Содержимое
Рассыпчатые сорта картофеля характеризуются повышенным спросом. Ведь именно на их основе можно приготовить пюре с однородной консистенцией без крупинчатости. Чтобы при покупке семенного материала не ошибиться с выбором, необходимо знать, к какому кулинарному типу относится вид, и как разобраться в существующей маркировке.
Рассыпчатость картофеля не зависит от цвета его мякоти
Какой картофель считается рассыпчатым
Сорта картофеля, разваривающиеся при варке, нельзя определить по внешнему виду плодов. Уровень рассыпчатости клубней зависит от их крахмалистости. Этот показатель должен быть на уровне не менее 15-16%. В этом случае картофель в процессе приготовления становится рассыпчатым, а его зернистая структура отлично впитывает молоко, масло сметану. Это позволяет добиться однородной консистенции пюре и значительно улучшить его вкус.
При покупке импортного картофеля в магазине на упаковке можно увидеть специальную маркировку. Зная ее обозначения, можно без труда определить сорта картофеля с рассыпчатой мякотью.
Существующие маркировки:
- A – плотная консистенция, идеален для салатов;
- B – слабая развариваемость, подходит для чипсов;
- C – умеренное содержание крахмала, рекомендован для фри;
- D – повышенная рассыпчатость, пюре получается однородным.
Сорта рассыпчатого картофеля с белой мякотью: фото и описание
Белый цвет мякоти у этих видов культуры обусловлен содержанием растительного белка туберина и витамина C. Поэтому они идеально подходят для диетического питания.
Василек
Этот рассыпчатый сорт картошки выведен в Московской области, официальную регистрацию получил в 2014 году. Рекомендован к выращиванию в Центральном регионе. Характеризуется сине-фиолетовым окрасом кожуры. Вегетационный период его составляет 80-100 дней, но может затягиваться. Урожайность этого рассыпчатого картофеля 256-482 кг с 10 кв. м.
Василек характеризуется среднерослыми кустами, полупрямостоячими крепкими побегами. Под каждым из них образуются до 15 клубней средней массой 77-112 г. Картофелины удлиненно-овальные, правильной, выровненной формы. Крахмалистость на уровне 16-18%, чем и обусловлена рассыпчатость его плодов в процессе приготовления. Мякоть у Василька светло-розовая с розовым пигментом, обладает рассыпчатостью.
Выход товарных клубней у Василька 71-94%
Снегирь
Российский раннеспелый вид культуры, занимающий лидирующую позицию в рейтинге лучших рассыпчатых сортов картофеля. Рекомендован к выращиванию в центральных и северных областях. Внесен в Госреестр России по результатам успешных испытаний, которые показали его высокую продуктивность на уровне 354 кг с 10 кв. м. Вегетационный период Снегиря занимает 60-70 дней.
Растение среднерослое, с умеренным количеством зеленой массы. Корневая система мощная, образует до 15 клубней с высоким уровнем рассыпчатости. Средний вес картофелин у Снегиря составляет 59-95 г. Они имеют округло-овальную форму, с легкой шероховатостью на поверхности. Кожура тонкая, но плотная, светло-красного оттенка.
Этот рассыпчатый картофель характеризуется отличным вкусом. Содержание крахмала достигает 15,7-16%. Мякоть без лишней водянистости, характеризуется хорошей рассыпчатостью в процессе приготовления.
Дегустационная оценка Снегиря 7 баллов из возможных 10
Лорх
Старинный российский вид, который ценится не только за рассыпчатость плодов, но и за отличные вкусовые качества. Включен в Госреестр в 1931 году, но до сих пор не утратил актуальности. Адаптирован в центральных и северных областях. Лорх также относится к числу видов картофеля, которые приобретают рассыпчатость при варке, так как уровень его крахмалистости составляет 15-20%. Урожайность – 250-350 кг с 10 кв. м.
Кусты высокорослые, раскидистые. Ягодообразование у Лорха редкое. За сезон в гнезде образуется 12-16 круглоовальных клубней. Поверхность картофелин гладкая, светло-бежевого оттенка. Глазки мелкие, поверхностные. Средний вес плодов у Лорха 90-120 г. Выход товарных клубней на уровне 88-92%.
Этот рассыпчатый сорт подходит не только для пюре, но и драников, хрустящего картофеля.
Лорх обладает устойчивостью к вирусам
Аврора
Данный вид культуры выведен на Всеволожской селекционной станции. Официальную регистрацию прошел в 2006 году. Подходит для выращивания в северных и центральных областях, где показывает урожайность на уровне 214-396 кг с сотки. Длительность его вегетационного периода составляет 70-90 дней. Выход товарных плодов с хорошей рассыпчатостью в пределах 80-93%.
Аврора характеризуется высокими кустами, высотой 70-75 см. Под каждым из них за сезон образуется 10-20, а иногда и 35 клубней. Плоды у этого рассыпчатого сорта среднего размера, овальной формы. Кожура розово-коричневая, гладкая. Глазки у Авроры мелкие, поверхностные, красные.
Вид ценится за рассыпчатость и высокие вкусовые качества. Уровень крахмала в его плодах достигает 13,5-17,3%. Мякоть во время приготовления и нарезки не темнеет.
Оптимальным вариантом для Авроры является песчаная почва
Белоснежка
Данный вид также является одним из лучших сортов рассыпчатого картофеля. Он получен благодаря российским селекционерам. Районирован в Центральном регионе. Характеризуется неприхотливостью к уходу и устойчивостью к фитофторе. Длительность вегетации картофеля Белоснежка составляет 70-80 дней. Крахмалистость на уровне 15,9-19%, чем и обусловлена его рассыпчатость.
Растение среднерослое, прямостоячими крепкими побегами. Темп роста у картофеля Белоснежка умеренный. В каждом кусте образуются 9-12 клубней, средним весом 65-117 г. Урожайность составляет 242-356 кг с сотки.
Плоды у Белоснежки овальной формы, с гладкой поверхностью. Глазки мелкие, малозаметные. Кожура желтого равномерного окраса. Выход товарных плодов с хорошей рассыпчатостью составляет 77-98%. Урожай Белоснежки хорошо сберегается до весны, массовая доля отходов составляет не более 4%.
Белоснежка полностью оправдывает свое название, так как мякоть идеально белая
Синеглазка
Это любительский картофель, который был получен в середине прошлого века. Но несмотря на это он до сих пор высоко востребован, так как отличается рассыпчатостью и отличным вкусом. Подходит для выращивания в центральных и южных областях на приусадебных участках. Длительность его вегетационного периода составляет 70-90 дней. А урожайность на уровне 500 кг с сотки.
Кусты у Синеглазки высокорослые раскидистые. Побеги мощные, густооблиственные. Корневая система хорошо развитая, она формирует за сезон до 8-12 клубней, средним весом 70-150 г. Кожица тонкая, но плотная. Глазки немногочисленные, с глубиной залегания 1-1,3 мм. Они имеют фиолетовый окрас. Крахмалистость этого рассыпчатого сорта на уровне 15%.
Синеглазка непригодна для длительного сберегания
Тирас
Украинский раннеспелый сорт картофеля, который сильно разваривается. Подходит для выращивания на любых типах почвы. При правильной агротехнике дает по два урожая за сезон. Длительность его вегетации – 70-80 дней. Но собирать ранний урожай уже можно на 40 день. Продуктивность достигает 460 кг с 10 кв. м. Лежкость на уровне 93%.
Растение средней высоты, густооблиственное. Под каждым кустом формируется от 9-12 картофелин, средняя масса которых составляет 116-140 г. Клубни овально удлиненные, с гладкой розовой кожурой, обладают рассыпчатостью.
Дегустационная оценка сорта составляет 4 балла из возможных 5. Мякоть содержит 14,5-15% крахмала. Тирас отлично подходит для пюре, но для супов и жарки его лучше не использовать из-за повышенной рассыпчатости.
Тирас сохраняет хорошую результативность даже в жаркие сезоны
Разваристые сорта картофеля с желтой мякотью
Рассыпчатыми могут быть и сорта, имеющие желтую мякоть. Отличительной их особенностью является повышенное содержание каротина в плодах. Регулярное употребление такого картофеля улучшает здоровье глаз, структуру кожи.
Чароит
Новый перспективный российский сорт культуры с ускоренным периодом вегетации. Но, несмотря на это, его плоды успевают накапливать крахмал в пределах 14,3-17%, что и обеспечивает их рассыпчатость в процессе приготовления. Чароит рекомендован к выращиванию в центральных и северных областях. Урожайность его составляет 228-321 кг с 10 кв. м. При этом выход товарных клубней на уровне 84-95%, а лежкость – 96%.
У Чароита кусты средней высоты, прямостоячие, промежуточного типа. Каждый из них формирует 8-14 клубней, средним весом 100-143 г. Картофелины удлиненно-овальные с мелкими глазками. Кожура желтая, а мякоть немного светлее.
Чароит обладает средней устойчивостью к фитофторозу
Бронницкий
Сорт появился в Ленинградской области в 1989 году. И быстро приобрел популярность, которую сохранил до сих пор. Картофель ценится за повышенную засухоустойчивость, маловоспримчивость к заболеваниям и рассыпчатость плодов. Бронницкий относятся к среднеспелым видам культуры, длительность его вегетации составляет 100-110 дней. Проращивание клубней перед посадкой позволяет его сократить на 1/3. Урожайность Бронницкого на уровне 350-400 кг с сотки. Лежкость около 95%.
Сорт характеризуется средними и высокими кустами с крепкими побегами. Каждый из них формирует от 15 до 17 клубней, массой 90-120 г. Картофелины выровненные, практически все одинаковые с плотной светло-желтой кожурой.
Клубни Бронницкого накапливают до 16-18% крахмала, поэтому отличаются рассыпчатостью. Мякоть не темнеет в процессе приготовления. Картофель подходит для запекания и пюре.
Бронницкий устойчив к вырождению
Метеор
Ранний российский сорт картошки, которая разваривается в процессе приготовления. Внесен в Госреестр в 2013 году и рекомендован для центральных и северных областей. Ввиду короткого вегетационного периода подходит для получения раннего урожая. Уровень продуктивности картофеля составляет 209-440 кг с сотки. При этом выход товарных клубней около 88-98%, а лежкость 95%.
Растение высокое, полупрямостоячее, промежуточного типа. В одном гнезде у Метеора образуются до 10-12 крупных картофелин округло-овальной формы. Средний вес их составляет 102-147 г. Кожура плодов Метеора гладкая, желтого оттенка. Мякоть умеренно плотной консистенции, не водянистая. Вкус этого рассыпчатого картофеля отличный. Содержание крахмала составляет 12-14%.
Метеор легко адаптируется к любому климату
Ривьера
Ультраранний голландский сорт, который характеризуется хорошей рассыпчатостью. Внесен в Госреестр в 2013 году. Показывает высокую результативность в центральных и южных регионах. Урожайность его на уровне 225-380 кг с сотки. Товарность клубней на уровне 80-96%, а лежкость 94%.
Кусты у Ривьеры (Riviera) среднерослые, высотой до 55 см. Каждый из них формирует по 12 овальных клубней, массой 100-180 г. Кожура светло-бежевая, шероховатая. Мякоть содержит 11-16% крахмала, обладает рассыпчатостью. Картофель подходит для салатов пюре, жарки, супов.
Ривьера легко переносит температурные перепады в процессе роста кустов
Колобок
Среднеспелый картофель, характеризующийся хорошей рассыпчатостью плодов. Получен российскими селекционерами в 2015 году, но уже стал популярным. Адаптирован в Центральном регионе. Хорошо переносит транспортировку и длительное хранение. Длительность его вегетации составляет 85-100 дней. Урожайность на уровне 256 кг с сотки.
Растение высокое, состоит из 5-6 утолщенных побегов, быстро наращивает ботву. Корневая система у Колобка хорошо развита, формирует 15-18 клубней, средним весом 95-12 г, а иногда и 140 г. Крахмалистость картофеля 11,4-14%, что и обеспечивает его рассыпчатость. Кожура плотная, сетчатая, шероховатая желтого окраса. Мякоть не темнеет в процессе приготовления.
Колобок подходит для вакуумирования
Тулеевский
Средний ранний сорт с высокой стабильной урожайностью. Также он обладает устойчивостью к распространенным заболеваниям культуры, что значительно облегчает уход за ним. Тулеевский подходит для частного и промышленного выращивания. Продуктивность его на уровне 400-500 кг с сотки. При этом выход товарного картофеля составляет 90-99%.
Кусты у Тулеевского средние, характеризуются умеренным темпом роста. Каждый из них за сезон формирует по 10-12 крупных плодов, масса которых варьируется в пределах 200-300 г. Кожура желтая, гладкая. Она содержит 14-16% крахмала, что обеспечивает умеренную рассыпчатость клубней. Поэтому сорт подходит не только для приготовления пюре, но и для салатов, супов, жарки.
Тулеевский плохо реагирует на химические удобрения
Беллароза
Немецкий ранний сорт картофеля, который был внесен в Госреестр России в 2006 году. Показывает высокую продуктивность в условиях центральных и северных областей. Длительность вегетации составляет 55-70 дней, но ранний урожай можно копать спустя 45 дней.
Белларозы (Bellarosa) характеризуется пряморастущими кустами, промежуточного типа. Высота их достигает 70-75 см. Корневая система мощная, формирует 8/-10 клубней среднего и крупного размера. Средняя масса картофелин у Белларозы составляет 200-300 г, но у отдельных экземпляров может доходить до 1000 г. Крахмалистость сорта на уровне 12-16%, что и обеспечивает рассыпчатость мякоти в процессе приготовления.
Беллароза хорошо сберегается до мая
Заключение
Изучив рассыпчатые сорта картофеля и их характеристики, можно подобрать оптимальные виды с учетом условий выращивания. Это позволит получить хороший урожай без особых трудностей. Однако стоит понимать, что периодически семенной материал необходимо обновлять, чтобы картофель сохранил сортовые качества.
