Клюква при диабете 2 типа

Клюква при сахарном диабете 2 типа – не столько лакомство, сколько обязательный элемент рациона. Научно доказано, что ежедневное потребление этой ягоды не только стимулирует работу поджелудочной железы и стабилизирует гормональный фон, который нарушен при диабете, но также нормализует обмен веществ и, что самое главное, понижает уровень сахара в крови.

Витаминный состав

Ягоды клюквы содержат большое количество полезных элементов, необходимых больным диабетом. В ее состав входят:

• органические кислоты (бензойная, аскорбиновая, лимонная, хинная);
• витамины С (по содержанию витамина Cклюква уступает лишь черной смородине), E, К1 (он же филлохинон), РР;
• витамины группы B (В1, В2, В6);
• бетаины;
• пектины;
• катехины;
• антоцианы;
• фенолы;
• каротиноиды;
• пиридоксин, тиамин, ниацин;
• минералы (фосфор, железо, калий, марганец, кальций, йод, цинк, бор, серебро);
• хлорогеновые кислоты.

Благодаря такому богатому витаминному составу клюква по силе воздействия на организм человека не уступает многим лекарственным препаратам, если не превосходит их. Дело в том, что практически у каждого медикаментозного средства есть свои противопоказания и побочные эффекты, ввиду чего они доступны не всем. Этого нельзя сказать о клюкве – она рекомендована к употреблению в пищу при сахарном диабете любого типа и при этом не вызывает никаких побочных эффектов, а список противопоказаний у ягоды крайне мал.

Полезные свойства клюквы при диабете

Клюква обладают широким спектром полезных свойств, благодаря чему регулярное умеренное потребление этой ягоды оказывает на организм человека целый ряд положительных воздействий, а именно:

• нормализует работу почек;
• укрепляет стенки сосудов;
• улучшает пищеварение и налаживает нарушенный обмен веществ;
• понижает артериальное давление;
• оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет;
• угнетает расщепление и всасывание глюкозы;
• оказывает регенеративное воздействие на клетки организма;
• понижает риск развития глаукомы;
• улучшает зрение за счет стабилизации внутриглазного давления;
• повышает эффективность антибактериальных препаратов, что позволяет свести к минимуму потребление антибиотиков при диабете 2 типа;
• оказывает антисептическое воздействие на организм и снижает интенсивность воспалительных процессов.

Противопоказания

Высокое содержание аскорбиновой кислоты в ягодах клюквы накладывает ряд ограничений на употребление этого продукта в пищу.

Возможные противопоказания:

1. Больным диабетом второго типа с язвой желудка следует ограничить употребление ягоды, так как аскорбиновая кислота может спровоцировать развитие язвы.
2. Продукты с высоким содержанием кислот противопоказаны при язве двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите.
3. Ни в коем случае нельзя злоупотреблять продуктами с содержанием клюквы людям с камнями в почках.
4. Не рекомендуется чрезмерное употребление ягоды людям с диабетом 2 типа приярко выраженной склонности к пищевым аллергиям.

В каком виде употреблять при диабете

Клюкву можно употреблять практически в любом виде. Полезны не только свежие ягоды – они хорошо сохраняют свои полезные свойства даже после обработки. При лечении диабета 2 типа разрешается есть сушеные ягоды, замороженные, моченые. Более того, из них варят кисели, делают морсы, коктейли, соки, фреши, а также добавляют ягоды в травяные и фруктовые чаи.

Соки

Из ягод клюквы можно давить сок. Одноразовое или нерегулярное употребление сока не окажет существенного эффекта на организм – выжимки из клюквы обычно пьют курсами по 3 месяца. При этом ежедневная доза напитка составляет в среднем 240-250 мл.

Квас

Не менее полезен клюквенный квас, приготовить который очень просто. Рецепт кваса из клюквы выглядит следующим образом:

• 1 кг ягод клюквы тщательно растирают (для этого можно использовать деревянный пестик и дуршлаг или сито);
• выжатый сок некоторое время настаивают, после чего заливают водой (3-4 л) и кипятят на протяжении 15-20 мин, не больше;
• остывший сок процеживают через мелкое сито;
• в процеженные отжимки ягод высыпают сахарозаменители (около 500 г) и кипятят уже во второй раз;
• прокипяченный сок разбавляют дрожжами (25 г), предварительно растворенными в теплой воде;
• полученный раствор тщательно размешивают и разливают в стеклянные емкости (банки, бутылки).

Через 3 дня квас готов к употреблению.

Варенье на меду

Клюква и мед хорошо сочетаются между собой, выгодно дополняя полезные свойства друг друга и формируя необычное соединение вкуса. Лучше всего эти два продукта сочетаются в виде медово-клюквенного варенья, которое варят по следующему рецепту:

• 1 кг ягод, предназначенных для варки, перед погружением в воду тщательно перебирают и промывают;
• отобранную клюкву высыпают в кастрюлю и заливают водой;
• ягоды варят под закрытой крышкой до полного размягчения, после чего полученную массу перетирают через сито или дуршлаг;
• растертые ягоды смешивают с медом (2,5-3 кг) до образования однородной консистенции;
• в полученную смесь добавляют грецкие орехи (1 стакан) и мелко порезанные яблоки (1 кг).

Клюквенное желе

Из свежих ягод можно также приготовить клюквенное желе. Для этого понадобится:

• 2 стакана клюквы;
• 30 г желатина;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. л. ликера;
• эластичные формочки.

Рецепт желе из клюквы выглядит так:

• промытые ягоды разминают с помощью ложки до состояния густой кашицы и протирают через сито;
• получившуюся ягодную кашицу заливают кипятком и варят в течение 10 мин;
• прокипяченную массу процеживают и разбавляют ксилитом, после чего ягоды необходимо залить желатином;
• смесь кипятят еще раз, охлаждают и заливают сначала сладким сиропом, а затем ликером;
• полученную массу взбивают с помощью миксера, разливают в формочки, которые затем ставят в холодильник.

При желании можно покрыть получившееся клюквенное желе слоем мороженого или сливками.

Коктейль

Сок клювы неплохо сочетается с другими напитками. Возможные коктейли:

• смесь сока клюквы и моркови;
• сочетание клюквенного сока с йогуртом, молоком или кефиром;
• сок клюквы, разбавленный нейтральным соком сельдерея.

Пропорции коктейлей: 1:1.

Оптимальная доза напитков: не более 100 г в сутки.

Клюквенный морс при сахарном диабете 2 типа

При обработке ягод неизбежно теряется часть полезных веществ, однако при изготовлении морса из клюквы эти потери минимальны. Двухмесячный курс клюквенного морса стабилизирует содержание глюкозы в крови и способствует общему укреплению организма.

Процесс приготовления клюквенного морса очень прост:

• стакан свежих или свежезамороженных ягод тщательно растирают через сито деревянным пестиком;
• выжатый сок сливают и разбавляют фруктозой в пропорции 1:1;
• выжимки ягод заливают 1,5 л воды и кипятят;
• остывшую ягодную массу остужают и процеживают, после чего ее разбавляют соком.

Клюквенный морс при сахарном диабете 2 типа рекомендуется пить курсом в течение 2-3 месяцев, причем одинаково полезен как горячий, так и остывший напиток. Суточная норма морса – 2-3 стакана, не более. По окончании курса необходимо сделать небольшой перерыв.

Заключение

Клюква при сахарном диабете – вовсе не панацея, и вылечить его лишь за счет регулярного потребления ягоды невозможно. Несмотря на богатый витаминный состав и обширный перечень полезных свойств, она не может заменить собой необходимый организму инсулин. Тем не менее, ее сочетание с другими лекарственными препаратами и продуктами не только улучшает общее самочувствие больных диабетом, но также предупреждает многочисленные осложнения этого заболевания.

Рекомендуемые записи

Клюква при температуре

Хранение клюквы

Клюква: как и где растет, когда собирать, когда созревает

Клюква: посадка и уход в открытом грунте

Вяленая и сушеная клюква: рецепты, калорийность

Клубника Альба

Клубника Первоклассница

Клубника Полка (Полька)

Лучшие сорта клубники для Подмосковья: описание