Главная » Заготовки » Консервирование » Аджика из огурцов 

Аджика из огурцов 

Всевозможные закуски из огурцов пользуются большим спросом среди домохозяек. Этот простой и всеми любимый овощ прекрасно подходит к праздничному столу. Рецепты можно найти на различных сайтах, мы собрали в нашей статье только самые вкусные.

Особенности приготовления аджики из огурцов

Аджика из огурцов может быть приготовлена по различным рецептам. Объединяет их все наличие огурцов в качестве основного составляющего. Основные ингредиенты могут варьироваться. Обычно огуречки нарезаются колечками. Остальные овощи в большинстве рецептов потребуется прокрутить через мясорубку.

Для блюда берем только хорошие, свежие овощи. Термообработка аджики продолжается обычно не более 25 минут. Благодаря этому огурчики сохраняют свой цвет и хрустят. Аджика хорошо сочетается с мясными блюдами, птицей. Да и как отдельное блюдо ее можно подавать на любой стол.

Рецепты огурцов в аджике

Рецептов огурцов в аджике достаточно много. Хотя они многим схожи, есть различия в ингредиентах, времени приготовления. Стоит попробовать разные способы, чтобы выбрать именно тот, который понравится вам больше всего.

Рецепт № 1 Зимнее наслаждение

Такой зимний салат хорошо стоит, готовится с небольшим добавлением уксуса. В качестве основных составляющих нам потребуются:

  • Огурцы – 1300 гр.
  • Томаты – 900-1000 гр.
  • Болгарский перец – 4-6 шт.
  • Чили – по желанию 1 стручок.
  • Чеснок — 80-100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахарный песок – 120-130 гр.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Растительное масло – 70-80 мл.

Так как рецепт содержит уксус, готовят такие огурчики без стерилизации. Тепловой обработке на пару подвергают только сами баночки.

Способ приготовления

Промываем овощи, очищаем их от грязи. Огурцы замачиваем холодной водой. В ней они должны постоять примерно 2 ч.

Чтобы огурцы в аджике на зиму получились ароматными и вкусными, готовим отдельно томатный соус. Томаты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.

Отправляем помидоры в кастрюлю и включаем небольшой огонь. После закипания варим не более 10 минут. Пока помидоры закипают, чеснок и перец очищаем от семян и также отправляем в блендер.

Добавляем чеснок с перцем в томатный соус, закладываем остальные ингредиенты – соль, сахар, уксус и масло растительное. Варим по времени еще столько же.

За это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем их в аджику. Огуречная закуска практически готова. Огурцы не должны подвергаться тепловой обработке более 5 минут. Иначе они разварятся и перестанут быть хрустящими.

Закладываем все в банки и закатываем.

Рецепт № 2 Аджика на зиму

По этому рецепту огурцы в аджике получаются очень вкусными. Благодаря большому количеству используемых томатов, цвет блюда достаточно насыщенный и яркий. Оно станет украшением хоть праздничного, хоть повседневного стола.

Основные ингредиенты:

  • по 2 кг огурцов и томатов.
  • 7 шт. перца болгарского.
  • 200 гр. чеснока.
  • 1 шт. перца острого.
  • 2 ст. л. соли.
  • 1 ст. сахарного песку.
  • 150-200 гр. масла. Подберите масло без запаха.
  • 100 мл. уксуса 9%.

Рецепты с большим содержанием чеснока получаются достаточно острыми. Это стоит учитывать при приготовлении. Любой рецепт можно видоизменить, уменьшив количество того или иного ингредиента.

Выбирая перец болгарский, берите толстостенные овощи. Огурцы и томаты можно подбирать любые даже неправильной формы. Все овощи хорошенько промываем.

  1. Перец и помидоры отправляем в мясорубку. Перед этим ее необходимо слегка ошпарить кипятком. Полученную массу ставим на плиту и варим 5 минут.
  2. Чеснок мелко измельчаем при помощи ножа, можно использовать пресс, чтобы не попадались кусочки.
  3. Нарезаем острый перчик мелкими кусочками.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты в томатную массу. Пока она варится – хорошенько мешаем, чтобы она не подгорела.
  5. Огурцы режем, лучше, если это будут колечки.
  6. Огурцы и уксус отправляем к остальным составляющим.
  7. Массу вместе с огурцами варим еще 15 минут.
  8. Выключаем огонь. Аджику выкладываем по банкам.

Этот, как и другие рецепты, подразумевает использование только стерилизованных банок. В противном случае заготовка на зиму может испортиться.

Рецепт № 3 Аджика с огурцами и цветной капустой

Расчет ингредиентов приведен на 1 кг огурцов. Итак, вам потребуется:

  • Цветная капуста – 600 гр. Подберите кочан с мелкими соцветиями.
  • Лук – 500 гр.
  • Уксус 6% — 100 мл.
  • Кабачок – 500 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лавровые листочки – 3-5 шт.
  • Молотый имбирь и душистый перец черный – на кончике чайной ложки.
  • Томаты – 2 кг.

Секрет приготовления этого рецепта в том, что овощам дают настояться в воде. Именно поэтому блюдо получается очень сочным и насыщенным. Готовить его очень просто.

  1. Все овощи, кроме томатов, моем и подготавливаем. Огурцы и лук – нарезаем колечками, кабачки – кубиками, цветную капусту разбираем по небольшим соцветиям. Заливаем водой с разведенной в ней солью. Примерно 12 часов они будут стоять в воде.
  2. Отдельно готовим томатную заливку. Помидоры опускаем в кипяток, снимаем с них кожуру. В блендере пропускаем томаты и ставим массу на огонь.
  3. Достаем овощи из воды, можно использовать дуршлаг. Добавляем овощи в томатную массу.
  4. Добавляем все специи, сахар, уксус.
  5. Примерно 25-30 минут смесь томим на медленном огне. Не стоит забывать мешать ее время от времени.

Дольше всего в этом рецепте готовится капуста. Именно ее пробуем на вкус для определения степени готовности салата. Когда капуста станет мягкой – выключаем огонь и достаем банки для консервации.

Аджика – прекрасное блюдо, знакомое нам с детства. Его любят как дети, так и взрослые. Попробуйте удивительно вкусные рецепты и обязательно напишите нам свои отзывы о них.

Не забудьте поделиться
загрузка...

отправить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

загрузка...
Scroll Up