Лимонная цедра

Цедра лимона – известное любителям кулинарии словосочетание. О кожуре знают любители чая, бытовых хитростей или народной медицины. Важно узнать ее удивительные свойства и сферу применения.

Что такое цедра лимона

Лимонной цедрой называют часть кожуры лимона. Это желтый слой, который снимают различными методами, измельчают, используют в кулинарии, народной медицине.

В широком смысле это кожура лимона. Однако белый слой дает сильную горечь, поэтому понятие «цедра цитруса» и «кожура» разделяют, когда речь заходит про лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты и подобные фрукты. Существует мнение, что цедра приносит больше пользы, чем мякоть плода.

Состав и пищевая ценность лимонной корки

Польза и вред кожуры лимона для здоровья объясняется составом продукта, пищевой ценностью. Главные элементы состава цедры:

• цинк;
• медь;
• натрий;
• железо;
• бета-каротин;
• калий;
• фолиевая кислота;
• фосфор;
• кальций;
• магний;
• селен;
• аскорбиновая кислота;
• витамины группы В;
• витамин А;
• витамин Е;
• эфирное масло.

Благодаря богатому активному составу, пить чай с неочищенным лимоном полезнее, чем с фруктом, на котором кожура снята. Набрать вес или нарушить диету лимонной кожицей невозможно. Пищевая ценность 100 г лимонной цедры:

• жиры – 0,3 г;
• белки – 1,5 г;
• углеводы – 5,4 г.
• калории – 47 ккал.

Если покупной фрукт перед употреблением тщательно не отмыть, к составу добавятся различные химикаты, которыми обработали лимон. Некоторые считают, что невозможно смыть даже часть химических веществ. Безусловно, не будет никакого вреда только от выращенного дома лимона. Однако точные подтверждения этому отсутствуют.

Польза и вред цедры лимона

Польза и вред лимонной цедры проявятся при любом способе употребления продукта. Главные полезные свойства:

• профилактика онкологических заболеваний;
• предотвращение болезней сердца, сосудов;
• осветление кожи;
• регуляция работы сальных желез;
• понижение уровня холестерина;
• предотвращение появления тромбов;
• регулирование давления;
• повышение иммунитета;
• укрепление костной системы;
• профилактика болезней ротовой полости;
• улучшение пищеварения;
• лечение запоров;
• помощь при похудении;
• нормализация уровня глюкозы в крови.

Полезные свойства не распространяются на случаи, когда все части лимона противопоказаны или потенциальный вред от приема в пищу превысит пользу. Среди вредных свойств выделяют следующие:

• аллергическая реакция – сыпь, отеки и другие проявления;
• заражение экзотическими болезнями, когда фрукт недостаточно хорошо отмыт;
• обострение хронических заболеваний при использовании вопреки противопоказаниям;
• отравление химикатами, если цедру снимали с грязного покупного лимона.

Кожа выращенного дома лимона не используется только при наличии противопоказаний.

Противопоказания к приему лимонной кожуры

Вред цедры лимона человек ощутит, если будет употреблять продукт, несмотря на существующие противопоказания. Нельзя использовать при наличии следующих заболеваний и состояний:

1. Изжога.
2. Гастрит.
3. Язва желудка.
4. Воспаление тонкой кишки.
5. Язвы ротовой полости.
6. Повышенная кислотность.

Как снимать цедру с лимона

Существует 3 метода снятия цедры.

1. Терка. Берут обыкновенную кухонную терку, самую мелкую. Прикладывают кусок фольги, зубцы должны проколоть поверхность. Натирают кожуру лимона. Должна сниматься только желтая часть. После того как снят весь слой, аккуратно убирают фольгу, цедра остается на ней.
2. Нож либо приспособление для чистки овощей. С вымытого лимона тонким слоем срезают цедру как картофельную кожуру. Важно проследить, чтобы белого слоя снялся минимум.
3. Специальный нож для цедры. Приспособление снимет тонкую стружку, очень легко применяется – достаточно поскоблить кожуру.

Помимо этого есть метод снятия теркой без фольги, срезание ножом всей кожуры, а некоторые пробуют очистить лимон так же, как апельсин.

Применение лимонных корок

Из-за пользы для организма цедра лимона используется домашним хозяйством при готовке еды, для домашней косметики, при устранении мелких хозяйственных трудностей.

В кулинарии

Пользу и вред шкурки лимона знают опытные кулинары. Блюда приправляют:

• засахаренной цедрой;
• замороженной кожурой;
• сухим порошком.

Засахаренная делается смешиванием измельченной свежей цедры с сахарным песком, понадобится 1 часть цедры, 2 части сахара.

Замораживают вместе с соком. Продукт перемешивают с соком фрукта, с которого сняли кожуру, помещают в формочки, ставят в морозильную камеру.

Для получения порошка нужно только растереть высушенную кожу цитруса. Все виды пряности разрешается добавлять в:

• соусы;
• напитки (чай, кофе, коктейли);
• десерты;
• выпечку;
• пудинги;
• мясо;
• овощные блюда;
• холодцы, студни;
• рыбу.

В косметологии

Польза лимонной кожуры отдельно раскрывается в косметических средствах домашнего приготовления.

1. Скраб. Делают двумя способами. Первый – смешивают сахар, оливковое масло, измельченную цедру. Второй – добавляют в мыло ручной работы. Чем больше цедры добавлено, тем выше скрабирующие качества готового мыла.
2. Увлажнение кожи локтя. Пересушенный участок регулярно натирают свежей кожей лимона. Этот же метод рекомендуют для пяток. Альтернативный метод – смешать цедру, соду, немного воды, втирать в локоть, пятку. Предполагается, что кожа станет мягче, нежнее.
3. Отбеливание кожи ступней. Натирается подошва, пальцы, верхняя часть. Разрешается короткое время подержать, после чего смыть. Допустимо использовать натертую, смоченную водой кожицу.
4. Маска от угрей. Нужно смешать сок огурца, сахар, кожуру. Смесь наносят на лицо, смывают через 15 минут водой.

Некоторые советуют протирать кожу свежей коркой. Считается, что она так отбеливается, омолаживается, разглаживается, устраняются прыщи.

В быту

Польза шкурки лимона распространяется не только на здоровье. Хозяйственные проблемы также решаются цедрой лимона.

1. Легко устранить запах в холодильнике. Достаточно положить очистки лимона на каждую полку.
2. Очистка микроволновой печи без чистящих средств. Внутрь ставят миску с водой, очистками лимона. Кипятят 5 минут. Емкость убирают, печь протирают обыкновенной тряпкой.
3. Цедра поможет почистить медные, латунные изделия. Смешивают морскую соль, порошок лимона, трут нужное место, ополаскивают.
4. Чтобы убрать известковый налет с хромированных поверхностей, нужно регулярно протирать их лимонной цедрой.
5. Жирные пятна уберет лимонный уксус. Готовят состав так: на 2 недели шкуру заливают уксусом, через условленный срок процеживают, уксус разбавляют водой (1:1).
6. Положив около дверей, окон, щелей кусочки кожуры, можно отпугнуть насекомых.

Лимонная цедра полезна для удаления пятен чая, кофе с посуды. Считается, что нужно смочить лимонный порошок водой, нанести на пятно, оставить на 2–3 часа, смыть водой. Однако смыть темные пятна способна любая мыльная губка, а при регулярном мытье чашек пятен не образуется.

Как сушить лимонную цедру

Корка лимона пользу не принесет, если продукт высушен правильно. Некоторые проводят сушку в духовке, на солнце либо дольше 4 дней. Это неправильные методы. Верно готовить следующим способом:

1. Сняв тонкий цветной слой с тщательно отмытого, ошпаренного кипятком лимона, выкладывают стружку на фарфоровом, покрытом бумагой, блюде.
2. Выдерживают вдали от прямых солнечных лучей 3 дня.
3. Ежедневно перемешивают, чтобы высыхало равномерно.
4. Готовый продукт можно убрать сразу, либо измельчить в порошок.

Если сушить при высокой температуре, на солнце, часть аромата потеряется, происходит выцветание. Это понизит качество продукта и польза для организма такой цедры лимона окажется меньше.

Как хранить цедру лимона

От правильного хранения польза и вред кожуры лимона зависит не меньше, чем от правильного приготовления.

1. Цедру необходимо хранить в плотно закрытых стеклянных (жестяных) банках в темном месте. Идеальный срок хранения – 1 год.
2. Засахаренная хранится неопределенно долгий срок, но в холодильнике.
3. 1–2 месяца лимонные корки можно хранить в бумажном пакете.

Нельзя хранить лимонную цедру:

• в тряпичных мешках, рядом с интенсивно пахнущими продуктами долгий срок;
• в жестяных, стеклянных банках на солнце;
• на подносе, в чашках, тарелках;
• в полиэтиленовых пакетах.

Заключение

Цедра лимона приносит пользу, хотя многие о ней не знают. Важно лишь правильно применять ее, учитывая индивидуальные противопоказания.

Рекомендуемые записи

Выращивание лимона (лимонного дерева) из косточки в домашних условиях

Лимон Пандероза: уход в домашних условиях

Пересадка лимона: как правильно и когда пересаживать в домашних условиях

Комнатный лимон (лимонное дерево): уход в домашних условиях

Лимон Мейера: уход в домашних условиях

Лимон и лайм: в чем отличия

Имбирь, лимон, чеснок для похудения

Лимон от давления

Лимон Юбилейный: отзывы + фото