику. Длительность плодоношения сорта — восемь недель. Срок хранения урожая в холодильнике составляет три месяца.
Аэронавт подходит для промышленного и частного выращивания
- Желтоплодный. Среднеранний сорт кабачков. Срок созревания урожая составляет 45-50 дней. Плоды вытянутые, зауженные к основанию. Оттенок кожуры ярко-желтый, мякоти – кремовый. Семена мелкие. Сорт отличается повышенной устойчивостью к распространенным заболеваниям культуры. Вес плодов варьируется в пределах 0,7-1,8 кг. Длительность хранения сорта в холодильнике — до трех месяцев.
Кабачок Желтоплодный отличается высоким содержанием бета-каротина
- Негритенок. Раннеспелый сорт, от всходов до технической зрелости плодов проходит 38-40 дней. Характеризуется компактными полуоткрытыми кустами. Плоды цилиндрической формы, темно-зеленые. Их вес колеблется от 0,4 до 0,7 кг. Отличные вкусовые качества. Окрас кожуры темно-зеленый, мякоти – белый. Срок хранения в холодильнике составляет три месяца.
Негритенок невосприимчив к мучнистой росе
- Ассете F1. Голландский раннеспелый крупноплодный гибрид. Вес кабачков достигает 3 кг. Массовая доля семенной камеры у этого гибрида минимальная, за что он и ценится. Кожура имеет мякоть нежной консистенции. Гибрид характеризуется высокими вкусовыми качествами. Храниться целый кабачок в холодильнике может два месяца.
Ассете F1 при минимальном уходе показывает высокую урожайность
Подготовка кабачков к хранению
Для успешного хранения кабачков в холодильнике нужно их предварительно подготовить. В первую очередь рекомендуется провести отбор плодов. Для длительного сберегания подходят кабачки с целой кожурой и сочной плодоножкой. Причем длина хвостика должна быть не менее 5 см. Со временем он подсохнет и обеспечит надежную защиту плода от различных инфекций.
В холодильник на хранения можно класть плоды размером 15-30 см. Более крупные экземпляры лучше сберегать в подвале или погребе.
Отобранные плоды нужно очистить от пыли, грязи и тщательно протереть сухой тряпкой. После этого их сложить в полиэтиленовый пакет с перфорацией и поместить в отдел для овощей. Отверстия нужны для полноценного воздухообмена внутри упаковки и предотвращения гнили.
Если после приготовления блюда остался очищенный кабачок, то его также можно хранить в холодильнике некоторое время. Для этого нужно удалить семена и промокнуть его бумажным полотенцем. Хранить очищенный кабачок в холодильнике рекомендуется в бумажном пакете, в котором необходимо сделать несколько отверстий. Сберегать такой овощ можно не более трех дней.
Как и сколько хранить свежие кабачки в холодильнике
Свежий овощ способен сберегать полезные витамины и минералы только при соблюдении определенного температурного режима. Также при хранении свежих кабачков в холодильнике нужно учитывать допустимый срок годности продукта.
Температурный режим
Оптимальной температурой для сберегания овощей является +2-6 °С. Поэтому кабачки рекомендуется класть в специальный отсек, предназначенный для таких продуктов. Во время длительного хранения недопустимы резкие перепады температуры, это приводит к преждевременной порче.
Сроки
Срок годности овоща напрямую зависит от степени его зрелости. Молодые кабачки с нежной кожурой можно хранить в холодильнике от двух до четырех недель, а созревшие экземпляры в течение 1-3 месяцев. Более длительное сберегание овоща не рекомендовано, поскольку он теряет свои полезные свойства.
Что делать, если кабачки начали портиться
В процессе хранения кабачки нужно регулярно перебирать и удалять подпорченные экземпляры. В случае усыхания продукта можно срезать поврежденный участок и использовать овощ в пищу после термической обработки. Но при появлении признаков гнили употреблять такой продукт нельзя.
Заключение
Зная, как и сколько хранить кабачки в холодильнике, можно значительно продлить срок годности продукта. Однако это далеко не лучший способ сберегания овощей, поскольку он не дает возможности сделать большой запас из-за ограниченности пространства.
