Содержимое
Многие люди употребляют в пищу съедобные клубни различных растений. Особой популярностью среди жителей Азии, Китая, Японии и некоторых государств Европы пользуется китайский артишок. А вот россияне пока еще мало знакомы с этим необычным растением. Эти клубни необычной формы варят, жарят, маринуют. Описание, характеристика, особенности агротехники, полезные свойства растения будут представлены далее.
Что такое китайский артишок
Китайский артишок, стахис, чистец – названия одного и того же полезного растения, принадлежащего к семейству Яснотковых. Это травянистое растение или полукустарник, у которого в пищу и для приготовления лекарственных препаратов используют клубни веретенообразной формы.
Описание стахиса необходимо знать, чтобы ни с чем не спутать растение. Китайский артишок – многолетник, надземная часть которого похожа на мяту или крапиву. Куст невысокий – примерно 50 см. Стебель растения в сечении имеет прямоугольную форму. По всей его длине расположены жесткие волоски. Особенностью китайского артишока является первичное развитие главного стебля, а потом появляются боковые побеги, поэтому куст получается ветвистым.
Темно-зеленые листовые продолговатые пластины имеют сходство с листьями глухой крапивы. Они имеют зубчики, верхушки заостренные, по всей поверхности волоски.
Стахис или китайский артишок – цветущее растение. Соцветия в форме колоса состоят из мелких цветков розового или лилового цвета.
Корневая система стахиса представлена длинными ветвящимися столонами. Их размеры – 50-60 см, располагаются они неглубоко (5-15 см), можно сказать, поверхностно. На них формируется большое количество клубней. Именно они – самая ценная часть растения.
Клубнеобразование начинается не в зоне стеблей, а достаточно далеко от них. Во время сбора урожая нужно искать клубни в междурядьях, на расстоянии 50 см.
При соблюдении норм агротехники собирают до 400 г полезных корнеплодов. Они похожи на витые ракушки, на которых есть утолщения и перетяжки. Цвет спелого стахиса – перламутрово-белый. Ракушки длиной – 2-5 см, их диаметр – около 15 мм. Масса одного клубня – до 7 г.
Полезные свойства и применение стахиса
Пользу стахиса первыми оценили еще древние китайцы. Именно они начали употреблять в пищу свежие зеленые листья. Клубни обжаривали, отваривали и тушили. Готовые плоды чем-то похожи по вкусу на цветную капусту.
Чем полезен китайский артишок:
- В клубнях высокое содержание селена. Это мощный антиоксидант и иммуномодулятор.
- По содержанию калия, кальция, магния, меди, цинка и других микроэлементов стахис превосходит многие другие клубни.
- Отсутствие сахара в составе китайского артишока позволяет употреблять продукт людям, страдающим диабетом.
- Наличие стахиозы делает стахис полезным для пациентов с повышенной свертываемостью крови и больных с сахарным диабетом. Это вещество работает так же, как и инсулин. Употребление клубней способно снизить сахар до 50%, холестерин – на 25 %. Именно поэтому врачи рекомендуют включать китайский артишок в рацион пациентов с I и II типом сахарного диабета.
- Научно доказано, что употребление клубней полезно людям пожилого возраста, так как благотворно воздействует на обмен веществ: нормализует содержание жиров, белков, углеводов и минеральных веществ.
- Ученые доказали, что в клубнях китайского артишока содержатся вещества, предупреждающие развитие онкологии.
- Стахис, или китайский артишок (его клубни на фото ниже) рекомендуют к употреблению при некоторых заболеваниях дыхательных путей, ЖКТ. Он способствует нормализации давления, укрепляет нервную систему.
Оптимальные условия выращивания
Китайский артишок – светолюбивое растение, поэтому для его выращивания выбирают открытые места. Хотя и в полутени он чувствует себя неплохо. Растения плохо переносят застой влаги и близкое расположение подземных вод.
Сажать стахис можно после любых огородных культур. Единственное ограничение – капуста и ее родственники. Все дело в общих болезнях.
Посадка и уход за китайским артишоком
Стахис является многолетним растением, но его выращивают, как однолетнее. На одном месте растение можно оставлять несколько лет. Спустя 4-5 лет китайский артишок требует пересадки на участок с плодородной почвой.
Посадкой стахиса можно заниматься рано весной, высаживая перезимовавшие клубни, или под зиму.
Подготовка посадочного участка и материала
Китайский артишок предпочитает питательную и плодородную почву, в которой содержится торф. Если посадка планируется весной, то участок готовят с осени. Перед перекопкой на 1 кв. м вносят:
- суперфосфат – 1 ст. л.;
- сульфат калия – 1 ч. л.;
- компост – 5 л ведро.
Почву перекапывают на штык лопаты и оставляют до весны. Весной перед рыхлением желательно добавить 1 ч. л. аммиачной селитры на 1 кв. м.
Если посадкой стахиса занимаются осенью, то участок готовят в июле. В почву перед перекопкой добавляют на 1 кв. м:
- калия сульфата – 20 г;
- суперфосфата – 50 г;
- органики – 10 кг.
Правила посадки
Для посадки используют веретенообразные клубни, которые хранились с осени. На 1 кв. м потребуется около 100 г посадочного материала.
Посадкой занимаются в зависимости от климатических особенностей региона, главное условие – отсутствие возвратных заморозков.
Сажать стахис можно рядами на расстоянии 70 см. Между лунками – не менее 30 см. Глубина заделки клубней – 5-6 см.
На дно каждой лунки насыпают дренаж, затем грунт. В каждую лунку размещают 1-2 клубня китайского артишока. Почву хорошо утрамбовывают и поливают, чтобы удалить воздушные карманы.
Дальнейший уход сводится к:
- поливу;
- рыхлению почвы;
- удалению сорняков;
- окучиванию;
- борьбе с вредителями и болезнями.
Полив и подкормка
Китайский артишок нетребователен к поливам, но в засушливую погоду без орошения не обойтись. Полив проводят вечером под корень. Но когда начинается формирование клубеньков, поливать посадки артишока нужно регулярно.
Что касаемо подкормок, то удобрение под овощную культуру вносят перед посадкой. Нужно понимать, что большое количество питательных веществ может спровоцировать бурное развитие зеленой массы, а не клубеньков.
В течение вегетации посадки можно опылить сухой древесной золой.
Прополка и мульчирование
Посадки китайского артишока необходимо очищать от сорняков. На первых порах это можно делать с помощью небольшой тяпки. Во время формирования клубней все работы выполняют вручную, чтобы не повредить корневую систему.
Как таковое мульчирование необходимо только после посадки китайского артишока. Когда высота растений будет в пределах 20 см, посадки начинают аккуратно рыхлить. Цветение китайского артишока – сигнал к первому окучиванию. За сезон его выполняют 3 раза.
Сбор урожая
Со сбором китайского артишока (стахиса) не стоит торопиться, поскольку недоспевшая продукция плохо хранится и не успевает набрать нужных полезных веществ. Как правило, мероприятие планируют на начало октября, пока не начались морозы.
С одного куста стахиса можно собрать от 120 до 140 клубней, в некоторых случаях и больше. Для выкопки используют вилы с круглыми наконечниками. Из вывернутой земли выбирают корнеплоды. Землю нужно стряхнуть, слегка просушить клубеньки в темном помещении с хорошей вентиляцией и убрать на хранение в погреб.
Урожай убрать в ящики, пересыпать песком. Часть плодов можно оставить в почве до весны. Их можно выкопать после оттаивания снега.
Размножение
Размножают артишок китайский клубнями или семенами. Для получения рассады посевной материал высевают в плодородную землю в марте, обычным способом. Подросшие растения пересаживают на постоянное место после того, как исчезнет угроза возвратных заморозков.
Болезни и вредители
Чаще всего повреждает растение проволочник, крестоцветная блошка. Для их уничтожения можно использовать древесную золу, которую добавляют в почву и опыляют молодые всходы. Для отлова проволочника можно приготовить ловушки из старых клубней стахиса или картофеля.
К болезням китайский артишок устойчив, но от корневой и стебельной гнили растения могут пострадать. Чтобы избежать проблем, стахис рекомендуется высаживать на рыхлых, водо- и воздухопроницаемых почвах.
Заключение
Китайский артишок очень быстро расползается по участку, поскольку какое-то количество клубней всегда остается в почве. Они весной прорастают самостоятельно совсем в другом месте. Но это не является причиной отказа от стахиса. Если участок нужно освободить от растения, достаточно перекапывать почву осенью, выбирая клубеньки, а затем повторно весной.
