Крепость настойки

Добрый день.
Вы правы, после настаивания спирта на чем-либо обычным спиртометром замерять показания нельзя. В процессе настаивания изменяется плотность и состав настойки (сахар, сок, дубильные вещества, и проч.). А спиртометры рассчитаны на измерение крепости в жидкости, состоящей только из спирта и воды.
И да, хрен тоже «съел» часть градусов. Плюс к тому же, из хрена выделился сок (в настойку), что тоже снизило показатели крепости.
Скорее всего, крепость вашей настойки в пределах 65-70°. Но это лишь предположение.