Груши моченые на зиму: рецепты

Моченые груши на зиму делают немногие. Продукт недооценивают, консервируя овощи, другие фрукты, ягоды. Заготовить яблоки, томаты или капусту – обыкновенная практика. Груши редко можно найти среди консервации, только свежими или в виде повидла, варенья. Но мочение – тоже хороший способ заготовить фрукты.

Правила выбора груш для мочения на зиму

Мочение груш в домашних условиях предполагает предварительный выбор продуктов. Фрукты выбирают, руководствуясь такими правилами:

• плод должен быть среднего размера, спелый;
• если возможно – без каменистых образований;
• берут плотные фрукты, мягкие не подходят;
• плоды должны быть одинаковой степени зрелости;
• битые, мятые, подгнившие, поврежденные груши не подходят.

Сорт фруктов имеет второстепенное значение, главное – сладкий или кисло-сладкий вкус, плотность, цельность кожицы. Изредка допустимо брать кислые разновидности, тогда сильнее подслащивают.

Как мочить груши на зиму

Общих рекомендаций по мочению фруктов мало. Главное требование – очищенная либо кипяченая вода. Пресс и пряности используют по необходимости.

Как мочить груши в домашних условиях в банках

Рецепт моченых груш в банках универсален. Потребуется:

• 5 кг плодов;
• 2,5 л воды;
• 125 г сахара;
• 75 г муки.

Далее выполняют такие действия:

1. Плоды плотно раскладывают в банки.
2. Водой разводят муку, сахар.
3. Раствором заливают фрукты.
4. Выдерживают при температуре 18 градусов до двух недель.
5. После прекращения брожения убирают на хранение.

В воду допускают добавление корицы, гвоздики, ванили. Тогда блюдо приобретает больше вкусовых оттенков.

Как замочить груши на зиму в бочке

Моченые груши в бочках в квартире готовить не всегда удобно, площадь может не позволять выделить достаточно места. Для мочения в бочках понадобится:

• 10 кг плодов (можно больше, сколько позволяют емкости);
• 5 л воды;
• 250 г сахара;
• 150 г муки;
• ржаная солома.

Количество продуктов изменяют в соответствии с потребностями, пропорционально корректируя весь рецепт. Готовят блюдо так:

1. Бочку выстилают соломой, предварительно промытой и ошпаренной.
2. Укладывают фрукты слоями, между каждым рядом помещают солому.
3. Водой разводят сахар, муку. Если раствор горячий – остужают.
4. Заливают жидкостью груши.
5. Выдерживают продукт при температуре 16 °С до 16 дней.

Через 30 дней блюдо готово.

Рецепты моченых груш

Существует три основных способа приготовления фрукта:

• с брусникой, не имеет значения, что еще будет положено в банку, у заготовки всегда кисловатый вкус;
• с медом – смысл в том, чтобы заменить сахар в рецепте, это считается более здоровым способом;
• с суслом – вместо муки используют солод.

Обыкновенный рецепт, не требующий дополнительных компонентов, принято называть классическим.

Классические моченые груши на зиму

Для приготовления заготовки следует взять:

• 20 кг плодов;
• 1 кг горчицы;
• 10 – 15 л прохладной кипяченой воды.

Изготовление простое:

1. Сырье промывают холодной водой, протирают шерстяной тканью.
2. Укладывают в предварительно вымытые банки. На каждый слой насыпают горчицу.
3. Выдерживают емкость сутки в темном прохладном месте.
4. Заливают водой.
5. Накрывают банки пергаментом, завязывают шпагатом.

Через 1 месяц блюдо готово.

Моченые груши дички

Моченые груши дички в банках готовят по рецепту, для которого понадобятся такие ингредиенты:

• 10 кг фруктов;
• 250 г сахара;
• 150 г муки, предпочтительно ржаной;
• 5 л воды.

Приготовление проходит так:

1. Фрукты плотно укладывают в банки, объемом минимум 5 л. Рекомендуют выстилать банки соломой, как бочки.
2. Муку разводят водой, добавляют сахар, соль, размешивают.
3. Раствором заливают содержимое банки.
4. Емкости держат 7 дней при 18 °С.
5. Далее доливают жидкость, убирают заготовку в подвал, холодильник, сени.

В теплом помещении моченые продукты не хранят.

Моченые груши в домашних условиях с брусникой

Для рецепта с брусникой потребуется:

• 10 кг плодов;
• 0,5 кг брусники;
• 10 л воды;
• 10 чайных ложек простокваши;
• по вкусу листья смородины, специи;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка порошка горчицы.

Готовят по такой схеме:

1. Рядами в эмалированное ведро или кастрюлю выкладывают плоды и бруснику, через один. Часть рядов перекладывают смородиновыми листьями.
2. Смешивают воду, соль, горчицу, простоквашу.
3. Раствором заливают емкость.
4. Настаивают 10 дней.
5. Переносят для хранения в подвал, сени либо иное подходящее место.

Моченые плоды, приготовленные этим методом, могут иметь кислый привкус.

Рецепт моченых груш в домашних условиях с медом

Для приготовления моченых груш с медом понадобятся такие продукты:

• 10 кг груш;
• 5 л воды;
• 200 г меда, допустимо заменить на 300 г сахара;
• 100 г соли;
• 200 г муки, лучше ржаной.

Советуют подготовить 0,5 кг соломы, чтобы выстилать ей емкость. Приготовление подразумевает следующие шаги:

1. Дно и стенки посуды выложить ошпаренной мытой соломой.
2. Груши осторожно уложить рядами в кастрюлю, бочку, ведро или банку. Положить гнет.
3. В горячей воде растворить мед, соль. Смешать со ржаной мукой. Довести до кипения.
4. Груши залить остывшей жидкостью. Оставить на 1 неделю при температуре 20 градусов.
5. Далее на 9 дней переместить в помещение с температурой 15 градусов.
6. После убрать на хранение.
7. Через 5 недель продукт готов к употреблению.

Оптимальное место хранения бочек, ведер с мочеными фруктами – подвал.

Моченые груши в банках в ржаном сусле

Для приготовления заготовки потребуются следующие ингредиенты:

• 5–10 кг груш;
• 10 л воды;
• 300 г сахара;
• 150 г соли;
• 100 г солода ржаного.

Готовят моченые груши по следующей схеме:

1. Фрукты, промытые водой, укладывают в бочки слоями. Между ними желательно помещать солому, либо смородиновые или вишневые листья.
2. Бочку закрывают доньями с отверстиями.
3. Прохладной водой разводят солод, соль, сахар.
4. Раствор кипятят, остужают.
5. Заливают им груши.
6. Неделю выдерживают бочки при температуре 18 градусов, каждый день снимая пену.
7. Сусло, по мере необходимости, добавляется.
8. Бочки закупоривают, убирают в подвал.

Через 1 месяц брожение закончится, и продукт будет готов к употреблению.

Отзывы о моченых грушах

Сроки и условия хранения

Сохранить заготовленные фрукты легко, следуя таким правилам:

• темное место лучше всего подходит для хранения;
• прохлада продлит срок годности продукта;
• если блюдо в банках можно убрать в холодильник, то бочки, кадки и ведра в комнатах не держат;
• при наличии подвалов, сеней, холодных прихожих, консервированные фрукты хранят там.

Общий срок хранения уже готового продукта – 6 месяцев. Стерилизация и холодильник увеличивают продолжительность сохранности.

Заключение

Моченые груши на зиму приготовить довольно просто. Достаточно проявить терпение, запастись необходимыми продуктами. Дальше дело техники. Сначала около часа работы, потом месяц ожидания и запасы пополнены интересным, вкусным блюдом, радующим всю семью.

Рекомендуемые записи

Сгущенка из груш на зиму

Груша в собственном соку на зиму

Заготовки из груши на зиму: 15 рецептов

Цукаты из груши: быстрые рецепты

Груша дичка: рецепты на зиму

Кабачковая икра с яблоками

Лечо из кабачков на зиму: рецепты

Аджика из помидор классическая

Стерилизация крышек: с резинками, капроновых, пластмассовых, закручивающихся