Содержимое
Заготовки из капусты выручают всегда. Если хочется хрустящей, сочной и немного остренькой капустки, то подобрать рецепт быстрого приготовления не составит никакого труда. Самой популярной оказывается капуста маринованная. Этот метод позволяет хозяйкам не тратить много времени и сохранить в капусте все полезные качества. При мариновании обязательным моментом является приготовление маринада, которым заливают или сдабривают капусту. От его состава и от набора сопутствующих компонентов зависит вкус полученного блюда. А вот если маринованный овощ имеет название по-корейски, то поклонников такой закуски сразу становится в разы больше. Преимуществом блюд, приготовленных по такому рецепту, является возможность регулировать степень жгучести, пряности и сладости. Поэтому маринованная капуста по-корейски подходит практически всем. Даже если вы измените рекомендуемые пропорции, все равно выйдет вкусно. А главное, быстро.
Варианты овощной закуски
Чтобы приготовить замечательную закуску по-корейски используют разные виды капусты – пекинскую, белокочанную, цветную. Некоторые даже готовят из краснокочанных вилков изумительные салаты по-корейски. Важное качество закуски – капусту не нужно мелко шинковать. Нарежьте ее полосками, квадратиками, крупными кусочками – и ваше блюдо будет выглядеть оригинально и аппетитно. Цветную капусту разделяют на соцветия среднего размера. Пекинскую — режут поперечными полосами.
Следующими обязательными ингредиентами салатов по-корейски являются чеснок и жгучий перец. Чеснок мелко измельчается или нарезается, а перец часто заменяют молотым. Хотя свежий или сухой, но измельченный, придаст более пикантный вкус.
Дополнительными компонентами считаются морковь и свекла, натертые на терке для корейских салатов. Но можно с таким же успехом использовать обычную кухонную терку.
Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления не требует особых навыков. Весь процесс очень прост и под силу любой хозяйке, даже впервые решившей приготовить пряный салат. Основные навыки потребуются в приготовлении маринада и подготовке овощей.
Белокочанная капуста по-корейски
Очень простой и бюджетный рецепт маринованной капусты по-корейски. Готовить салат по такому описанию можно летом, зимой и в межсезонье. Будет одинаково вкусно и полезно. Это быстрая, удивительно красивая и вкусная закуска. Нам понадобится морковь, белокочанная капуста и специи для классического маринада по-корейски. Для одной средней белокочанной головки достаточно:
- одной крупной морковки;
- 100 мл растительного масла;
- двух столовых ложек уксуса;
- по одной чайной ложке соли и кориандра;
- двух чайных ложек сахара;
- по 0,5 чайных ложек тмина, душистого и жгучего перца;
Начинаем с подготовки основных овощей.
Белокочанную капусту очищаем от верхних листьев, если они загрязнены или подпорчены. Сразу разрезаем кочан пополам, затем каждую половину еще на 4 части. Теперь останется просто нарезать поперек на куски – капуста готова.
Складываем в просторную емкость, добавляем сахарный песок и соль. Хорошенько перемешиваем и слегка придавливаем кусочки до появления сока. Оставляем в емкости.
Морковь промоем, очистим от кожуры и натрем на терке для корейских салатов. Если таковой у вас нет, то подойдет обычная кухонная терка. Просто форма моркови будет немного иной, а на вкусе блюда это никак не отразится.
В морковку добавляем очищенный от шелухи и мелко измельченный чеснок.
Теперь наступает время маринования. Но небольшой нюанс. Рецепт приготовления салатов по-корейски предусматривает обжаривание специй. Также сделаем и мы.
Хорошо нагреем растительное масло на сковороде. Как только появится легкий дымок, снимаем сковороду с огня и кладем в масло специи.
Прокаливаем 5-7 минут, добавляем в емкость с морковкой и чесноком. Перемешиваем и соединяем с капустой. В смесь добавляем уксус, еще раз перемешиваем, накрываем перевернутой тарелкой и кладем груз.
Оставляем в теплом месте на 12 часов. Все, наша маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления готова. Если поставим в подвал или холодильник, можем лакомиться вкусным блюдом несколько месяцев.
Красивая закуска со свеклой
С помощью свеклы можно придать привычной закуске по-корейски насыщенный цвет. Такой салат станет настоящим украшением стола. Овощи в нем сочетаются очень гармонично.
Блюдо одинаково хорошо в сочетании с другими закусками и в самостоятельном варианте как дополнение к гарниру. Главное, блюдо хранится несколько месяцев.
Готовим капусту по-корейски со свеклой.
На 3 кг белокочанной капусты нам нужно взять:
- 2 чесночные головки;
- по 200 граммов свеклы и моркови;
- 100 мл масла растительного;
- 200 мл столового уксуса;
- 5 ч. л. соли крупного помола;
- 170 г сахарного песка.
Капустные кочаны очищаем от верхних листиков, удаляем кочерыжки. Листья нарезаем квадратиками.
Свеклу вымоем, очистим от кожицы, нарежем тонкими ломтиками.
Морковку помоем, почистим и натрем на терке, лучше крупной.
Чеснок очистим, разделим на дольки и разрежем их пополам.
Подготовим просторную кастрюлю и слоями уложим овощи, добавляя чеснок в каждый слой.
Этот рецепт требует заливать капусту маринадом. Чтобы его приготовить, соединим сахар, соль, уксус и растительное масло. Кипятим 1 литр чистой воды и заливаем смесь кипятком. Тщательно перемешаем, чтобы соль и сахар растворились и выливаем маринад в кастрюлю с овощами. Придавливаем грузом, даем настояться 3 суток. К окончанию срока подготовим стерильные баночки, разложим в них маринованную капусту по-корейски и убираем в прохладное место.
Самым популярным считается холодильник. И температура подходящая и удобно достать в любое время.
Советы бывалых кулинаров
- Перед началом приготовления, обязательно прочтите рецепт до конца. Это нужно делать всегда, чтобы в процессе приготовления вам срочно не пришлось искать какой-нибудь недостающий компонент.
- Даже если вы готовите небольшое количество овощей, возьмите посуду побольше. Иногда неопытные хозяйки берут небольшие емкости, в которых неудобно перемешивать салаты.
- Если готовите блюдо с полным набором острых ингредиентов, используйте перчатки, чтобы защитить руки и глаза.
- Не бойтесь экспериментировать и мариновать по-корейски разные виды капусты. Цветная – очень нежная, пекинская не имеет капустного запаха и лидирует среди других видов по сочности.
Порадуйте своих домашних вкусными закусками быстрого приготовления, которые избавят вас от больших затрат времени.
Чтобы правильно выполнить все действия, посмотрите видео:
