Варенье из персиков с лимоном на зиму

Варенье из персиков с лимоном имеет непривычный вкус, оно ароматное и не приторно-сладкое. Чтобы наслаждаться вкусным домашним десертом, важно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологический процесс с учетом всех нюансов.

Как правильно варить персиковое варенье с лимоном

Персик универсален. Он вкусный как свежим, так и в виде варенья, но особенную ноту домашнему рецепту придает лимон. Это хоть и привычный цитрусовый плод, но все же экзотический. Перед тем как приступить к кулинарному процессу, стоит внимательно подойти к выбору ингредиентов.

Переработка сочных плодов – непростая задача, занимающая много времени, но результат оправдывает сложность процесса и затрату ресурсов. Идеальное варенье из персика и лимонов – густое, ароматное. Его свойство удерживать форму делает сладость популярной на кухне кондитеров.

Чтобы получить целые дольки одинаковых размеров, при покупке выбирают не слишком мягкие плоды. Для джема либо конфитюра допускается использование переспелых фруктов, но без признаков испорченности.

Не стоит приобретать незрелые плоды, так как в них нет натуральной сладости, сочности. Естественно, что сахар сделает свое дело, придаст приторности, но настоящий вкус персикового варенья с экзотической кислинкой ощутить не получится.

Идеальным вариантом для варки варенья считаются желтые персики без видимых повреждений. При надавливании на поверхность остается незначительное углубление. Также щепетильно следует подойти к выбору лимонов и других ингредиентов. Все должно быть высокого качества.

Польза и вред варенья из персиков и лимонов

Соблюдение всех деталей технологического процесса позволяет сохранить в сладости из фруктов, цитрусовых и других ингредиентов кладезь витаминов (А, аскорбиновая кислота, РР, В). Получая удовольствие от лакомства, можно насытить организм холином и минералами. Варенье с таким полезным составом компонентов богато кальцием, цинком, калием, фосфором.

Аминокислоты, входящие в структуру заготовки, важны для профилактики болезней сердца и сосудов. Употребляя джем в умеренных количествах, происходит стимуляция умственной активности.

Такой десерт положительно влияет на психоэмоциональное состояние. Слабительное действие плодов бесценно при запорах, а нежная мякоть имеет свойство повышать кислотность желудочного сока.

При всех достоинствах не стоит забывать о возможных недостатках. Варенье из персика и лимона слишком калорийное и при бесконтрольном применении может спровоцировать набор лишних килограммов. Также необходимо учитывать, что персик и лимоны – мощные аллергены. При предрасположенности к аллергическим реакциям, невосприимчивости продуктов, от плодов в любом виде следует отказаться.

Классический рецепт персикового варенья с лимоном

Самый ходовой беспроигрышный вариант готовят по классическому рецепту.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 2 стакана;
• лимон – 1 шт.

Алгоритм действий:

1. Фрукты моют, просушивают, устраняют кожуру, нарезают дольками.
2. Цитрусовые плоды очищают, избавляются от перепонок, косточек, перебивают в блендере.
3. В воду вносят сахар и лимон – доводят до закипания.
4. В сироп погружают дольки персика, оставляют до остывания.
5. Доводят до кипения, томят 10 минут.

Готовое горячее варенье разливают в стерильные банки, закатывают, укутывают.

Варенье из персиков с лимоном и имбирем

Вкус приготовленного варенья получается пикантный, но если в семье есть настоящие гурманы, они оценят эту сладость по достоинству.

Для приготовления понадобится:

• персики – 1 кг;
• лимоны – 1, 5 шт.;
• сахар – 750 г;
• имбирь.

Алгоритм действий:

1. Фрукты моют, устраняют косточку, нарезают так, как нравится.
2. Цитрусовые обдают кипятком, снимают цедру.
3. К персиковой массе вносят сахар, цедру – отставляют на 4 часа.
4. Все составляющие аккуратно, но тщательно смешивают.
5. Варят после закипания, на умеренном огне – 7 минут.
6. Убирают с огня, дают остыть.
7. Доводят до кипения повторно, вносят имбирь.
8. Доваривают – 7 минут.

Доваренный продукт раскладывают по стерильным банкам и помещают в холодное место (подвал, погреб, холодильник).

Варенье из персиков с лимонной кислотой

При отсутствии кислого цитрусового плода, можно готовить персиковое варенье с лимонной кислотой.

Для приготовления понадобится:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 2, 6 кг;
• вода – 2 стакана;
• кислота лимонная – 0, 5 чайной ложки;
• ванилин – ¼ чайной ложки.

Алгоритм действий:

1. Плоды моют, погружают в кипяток (на 10 секунд), потом в холодную воду с добавлением лимонной кислоты.
2. Очищенные фрукты выкладывают в миску.
3. В кастрюле соединяют воду с сахаром – варят сироп. Образовавшуюся пену снимают.
4. Фрукты нарезают дольками. Косточку выбрасывают.
5. Массу погружают в кипящий сироп, доводят до кипения.
6. Варят на умеренном огне – 30 минут.
7. За 5 минут до готовности добавляют ванилин и кислоту – смешивают.

Если приготовленное варенье планируется хранить в холодильнике, то его раскладывают в стерильные банки, закрывают пластмассовыми крышками. Также их можно закатывать обычным образом.

Варенье из персиков с лимонным соком

Рецепт идеален для тех, кто не любит слишком сладкие варенья и джемы, а также для приверженцев натуральных вкусов.

Для приготовления понадобится:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• полтора крупных лимона.

Алгоритм действий:

1. Плоды бланшируют (2 минуты), опускают в холодную воду, снимают кожицу. Если варенье готовят из незрелых фруктов – чистят ножом, как овощи.
2. После устранения косточки персики нарезают эстетически привлекательными кусочками.
3. Подготовленный продукт переносят в эмалированную миску.
4. С лимонов отжимают сок и вносят к персикам.
5. Томят на медленном огне до мягкости – 20 минут.
6. Добавляют сахар и доваривают – 5 минут.

Варенье из лимонов и персиков раскладывают в стерильные банки, закатывают.

Персиковое варенье с корицей и лимоном

Корица создает ощущение домашнего уюта. Она прекрасно дополняет любую выпечку. Сочетание пряности с персиком и лимоном, сделает домашний пирог особенно аппетитным.

Для приготовления понадобятся:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 1200 г;
• коричная палочка – 2 шт.;
• лимонный сок и цедра – 1 цитрусовый плод.

Алгоритм действий:

1. Фрукты моют, очищают, мельчат, ссыпают в емкость.
2. К полученной массе вносят сахар и отставляют на ночь (холодильник).
3. Снимают с ошпаренного кипятком лимона цедру.
4. В персиковую массу вносят корицу и цедру.
5. Доводят состав до закипания, вливают лимонный сок.
6. Варят на умеренном огне до необходимой густоты – 50 минут.

Готовое варенье с персиком, корицей и лимоном раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Рецепт варенья из персиков с лимоном и коньяком

Рецепт интересен присутствием в составе алкоголя. Для того чтобы удивлять гостей, такое варенье должно быть в кладовке хозяйки.  Пару банок будут нелишними при стремлении разнообразить рацион домочадцев.

Для приготовления понадобятся:

• персики – 2 кг;
• лимоны – 4 шт.;
• коньяк – 200 мл;
• сахарный песок – 2 кг.

Алгоритм действий:

1. Фрукты моют, устраняют лишнюю влагу, разрезают, удаляют косточку.
2. Готовые полусферы режут на дольки, пересыпают сахаром (400 г песка).
3. Отжимают сок из всех лимонов.
4. Соединяют персиковую массу с соком и коньяком.
5. Все компоненты аккуратно перемешивают, выдерживают в холоде до 12 часов.
6. Доводят смесь до кипения.
7. На умеренном огне варят до 20 минут.
8. Вносят оставшийся сахар, быстро доводят до кипения.
9. Варят до густоты, периодически снимая пенку.

Готовый продукт получается неоднородный. Часть превращается в джем, другая сохраняется в виде кусочков. Густую, ароматную массу разливают по емкостям.

Ароматное персиковое варенье с мятой и лимоном

Чтобы получился освежающий десерт с необычным вкусом, стоит попробовать воплотить в жизнь предлагаемый рецепт.

Для приготовления варенья понадобятся:

• персики – 2, 6 кг;
• лимоны – 4 шт.;
• сахарный песок – 4, 6 кг;
• вода – 160 мл;
• мята – 4 ветки.

Алгоритм действий:

1. Плоды тщательно моют, очищают от кожицы, устраняют косточку.
2. Заготовку нарезают равномерными кусочками.
3. С ошпаренного кипятком лимона снимают цедру, отжимают сок, вносят мяту.
4. В чашу мультиварки складывают нарезанные персики, цедру, сок, сахар, вливают воду.
5. Готовят в режиме «Тушение» 1 час 45 минут.

Из сваренного варенья удаляют веточки мяты, а сам продукт раскладывают в банки, закатывают.

Правила хранения

Чтобы обеспечить продолжительное хранение варенью из персиков и лимонов, следует размещать его на полках холодильника либо в прохладном погребе без доступа света.

Заключение

Варенье из персиков с лимоном – это настоящий деликатес. Нежный вкус мякоти плодов придется по вкусу всей семье. Варианты приготовления лишают продукт банальности и делают его изысканным. Стоит попробовать сладкую заготовку один раз, чтобы она стала любимой и всеми ожидаемой добавкой к чаю.

Рекомендуемые записи

Варенье из клубники с желатином

Как сварить густое клубничное варенье

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Варенье из яблок с айвой: рецепт

Клюквенный джем

Джем из чернослива на зиму

Варенье из боярышника без косточек

Грушевое пюре на зиму

Черника, протертая на зиму с сахаром