Консервированные помидоры в яблочном соке без стерилизации

Помидоры в яблочном соке – отличный вариант зимних заготовок. Томаты не только хорошо сохраняются, но и приобретают пряный, ярко выраженный вкус яблок.

Секреты заготовки помидоров в яблочном соку

Овощи для такого консервирования желательно выбирать одинакового (среднего) размера и сорта. Они должны быть упругими и сочными.

Яблоки же подойдут любые: зеленые, красные, желтые – по вкусу. Можно воспользоваться соковыжималкой для приготовления консерванта: отжать сок осветленный или с мякотью. Во втором случае конечный продукт получится желеобразным. Некоторые рецепты предусматривают варианты с концентрированным магазинным напитком. Такая заливка будет жидкой.

Сок яблок, в отличие от уксуса и сахара, придает пикантный оттенок, приглушенную сладость, кисловатое послевкусие. Натуральная фруктовая вода сохранит целостность помидоров, защитив их от растрескивания.

Но промывание тары горячей проточной водой тоже допускается: тепло убивает бактерии, вредные микроорганизмы. В обоих случаях сосуд должен высохнуть в естественных условиях (нужно поставить банку на полотенце, перевернув ее). И только после полного остужения внутрь емкости можно поместить смесь.

Классический рецепт помидоров в яблочном соке на зиму

Консервировать овощи и фрукты невероятно просто. Достаточно соблюдать необходимое количество компонентов и соблюдать технологию рецепта.

Ингредиенты на 4 литровых банки:

• зрелые помидоры – 2 килограмма;
• спелые яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатой заливки) или один литр покупного концентрированного;
• черный перец горошком;
• соль – одна столовая ложка;
• чеснок – три зубчика;
• петрушка (необязательна).

Этапы:

1. Тщательно промыть все продукты теплой проточной водой.
2. Приступить к приготовлению заливки. Удалить плодоножки яблок, нарезать дольками и вырезать центральную часть с косточками.
3. Отправить все в мясорубку или соковыжималку. Получится неосветленный сок желтого цвета с мякотью.
4. Залить полученный сок в кастрюлю, посыпать солью. Довести до полного закипания. Приблизительное время варки – 7–10 минут. Дать немного остыть.
5. Подготовить банки – хорошо их промыть.
6. С томатов срезать плодоножки, поместить их внутрь сухой тары. Полученный сок залить в емкость, добавить чеснок, петрушку и перец.
7. Закрыть крышкой, перевернуть, дать охладиться.

Помидоры в яблочном соке с зеленью

В рецепте делается акцент на зелень – ее добавляется большое количество.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 килограмма;
• яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатого сока) или один литр магазинного концентрированного;
• чеснок – пять зубчиков;
• петрушка – небольшой пучок;
• лавровый лист – 5–6 штук;
• мята – несколько листочков;
• укроп – небольшой пучок.

Этапы:

1. Очистить от пыли, грязи фрукты и овощи.
2. Сделать сок, залить его внутрь емкости и поставить на плиту. Не забывать пробовать маринад. При необходимости можно добавить сахар, это допускается в рецепте.
3. Плотно уложить в прокипяченные банки помидоры.
4. Для того чтобы стерилизовать банки, вскипятить воду в отдельной кастрюле. Крышки кипятить в воде в течение пяти минут. После этого надо положить сами емкости. Тара не должна касаться дна – можно подложить чистое полотенце.
5. Добавлять по мере заполнения банок зелень и чеснок.
6. Готовую яблочную жидкость залить внутрь тары и закрыть крышкой.

Помидоры в яблочном соке без стерилизации

Простой и легкий способ закрутки, а главное – быстрый рецепт. На дно кладут лавровый лист или кусочки яблок (залитые до этого кипятком).

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг (рекомендуемый сорт – Искра);
• сок яблок – 1 л;
• соль – несколько граммов;
• лавровый лист – несколько штук.

Этапы:

1. Шаги приготовления те же, что и в других рецептах: тщательно очистить овощи и фрукты, вскипятить фруктовую воду с солью.
2. Банки промыть, поместить в них помидоры, залить жидкостью.
3. Вскипятить кастрюльку с малым количеством воды, поставить туда банки, держать в воде 20 минут на медленном огне.
4. Остуженную тару с закруткой закрыть крышками.

Помидоры, консервированные в яблочном соке с имбирем

Добавление в классический рецепт пряного имбиря украсит вкус горьковатым оттенком.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• сок яблок – 1 л;
• соль – на глаз;
• сахар – на глаз;
• свежий корень имбиря – 50 граммов.

Этапы:

1. Промытые томаты проколоть зубочисткой.
2. Уложить внутрь чистой тары помидоры с осторожностью, чтобы они не помялись.
3. Залить яблочный сок. Подойдет и виноградно-яблочная смесь.
4. Засыпать тертым имбирем (или мелко порубленным – рецепт допускает оба варианта), добавить сахар, соль.
5. Укутать закрытые банки с крышкой поставить в утепленное место.

Ароматные помидоры на зиму в яблочном соку со смородиновыми листьями

Листья смородины богаты витамином C, так что добавление в рецепт нескольких листочков не только украсит внешний вид, но и увеличит полезные свойства закрутки.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• яблочный сок – 1 л;
• соль – 30 г;
• сахарный песок – 100 г;
• смородиновые листья – 3 шт.

Этапы:

1. Очищенные помидоры проколоть со стороны плодоножки зубочисткой или вилкой.
2. Выложить листьями смородины дно и стенки промытой емкости.
3. Добавить помидоры, залить фруктовой жидкостью, закрыть тару.

Как консервировать помидоры в яблочном соку с алычой

Алыча является оригинальной заменой уксусу, насыщает вкус кислинкой.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• яблочный сок – 1 л;
• алыча – 150–200 г;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 1,5 ст. л;
• душистый перец – на глаз;
• укроп – на глаз;
• лавровый лист – 2–5 штук.

Этапы:

1. На дно стерилизованной тары выложить укроп, лавровый лист, перец горошком.
2. Чередовать промытые помидоры и алычу.
3. Яблочный сок вскипятить, в него сразу же всыпать соль, сахар.
4. Полученную смесь залить в овощи и плоды.
5. Дать постоять 10–15 минут. Перевернуть, отправить в теплое место.

Как закатать помидоры в яблочном соке с чесноком

К классическому рецепту нужно добавить как можно больше зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

• зрелые помидоры – 2 килограмма;
• спелые яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатого сока) или один литр покупного концентрированного;
• соль – 1 ст. л;
• чеснок – 10–15 зубчиков;
• укроп (необязателен).

Этапы:

1. В чистую банку уложить укроп и половину чеснока.
2. Выложить проткнутые у основания плодоножки томаты.
3. Залить закипевшим соком с солью.
4. Сверху выложить оставшийся чеснок.
5. Закупорить тару крышкой.

Рецепт консервирования помидоров в яблочном соке с пряностями

В этом рецепте упор делается на добавление всевозможных приправ. Оттенок вкуса получается изысканным, необычным.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• яблочный сок – 1 л;
• соль – 1 ст. л;
• душистый перец;
• острый перец – 1 шт.;
• укроп;
• лавровый лист – 2–5 штук;
• чеснок – несколько зубчиков;
• орегано – 10 г.

Рецепт не отличается от привычного:

1. Уложить на дно половину пряностей.
2. После добавления сока и томатов положить оставшуюся смесь приправ.
3. Закупорить и перевернуть емкости.

Правила хранения помидоров, маринованных в яблочном соку

• Крышки необходимо закрывать закаточной машинкой.
• После остывания банок их необходимо перевернуть вверх дном.
• Обычно для хранения используют подвальные помещения, погреба или специально приспособленные полочки.
• Подойдет темное и прохладное место, где баночки будут укрыты от солнечных лучей.

• Разрешается хранение при комнатной температуре. Главное, чтобы она не превышала 25 °C. Но все же рекомендуемая температура хранения – не выше 12 °C. Так можно продлить срок годности продукта.
• Заготовки с помидорами хранятся годами, но лучше их съесть в течение первого года.

Заключение

Готовить помидоры в яблочном соке на зимний период очень просто. При правильном соблюдении инструкций, предусмотренных рецептами, заготовки поразят своим невероятным вкусом.

Рекомендуемые записи

Армянчики из красных помидоров — рецепт быстрого приготовления

Как квасить зеленые помидоры в банках

Салат из зеленых помидоров с морковью 

Томаты в собственном соку без уксуса

Помидоры с корицей

Маринованные помидоры на зиму с аспирином

Соус из помидор на зиму

Помидоры в снегу с чесноком

Рецепты помидоров без уксуса на зиму