Содержимое
Выращивание белых грибов в промышленных масштабах является хорошей идеей для начала собственного бизнеса. Боровики получают из спор или мицелий, которые получают самостоятельно или приобретают в готовом виде. Обязательно обеспечиваются условия, способствующие активному росту этих грибов.
Особенности белых грибов
Белые грибы обладают прекрасными вкусовыми качествами, поэтому используются для приготовления супов, вторых блюд и закусок.
Калорийность боровиков составляет 22 Ккал, однако в них содержатся белки, витамины и различные полезные вещества.
Эти грибы предпочитают сухие почвы, их редко можно встретить в молодых лесопосадках возрастом менее 50 лет. В природных условиях даже опытный грибник не всегда может обнаружить их.
Поэтому стоимость за 1 кг боровиков достигает 1 тысячи рублей, что делает их привлекательным объектом для инвестиций. При обеспечении необходимых условий можно выращивать белые грибы на продажу.
Ранее считалось, что в промышленных масштабах сложно получить хороший урожай боровиков. Это объяснялось тем, что эти грибы образуют симбиоз мицелия с корнями деревьев. Однако исследования голландских ученых опровергли это утверждение.
Условия выращивания
Активный рост белых грибов начинается при обеспечении определенных условий.
После посадки грибница находится в инкубационной стадии, для которой необходимы следующие показатели:
- температура в пределах 23-25°С;
- отсутствие сквозняков или проветривания;
- влажность не более 90%;
- полное отсутствие света.
При появлении шляпок грибов, условия меняют:
- температуру снижают до 10°С;
- обеспечивают хорошую вентиляцию помещения;
- два раза в день производят полив;
- ежедневно на 5 часов включают свет.
Первый урожай снимают через 20 дней. Выращенные грибы аккуратно срезают ножом под корень.
Исходное сырье
Грибы выращивают из спор или мицелия. В промышленных условиях чаще всего используется мицелий. Еще одним способом получения грибов является использование грибницы, которая берется из леса.
Получение спор
Чтобы вырастить грибные споры, нужно следовать определенному алгоритму:
- Собрать около 15 грибов с размерами шляпок 15 см и более.
- От грибов отделяются шляпки, которые помещают в воду (200 г на один литр). На 10 л воды добавляют 3 ст. л. сахара или спирта.
- Емкость с грибами сутки держат в тепле при повышенной влажности.
- Спустя указанное время шляпки измельчают, чтобы образовалась однородная масса.
Использование мицелия
Мицелий представляет собой вегетативное тело грибов, которое может различаться в зависимости от своего внутреннего строения. Реализацией мицелия занимаются различные предприятия, которые выращивают грибы в промышленных масштабах. Они получают необходимый материал в лабораторных условиях.
Мицелий упаковывается по весу в пластмассовые емкости или полиэтиленовые пакеты. При его хранении и транспортировке важно, чтобы обеспечивалась низкая температура.
Получить мицелий можно и в домашних условиях. Для этого берется плодовое тело гриба, которое помещается в стерилизованную пробирку. На две недели пробирку помещают в теплое помещение с температурой 24 градуса. Готовый мицелий высаживают в субстрат.
Приобретенный мицелий проверяют по нескольким показателям:
- внешний вид (белый цвет, отсутствие желтых или зеленых участков, выраженный грибной запах);
- однородная структура зерна мицелия (определяется путем разрезания одного или нескольких зерен);
- посадка опытного образца.
Высадка мицелий производится в определенном порядке:
- Помещение грибницы в холод на несколько часов.
- Измельчение мицелия непосредственно в пакете.
- Смешивание грибницы и грунта и помещение на место разведения. Верхний слой почвы должен составлять до 7 см.
Выбор способа выращивания
Боровики выращивают в естественных условиях под открытым небом. В промышленных условиях готовят теплицу или специальное помещение, которые оснащается необходимым оборудованием.
Выращивание на открытом участке
Посадить белые грибы можно на открытом воздухе, если на территории произрастают деревья. Порядок посадки включает несколько этапов:
- На участке, где произрастают сосны, дубы, ели, дубы или березы, снимают слой грунта (10 см). Процедуру выполняют вокруг каждого дерева в радиусе 0,5 м.
- Корни деревьев засыпают мицелием или грибными спорами, затем возвращают на место снятый грунт.
- Каждые несколько дней посадки поливают. На участок вокруг одного дерева потребуется около 20 л воды.
- Для поддержания необходимого уровня влажности грибницу укрывают соломой (до 0,5 м).
- На зиму участок можно закрыть мхом или соломой.
Плодоношение начинается на второй год. Недостатком такого метода является получение урожая только в течение грибного сезона. Для круглогодичного выращивания требуется подготовка теплицы или специального помещения.
Выращивание в теплице
Для размножения белых грибов в теплицы выведены специальные сорта. Для этих целей подойдет стеклянная или пленочная теплица.
Основным условием здесь является обеспечение минимального освещения. Прямые солнечные лучи не должны проникать в теплицу.
Для выращивания боровиков в теплице следует придерживаться следующего алгоритма:
- Приобретение грунта.
- Добавление в почву опилок любого вида, навоза, компоста или органических удобрений.
- На неделю смесь оставляют настаиваться.
- Землю перемещают в теплицу и высаживают мицелий грибов.
Выращивание в домашних условиях
При обеспечении необходимых условий можно выращивать боровики в погребе, подвальных помещениях и даже в квартирах. Удобнее всего использовать для выращивания грибов полиэтиленовые мешки, которые можно подвесить к потолку или поставить на стеллажи.
В подвале лучше залить пол бетоном. Деревянное покрытие или земляной пол способствуют распространению вредных микроорганизмов.
В мешках выполняются вентиляционные отверстия, через которые будут прорастать белые грибы. Для этого через каждые 10 см в мешках выполняются крестообразные разрезы.
Порядок получения урожая белых грибов является следующим:
- Получение грибницы любых подходящим способом.
- Готовится субстрат, состоящий из сена, шелухи подсолнечников, опилок, измельченных кукурузных початков.
- Субстрат заливают водой и ставят на огонь. В течение часа его нужно прокипятить, после чего остудить.
- Мицелий и субстрат перемешиваются, причем содержание мицелия в смеси составляет 5%.
- Полученную массу утрамбовывают в мешки, в которых выполняются разрезы.
Покупка оборудования
Поддерживать условия, позволяющие мицелию прорастать, помогает специальное оборудование. Дополнительно приобретаются измерительные приборы, которые позволят отслеживать необходимые показатели.
Поддержание температуры и влажности
Если помещение холодное, что устанавливаются обогреватели или тепловые пушки. После прорастания грибов их можно выключить или снизить температуру.
Обеспечить необходимую температуру за короткий срок помогают сплит-системы. Если выращивание планируется круглый год, то рекомендуется провести отопление.
Для поддержания необходимой влажности нужно установить в помещении пульверизаторы. Через каждые 2 м расставляют емкости, наполненные водой. Эффективным способом сохранить влагу является использование опилок.
Установка освещения
Единственным видом грибов, которому не требуется доступ к свету, является шампиньон. Белый гриб более требователен к наличию освещения.
Если рост белых грибов проходит в закрытом помещении, нужно установить осветительные приборы. При этом выбираются люминесцентные лампы мощностью от 100 до 180 люкс/ч. На лампах должна быть маркировка РДЛ или ДРЛФ, что свидетельствует об изучении красно-синего спектра, максимально приближенного к природному. Допускается использовать лампы, маркированные ЛДЦ или ЛТБЦ.
Вентиляция помещения
Естественной вентиляции недостаточно для обеспечения роста грибов. При вызревании им требуется более интенсивный приток воздуха.
Поэтому в помещении монтируется вентиляционная система. В нижней части стен или на полу устанавливается вытяжка. Это необходимо, чтобы устранить грибные споры, которые в большом количестве являются вредными для организма.
Полив грибов
В период активного роста грибы нуждаются в интенсивном поливе. Обеспечить поступление влаги можно вручную с помощью пульверизатора.
В промышленных масштабах устанавливаются оросительные системы, обеспечивающие капельную подачу воды. Ее температура должна составлять 18°С. При поступлении холодной воды грибница может погибнуть.
Заключение
Белые грибы ценятся за свой богатый состав и высокие вкусовые качества. В промышленных масштабах их выращивают в теплице, подвале или другом подготовленном помещении. Для получения хорошего урожая нужно приобрести необходимое оборудование, грунт, субстрат и грибницу.
