Главная » Заготовки » Маринование » Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком и зеленью

Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком и зеленью

Маринованные зеленые помидоры с чесноком – это оригинальная закуска, подходящая к мясу, рыбе и другим блюдам. Выбирать рекомендуется томаты, которые достигли необходимого размера, но не успели покраснеть или пожелтеть. Плоды выраженного зеленого цвета, как и слишком мелкие экземпляры, не применяют в заготовках из-за содержания токсичных компонентов.

Рецепты маринования зеленых томатов с чесноком

Помидоры с чесноком на зиму готовят с помощью маринада, которые представляет собой воду с растворенной в ней солью и сахаром. В зависимости от рецепта можно добавить в заготовки лук, морковь и другие овощи по сезону.

Простой рецепт

Самый просто способ заготовить зеленые томаты с чесноком предполагает использование маринада. Дополнительно в заготовки можно добавить немного водки, за счет которого помидоры не размягчаются, а приобретают пикантный привкус.

Мариновать зеленые помидоры таким способом можно по определенному рецепту:

  1. Для работы потребуется несколько банок. На дно каждой из них помещают три чесночных зубчика, лист лавра и пару горошин перца.
  2. Затем раскладывают по емкостям зеленые томаты.
  3. На огонь ставят кипятиться воду (полтора литра). Предварительно нужно растворить в ней три больших ложки соли и четыре ложки сахарного песка.
  4. При появлении признаков кипения жидкость нужно убрать с плиты и долить в нее три ложки водки и четыре ложки уксуса.
  5. Заливкой следует заполнить стеклянные емкости, чтобы полностью покрыть овощи.
  6. На 15 минут банки с томатами, маринованными с чесноком, помещают стерилизоваться на водяной бане, после чего закупоривают с помощью ключа.

Рецепт с луком и зеленью

Еще один простой способ замариновать зеленые томаты заключается в использовании чеснока, лука и зелени. Маринованные зеленые помидоры с чесноком готовят следующим образом:

  1. По литровым банкам распределяют зелень: соцветия укропа, листья вишни и лавра, петрушку.
  2. Чесночную головку следует почистить и разделить на зубчики.
  3. Чеснок также помещают в банки, затем доливают в каждую столовую ложку подсолнечного масла.
  4. Полкилограмма лука крошат полукольцами.
  5. В банки плотно укладывают недозревшие помидоры (слишком крупные экземпляры можно разрезать), сверху помещают лук и несколько горошин перца.
  6. На плиту ставят кипятиться воду, в которой растворяют стакан сахара и не более двух больших ложек соли.
  7. Кипящий маринад снимают с огня и вносят стакан 9%-го уксуса.
  8. Горячей жидкостью заполняют банки, после чего держат их на водяной бане на протяжении 20 минут.
  9. Емкости закрывают ключом.

Рецепт морковью и перцем

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и морковью приобретают сладковатый привкус. Ее получают в соответствии с определенным рецептом:

  1. Неспелые помидоры (4 кг) следует порезать дольками.
  2. Килограмм моркови крошат тонкой соломкой.
  3. Аналогичное количество сладкого перца и лука следует порезать на полукольца. У перца устраняют семена.
  4. Чесночную головку следует почистить и накрошить тонкими пластинами.
  5. Нарезанные овощи соединяют в эмалированном тазу, сверху нужно насыпать немного соли. В таком состоянии нарезку держат 6 часов.
  6. Выделившийся сок нужно слить, затем досыпают стакан сахара.
  7. В кастрюлю наливают пару стаканов растительного масла и доводят до кипения.
  8. Горячим маслом необходимо залить овощи, после чего распределить их по емкостям.
  9. Для зимнего хранения рекомендуется пастеризовать банки в кастрюле с кипящей водой.
  10. Зеленые помидоры маринованные хранят в холоде.

Острая закуска

Добавить остроты домашним заготовкам помогает жгучий перец. В сочетании с чесноком и петрушкой получается острая закуска к мясу или другим блюдам.

Рецепт маринованных томатов указан ниже:

  1. Неспелые томаты (1 кг) режут ломтиками и помещают в емкость.
  2. Чеснок (3 дольки) и пучок петрушки нужно мелко порубить.
  3. Стручок чилийского перца режут кольцами.
  4. Резаный чеснок, перец и зелень смешивают, к ним следует добавить ложку соли и две ложки сахара. Обязательно нужно долить пару ложек уксуса.
  5. Полученную заливку оставляют на полчаса для настаивания.
  6. Затем ее смешивают с томатами, накрывают тарелкой и оставляют в холоде.
  7. На приготовление потребуется 8 часов, после чего можно разложить овощи по банкам.

Рецепт с яблоками

Необычное сочетание зеленых томатов и яблок позволяет получить закуску с ярким вкусом. Порядок маринования в таком случае приобретает следующий вид:

  1. Два яблока режем на четвертинки, обязательно устраняем семенную коробочку.
  2. Зеленые помидоры можно использовать целыми, крупные экземпляры разрезаем пополам.
  3. Стеклянную банку наполняем яблоками, томатами и чесночными дольками (4 шт.).
  4. Содержимое емкости заполняем кипятком, отсчитываем 5 минут и сливаем воду в кастрюлю.
  5. В воду досыпаем 50 г сахара-песка и 30 г соли.
  6. Когда жидкость закипит, ею заливаем овощи в банки, выдерживаем 5 минут и снова сливаем жидкость.
  7. Маринад ставим кипятиться в третий и последний раз. На этой стадии доливаем 0,1 л уксуса.
  8. Банки с маринованными зелеными томатами закатываем ключом и оставляем остывать под покрывалом.

Фаршированные томаты

Необязательно резать помидоры на части, чтобы получить вкусные заготовки. Можно взять готовые томаты и нашинковать их специальной начинкой.

Рецепт приготовления томатов, фаршированных зеленью и чесноком, выглядит так:

  1. Неспелые помидоры в количестве 1,5 кг моют, после чего делают в них надрезы.
  2. Петрушку, базилик и укроп следует мелко нарубить.
  3. Чеснок (3 зубчика) натирают на мелкой терке.
  4. Небольшой корень хрена необходимо почистить и крупно нарезать. Его укладывают на дно стеклянной банки.
  5. Чесноком и зеленью следует начинить томаты, которые затем помещают в банку.
  6. Емкость наполняют кипятком и оставляют овощи на четверть часа.
  7. Спустя отведенное время жидкость сливают в кастрюлю, куда добавляют 50 мл воды.
  8. Кастрюлю ставят на огонь, досыпают 2 большие ложки сахара и четверть стакана соли.
  9. Когда маринад закипит, его снимают с огня и наливают в банки.
  10. Спустя 10 минут жидкость снова нужно слить и прокипятить на огне.
  11. Для заливки в третий раз дополнительно используют 45 мл уксуса.
  12. Зеленые фаршированные помидоры оставляют в маринаде и закрывают банки жестяными крышками.

Маринование по-грузински

Грузинская кухня не обходится без острых закусок. Зеленые томаты фаршируют пряной смесью с чесноком и морковью, куда добавляют перец, лук и специи.

Приготовить такую закуску можно при соблюдении следующего алгоритма:

  1. Недозревшие томаты (15 шт.) надрезают ножом.
  2. Для начинки берется по стручку болгарского и жгучего перца, головка чеснока и одна морковь.
  3. Компоненты чистят, у перцев устраняют семена, а у чеснока – шелуху.
  4. Затем измельчают все овощи, кроме томатов, в блендере.
  5. Из специй используют хмели-сунели и орегано, которые нужно досыпать в смесь.
  6. Полученной чесночной начинкой нафаршируйте помидоры, которые затем нужно перенести в стеклянные банки.
  7. Следующим этапом является приготовление маринада. Около литра воды ставят кипятиться. Обязательно вносят ложку соли и три ложки сахара.
  8. Когда начнется кипение, пора убрать жидкость и долить в нее 30 мл уксуса.
  9. Маринадом следует заполнить емкости, которые стерилизуют около получаса в кастрюле с кипятком.
  10. Закрывать банки лучше жестяными крышками.
  11. Консервированные овощи держат зимой в холодильнике или погребе.

Заключение

Закуска из зеленых томатов и чеснока поможет разнообразить рацион в зимнее время. Овощи мариную при помощи маринада, масла и уксуса. Томаты режут дольками или используют целыми. По вкусу добавляют зелень и специи. Оригинальным способом готовки является фарширование плодов острой овощной смесью.

Не забудьте поделиться
загрузка...

отправить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

загрузка...
Scroll Up