Добрый день!
Преждевременное прорастание картофеля может быть вызвано двумя факторами:
• Сильная жара в период формирования и созревания клубней.
• Сроки созревания сорта.
Чаще всего подобные аномалии наблюдаются у сортов картофеля с ранними сроками созревания (к примеру, сорт Удача).
В данном случае можно попытаться спасти семенной картофель. Для этого нужно обломать ростки и переместить клубни в помещение с температурой +1+2˚C. В процессе хранения необходимо регулярно проверять картофель. Если рост ростков остановить не получается или нет возможности обеспечить картофелю должные условия хранения, значит клубни необходимо употребить в пищу, так как в дальнейшем хорошего урожая от такого картофеля ждать бессмысленно.